五常法管理标识图例(精品).doc

五常法管理标识图例在“五常法”管理实施过程中，工作场所内的物品及各类区域进行定点定位，做到“有名有家”，同时，各岗位具体责任人是落实“五常管理”目视管理的关键性环节，五常标签可分为几个大类，即物品标签、责任区域标签、责任人标签、功能间标签等以下图例供参考：一、物品标签小标签1进最高存量 瓶 最低存量 瓶出 说明：贴于物品货架上适用于瓶装类标签小标签2最高存量 斤 最低存量 斤 说明： 贴于货架上 贴于容器表面适用于以整理箱为单位的物品标签小标签3说明：贴于茶杯和茶具架上（也可用工号代替） 适用于员工私人物品小标签4 适用于餐具保洁部位 说明：贴于保洁柜内餐具名称 部门：消毒间 名称：保洁柜责任人： 监督人：责任人照片上层快餐盘 快餐盘 快餐盘 快餐盘 快餐盘 快餐盘 快餐盘 快餐盘 下层汤 碗 汤 碗调 羹 分菜勺注意事项: 1、未经消毒不得放入保洁柜内2、柜内餐具不得超过红线3、每餐结束后把门关好4、保洁柜内不得放入私人物品5、每星期四、日必须清理一次二、责任区域标签1、柜、橱类标签（以保洁柜为例）说明：贴于餐具保洁柜门外表面2、区域类标签(a)作业区类（以砧板区为例）责 任 人： 监 督 人：责任人照片 职 责: 1、砧板必须按照要求分类使用，不得交叉使用 2、砧板按规范摆放于砧板架内3、保持干净、整洁说明：贴于区域或某物品旁适用于某区域或者固定类相关物品的责任管理(b)大米、油料类最高存量 箱（袋）最低存量 箱（袋） 左 进责 任 人： 监 督 人：责任人照片职 责：（说明：内容主要为该区域内“五常”管理的基本要求）右 出说明：贴于墙面适用于大米、面粉、食用油等数量较多、占地面积较大且宜左进右出的物品标签。

c）货架类A层椒盐、嫩肉粉、老抽王、美味鲜、黄酒、红醋、白醋、、、、、、、、、、、、B层红枣、丁香、甜蜜素、泡打粉、咖喱粉、、、、、、、、、、、、、、、、、责 任 人： 监 督 人：责任人照片 职 责：1、所有物品必须按照规定位置摆放，且不得超过红线 2、物品存量必须在要求的最高与最低存量之间 3、每周彻底清理一次，保持干净整洁 说明：贴于货架旁适用于仓库货架标签三、五常管理责任卡（以仓库间为例） 责任人照片姓 名： 部 门： 职责：1、负责仓库的进货索证 2、定期检查仓库内物品的有效期 3、负责仓库内整体定位摆放 4、每周对仓库彻底清扫一次，保持清洁注：五常管理责任卡片适用于每一功能间的主要责任人或部门班组长 四、功能间标识食品粗加工间。