菜肴类公司市场营销组合策略.docx

泓域/菜肴类公司市场营销组合策略菜肴类公司市场营销组合策略目录一、 促销策略 1二、 产品策略 5三、 品牌 9四、 品牌战略 11五、 市场细分 14六、 目标市场 15七、 产业环境分析 18八、 必要性分析 20九、 项目基本情况 21十、 组织架构分析 27劳动定员一览表 27十一、 项目风险分析 28十二、 项目风险对策 31一、 促销策略（一）促销组合促销组合也称营销沟通组合，就是企业把广告、人员推销、销售促进、公共关系釉直接营销等方式有目的、有计划地组合在一起，巧妙运用，以求达到最佳的促销效果营销人员可以选择两种基本的促销组合策略-拉引策略与推动策略1）拉引策略拉引策略即生产商为刺激顾客的需求，主要利用广告与公共关系等手段，极力向消费者介绍产品及企业，使他们产生兴趣，吸引、诱导他们采购买这个策略表明生产商的营销努力针对最终消费者，引导他们购买产品，因而对卖方比较有利，在销售时具有主动2）推动策略推动策略即生产商运用人员推销和销售促进，将产品由生产商向批发商推销，再由批发商向零售商推销，最后再由零售商向消费者推销这是一种较为传统的促销策略这种策略表明生产商的营销努力针对渠道成员，引导他们持有产品并推销给最终消费者，因而对买方较为有利。

二）广告及管理广告是指广告主以付费的方式，有计划地通过媒体向所选定的消费对象宣传有关商品或服务的优点和特色，引起消费者注意，说服消费者购买使用的促销方式广告费用是广告管理的一项重要内容企业通常采用以下四种方法来制定广告预算1）量力而行法量力而行法即根据企业在某一时期的财力状况来分配广告费用这种方法比较简单易行很多资金有限的中小企业往往采用这种方法2）竞争均势法竞争均势法即与竞争者保持大体相同的广告费用3）目标任务法目标即根据企业的营销目标和广告应承担的任务来规定广告预算这种方法便于把广告费用与企业的营销目标直接联系起来，具有系统性和逻辑性三）人员推销及管理人员推销是指由企业派出推销人员或委派专职推销机构向目标市场的顾客介绍和销售商品的经营活动人员推销是一种极为昂贵的促销方式据统计，人员推销的开支占销售总额的8%-15%，而广告费用平均只占1%-3%人员推销的工作任务主要包括以下六种1）开拓市场推销人员不仅要千方百计巩固和老用户的关系，还要善于发现和培养潜在用户，使企业的新用户能够源源不断地增加2）传递信息推销人员要把企业和产品等各方面的信息及时传达给顾客，与他们保持经常的联系，为推销产品打下基础。

3）推销产品这是推销人员的最基本职责运用专业的推销技巧，向顾客推荐产品，解答顾客的问题，以促进交易的实现4）提供服务例如，向用户提供咨询和技术协助，帮助解决财务问题并及时办理交货等5）协调分配推销人员要协调好供需关系，特别是在货源不足的情况下，要尽可能合理安排有限的货源，并向用户做好解释工作，以巩固同交易方的业务往来和友好关系6）收集信息推销人员要及时了解市场的变化和顾客对产品的反映，为管理者做出决策提供有价值的信息四）销售促进销售促进是指在一个较大的目标市场中，为了刺激需求而采取的能够迅速产生激励作用的促销措施针对消费者经常使用的销售促进，有免费赠送、折价券、特价包、有奖销售、商店陈列和现场表演等方式五）公共关系公共关系是指企业为取得社会、公众的了解与信赖，树立企业及产品的良好形象而进行的各种活动企业公关活动的主要对象是社会公众，包括两部分：业外部公众，如顾客公众.媒体公众、政府公众、社会组织和商业团体以及竞争者公众等②企业内部公众，如企业决策部门与内部职工二、 产品策略（一）产品的概念现代市场营销学认为，产品不仅是指有形的物质实体，更重要的是指人们通过购买获得的需求满足因此，产品定义为，企业向市场提供的、能满足消费者（或用户）某种需求或欲望的任何有形物品和无形服务，包括实物、服务、场所、思想、主意、策划等从层次的角度，产品是由核心产品、有形（形式）产品和附加（扩展）产品三个层次构成。

这又称作产品的整体概念第一层：核心产品，即产品向消费者或用户提供的基本效用或利益它是消费者购买产品的本质所在例如，购买化妆品的消费者买到的并不仅仅是化妆品的物理化学属性及其实体，还买到了美容或滋养皮肤、青春健康的希望第二层：有形（形式）产品，即产品构成中能被消费者直接观察和识别到的外观特征和内在质量方面的它包括产品的包装、质量、品牌、特色和设计等有形产品是产品核心层的表现第三层：附加（扩展）产品，即消费者购买有形产品或无形服务时所获得的全部附加服务和利益附加产品包括提供信贷、免费送货、质量保证、安装、售后服务、培训、使用指导、修理维护、备件供应等附加（扩展）产品不仅是扩大产品销售的要求，也是企业当前和未来参与竞争的重要手段二）产品组合策略1、产品组合的基本概念产品组合是指企业所生产或销售的全部产品线、产品项目的组合，又称产品品种的搭配亦称企业的经营范围和结构产品线（产品大类）是指产品类别中具有密切关系的一组产品产品项目是指在同一产品线内各种不同品种、规格、质量、形式、颜色和价格的具体产品企业的产品组合包括四个维度：宽度、长度、深度和关联度产品组合的宽度是指企业所经营的不同产品线的数量产品组合的长度是指产品组合中所包含的产品项目的总数。

产品组合的深度是指产品线中每种产品有多少花色、品种、规格等产品组合的关联度是指企业的各条产品线在最终使用、生产条件、分销渠道等方面的密切相关程度2、产品组合的策略（1）扩大产品组合策略扩大产品组合策略包括增加产品组合的宽度、长度及深度增加产品组合的宽度是指在原产品组合中增加一个或几个产品大类，扩大经营范围；增加产品组合的长度及深度是指在原有产品大类内增加新的产品项目2）缩减产品组合策略缩减产品组合策略包括减少产品组合的宽度、长度及深度例如，取消一些需求疲软或者企业营销能力不足的产品线和产品项目等3）产品线延伸策略产品线延伸策略具体有向上延伸、向下延伸和双向延伸三种策略向上延伸，即在企业原有产品档次的基础上增加高档产品的生产；向下延伸，即在企业原有产品档次的基础上增加低档产品的生产；双向延伸，即在企业产品原有档次的基础上，既增加高档产品的生产又增加低档产品的生产4）产品线现代化策略产品线现代化策略强调把现代科学技术应用到生产过程中去这就要求企业对产品线实施现代化改造，如设备更新三）产品生命周期策略1、产品生命周期的概念产品生命周期是指产品从完成试制、投放市场开始，到最终被市场淘汰为止的全部过程所经历的时间。

其过程依据产品在市场上的变化规律一般可分为四个阶段：介绍期、成长期、成熟期和衰退期2、产品生命周期各阶段的特征及策略（1）产品介绍期产品介绍期即产品试制成功投放到市场的试销阶段其特征是：消费者对产品不甚了解，需求不大，销售额增长缓慢；产品生产批量小，生产成本较高；由于市场不了解产品，企业需要做大量的促销工作，故销售费用较高；由于以上原因，企业经营利润微薄甚至亏损；产品刚刚面市，所以市场上竞争者不多，仿制品少根据介绍期的特征，企业的营销策略重点是：以迅速建立产品知名度为核心，尿可能在充分展示产品给消费者能够带来的基本利益的前提下，使市场迅速接受该产品，缩短消费者的了解过程，快速占领市场2）产品成长期产品成长期即产品试销成功后，在市场营销中处于发展上升的阶段其特征是：产品的特点已逐渐为消费者所知，凭印象购买的倾向日渐增多，销售量迅速增加；产品已具备大批量生产的条件，生产效率提高，成本降低；产品在市场上已被消费者所熟悉，促销费用可以相对减少，销售成本夫幅度下降；企业扭亏为盈，利润迅速上升并达到最高峰；同行竞争者迅速增加，同类产品出现，产品市场竞争渐趋激烈产品进入成长期后，企业的营销策略重点是强化产品的市场地位，建立顾客对品牌的忠诚度，以便扩大市场占有率和防止竞争者加入。

3）产品成熟期产品成熟期即产品在市场上的销售量趋于稳定，是市场竞争最激烈的阶段其特征是：市场需求量已逐渐趋向饱和，销售量已达到最高点；生产批量大，产品成本低；由于竞争者的加入，市场上同类产品大大增加，企业为了促销而实行一系列促销手段；同时为了增强竞争力，产品价格会下降，这样使得产品的利润由成长期的最高峰逐步下降；此时的市场竞争十分激烈产品进入成熟期后，企业的营销策略重点是要想方设法延长产品成熟期，在维持相对稳定的销售量和市场占有率的基础上扩大销售，提高市场占有率4）产品衰退期产品衰退期即产品销售量急剧下降，逐步被消费者冷落，退出市场的阶段其特征是：产品销售量急剧下降；企业从这种产品中获得的利润很低甚至亏损；大量的竞争者退出市场；消费者的消费习惯已发生转变；市场竞争突出表现为价格竞争产品进入衰退期后，企业的营销策略重点有：淘汰策略，即对衰落比较迅速的产品，当机立断，放弃经营；非淘汰策略，即企业继续留在原有市场上，不停止产品的生产经营三、 品牌品牌是用来识别一个（或一群）卖主的产品或服务的名称、术语、记号、象征或设计，或其组合它是由品牌名称和品牌标志组成1）品牌名称品牌名称是指可用语言表达的部分，如“李宁”“康佳”。

2）品牌标志品牌标志是指可被识别但不能用语言表达的部分，包括符号、图案或专门设计的颜色、字体等从不同的角度出发，品牌具有不同的类型3）按辐射区域分类，有区域品牌、国内品牌、国际品牌等4）按市场地位分类，有领导型品牌、挑战型品牌、追随型品牌和补缺型品牌5）按生命周期分类，有新品牌、上升品牌、成熟品牌和衰退品牌6）按价值指向分类，有功能价值品牌（为顾客提供基于产品本身使用价值的品牌）和精神价值品牌（为顾客提供基于产品之上的精神体验的品牌）7）按使用主体分类，有制造商品牌和中间商品牌8）按不同用途分类，有生产资料品牌和生活资料品牌9）按价格定位分类，有普通品牌（大众品牌）、高档品牌和奢侈品牌10）按不同属性分类，有产品品牌、企业品牌和组织品牌11）按知名度分类，有驰名商标、著名商标、名牌产品、优质产品、合格产品、不合格产品12）按所处行业分类，则有多少种行业，就有多少种行业品牌，如汽车行业、电器行业、餐饮行业的品牌等四、 品牌战略（一）品牌战略的内容品牌战略就是企业着力塑造品牌，将品牌作为核心竞争力，用品牌带动企业发展的经营战略品牌战略的目的就是使产品或服务在所属领域与众不同，以此推动企业的发展。

在科技高度发达、信息快速传播的今天，产品、技术及管理诀窍等容易被对手模仿，难以成为核心专长，而品牌一经树立，则不但有价值并且不可模仿品牌战略的内容包括品牌化决策、品牌模式选择、品牌识别界定、品牌延伸规划、品牌管理规划与品牌远景设立六个方面的内容1）品牌化决策品牌化决策是品牌的属性问题是选择制造商品牌还是经销商品牌是自创品牌还是加盟品牌，在品牌创立之前就要解决好这个问题不同的品牌经营策略，预示着企业不同的发展道路，不同类别的品牌在不同行业与企业所处不同阶段有其特定的适应性2）品牌模式选择品牌模式选择解决的是品牌的结构问题，是选择综合性单一品牌还是多元化品牌，是联合品牌还是主副品牌品牌模式虽无好与坏之分，但却有一定的行业适用性与时间性3）品牌识别界定品牌识别界定是确立品牌的内涵，也就是企业希望消费者认同的品牌形象，它是品牌战略的重心它从品牌的理念识别、行为识别与符号识别三个方面规范品牌的思想行为、外表等内外含义，其中包括以品牌的核心价值为中心的核心识别和由品牌承诺。