奶站分级评估检查表 个人版.doc

条款检查内容奶站名称第一部分：奶站基本要求（16分）1 奶站建设（7）　1.1无散收牛奶1.2周边3米以内没有粪堆，积水坑等污染源11.3应有充足的热水供应21.4日奶量500KG以上必须有有效的制冷设备和存贮设施21.5水源充足，排水通畅，奶车装运牛奶方便11.6发电机、锅炉、挤奶厅、收奶厅相互隔离12 奶站制度及记录（5）2.1有齐全、规范、合理的相关制度及规范流程，包括设备操作规程、清洗流程、挤奶流程、消毒液配制规范、奶站管理制度等22.2日常工作建立记录，清单包括清洗记录、清洗液消毒液配制记录、挤奶厅、收奶厅消毒记录、抗生素检验记录、牛奶储存记录、牛奶装运记录、收奶台帐记录22.3奶站应建立突发事件应变机制，如遇停电、停水、奶车出现故障等13 人员情况（4）3.1奶站工作人员持有有效健康证13.2能够独立、熟练操作机械设备13.3掌握清洗液、消毒液浓度及配制方法13.4掌握清洗消毒流程和挤奶流程，有效控制清洗消毒和挤奶过程1第二部分：奶站设施及卫生要求（52分）1 挤奶厅（7）　1.1地面硬化，无大面积破损，易于清理，干净无杂物21.2通风良好 ，能及时排出污浊气味11.3进站口与出站口易于清理，干净无杂物，无残留污水等。

11.4窗户与门完好，有有效的防蚊蝇设施11.5牛栏易于清理，干净无杂物，无积留污物等11.6墙壁清理干净，无牛粪，污渍残留12 收奶厅（制冷间）（6）2.1地面硬化，无大面积破损，易于清理，干净无杂物，无积留污水22.2门、窗户完好，有有效的防蚊蝇设施12.3墙壁和屋顶干净无霉斑12.4通风良好，无异味，能及时排出污浊的空气12.5设备摆放整齐有序，无与收奶无关的任何物品存放13 收奶设备、设施（36）3.1所有收奶设备、奶管、容器的内部干净，无水残留，无奶垢、油腻、异味203.2暴露的管口有虫害防护措施13.3所有收奶设备、奶管、容器的外部清洁，无牛粪、奶垢污渍63.4过滤器内部干净，无奶垢、油腻，无异味23.5过滤袋干净清洁无异味13.6奶泵一次一拆洗，拆开放置23.7奶管、水管应盘放或悬挂存放，管口离地13.8器具材质应符合食品卫生要求，不可使用木质、纤维、易生锈金属等材质13.9器具保持洁净，表面应平滑，不易积垢，不漏隙，易于清理13.10所有管道、容器等设备无跑冒滴漏现象14 计量设备（3）4.1磅秤应定期检定和比对，且有检定合格证及标识14.2配制清洗消毒液的量具应符合精确度要求。

14.3温度表、温度计应定期检定或校准，有检定合格标识1第三部分：奶站现场管理要求（22分）1 现场卫生（4）1.1进站奶牛的体表干净，后躯无牛粪、垫草等21.2现场卫生良好，没有其他畜禽，能够及时清理牛粪11.3奶站工作人员着装整洁12 现场管理（5）2.1奶站相关管理制度、规范流程，张贴上墙，清楚展示12.2清洗消毒剂标识清楚，隔离存放12.3挤奶现场无吸烟、吐痰现象12.4现场无小孩及无关人员进入12.5现场挤奶秩序好，进站的每头牛都有牛栏13 挤奶过程（6）3.1对患病奶牛牛奶、初乳、末乳、乳房炎乳不得收购13.2挤奶前，牛体乳房擦拭消毒应规范、到位13.3头三把奶舍弃23.4进入奶槽或奶罐的牛奶必须有干净的滤布过滤，及时清理滤布，无可见杂质漂浮在牛奶表面上13.5挤奶后，都必须进行药浴14 清洗消毒（5）4.1清洗液、消毒液配制规范，浓度符合要求14.2严格按照清洗流程进行操作，清洗彻底无死角14.3设备清洗后，应进行酸碱液残留验证14.4收奶设备清洗必须遵循“三碱一酸”，清洗规范，记录规范及时14.5挤奶厅、收奶厅至少每周一次消毒，消毒规范，记录规范及时15 质量控制（2）5.1对存有问题的奶样分别采样，标识清楚，留样备检。

15.2抗生素检测记录及时、准确、清晰1第四部分：奶站储运过程要求（10分）1 牛奶贮存（4）　1.1牛奶能在收奶结束后奶量达到4吨以下2小时内制冷到6℃以下，4吨以上2.5小时内制冷到6℃以下，存贮牛奶不得出现结冰现象21.2牛奶储存温度记录及时、准确，完整、符合规定要求22 运输车辆（6）2.1奶车严禁携带化学试剂等可用于掺假的可疑物2.2奶罐内外均为不锈钢材质12.3车体外部洁净无污迹12.4车内部洁净，无奶垢，无异味，无清洗液残留12.5奶车保温效果良好，罐口盖严，无跑冒滴漏现象12.6奶车打铅封运奶12.7奶车装运记录详细、准确、规范1更多精品资料网址： 1。