对稻谷黄粒米检验方法的应用.docx

          对稻谷黄粒米检验方法的应用                    摘要稻谷的出入库质量检验中，黄粒米是必检项目，GB1350-1999规定稻谷中黄粒米含量不超过1.0%黄粒米同正常米粒相比营养成分降低，其对秘方的色、香、味均有影响，因此在轮换及储藏期间稻谷黄粒米的检验尤为重要，在检验结果综合判定规则中（国粮发[2003]158号），黄粒米属于A类质量指标，经多次检验，在实践中我们逐步摸索出用精米机检验黄粒米的方法，此法不同于国家规定标准方法，但二者相比较，前者操作更简便、更直观，误差更小关键词标准方法简便稻谷收获期间如遇高温多雨或未能及时脱粒干燥，湿谷堆积在一起，米质容易被沤黄，胚乳呈黄色，形成黄粒米储藏中如通风时机掌握不当或通风后温度不均，稻谷发热也会出现黄粒米稻谷的水分越高，发热次数越多，出现黄粒米越多，储存年限越久黄粒米越多，黄粒米直接影响粮食色泽、气味及食用品质1、检验方法用精米机测定黄粒米（现周边各粮食收购部门食用的多为LTJM-5、LTJM-8/LTJM-12型精米机），方法如下：用e=0.1g天平称取毛粮150g，碾磨成国家标准精度大米，除去糠粉，称重（W）作为试样重量，再按规定拣出黄粒米，称重（W1）。

计算黄粒米%=W1/W×100%在国家标准GB5496-85黄粒米检验法中规定操作方法为：稻谷经检验出糙率后，将其糙米试样用小型碾米机碾磨至近似标准二等米的精度，除去糠粉称重（W），作为试样重量，再按规定拣出黄粒米，称重（W1）计算黄粒米%=W1/W×100%2、检验方法用精米机检验黄粒米更具优势，对比如下：2.1操作简便用精米机检验时，是直接取150g毛粮进行检验；而用标准方法检验时，需要先把稻谷小样去杂、去糙米，得到20g净稻谷试样，再用实验砻谷机将净稻谷碾磨成糙米，最后将糙米碾磨成精米，步骤繁冗，费时费力例如：米厂在加工一批稻谷，经过色选以及各种制作工艺，最后定量包装我们用GB5491-85标准规定扦样法，自不同储粮地点扦取两份稻谷样品，在粮食化验室分别按标准方法和使用精米机来检验黄粒米，同时和米厂实际生产所得黄粒米百分率相比较，结果如表1、表2所示表1稻谷试样质量（g）精米质量（g）黄粒米质量（g）黄粒米百分率（g）标准方法20.0012.600.030.2LTJM-5150.098.50.40.4米厂实际生产38000250001200.5表2稻谷试样质量（g）精米质量（g）黄粒米质量（g）黄粒米百分率（g）标准方法20.0012.700.060.5LTJM-5150.099.00.70.7米厂实际生产3750250001900.82.2、感官辨别性强用精米机检验黄粒米时，碾磨出的精米米粒质量基数大、色泽亮，黄粒米更容易辨别，尤其是辨别微黄米粒时，优势更明显；用标准规定方法检验时，碾磨出的精米米粒质量基数小、兼之碾磨成二等精度大米，精米米粒色泽较暗，不易辨别。

3、小结稻谷的终极销售渠道是市场，是被加工碾磨成大米，用精米机检验稻谷试样出米率，同时能准确的检验黄粒米的含量，无重复操作，准确度高，事宜作为检验黄粒米的常用方法  -全文完-。