
幼儿园餐用具消毒管理制度.doc
3页精品文档沙雅县第三双语幼儿园餐用具消毒管理制度1.餐具清洗消毒有专人负责有消毒记录2、餐具、菜具、熟食容器餐后应及时消毒,做到使用一次,清洗消毒一次3.餐具清洁消毒必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁4.餐具使用前消毒,要求分班消毒:煮沸:餐具浸没水中,水开后煮沸20分钟蒸汽:流动蒸汽持续蒸10~20分钟消毒柜:严格按各消毒柜使用说明消毒不得将消毒好的餐具分装到各班容器内,防止消毒后再污染5.饭桶、菜具、汤桶,每日使用后必须高温消毒6.幼儿餐具不得用消毒液浸泡,以防残余氯摄人7.消毒好的餐具放置在消毒柜中备用,用前放人备餐间分发到各班1、 及时回收餐具,及时清洗消毒,不隔时隔夜2、 清洗消毒餐具按“一刮、二洗、三冲、四消毒”的顺序操作3、 熟悉药物配比方法,做到药物浓度不够不消毒,水不开,蒸汽温度不够不消毒4、 热力消毒的温度应在80摄氏度以上,消毒时间2分钟,含录消毒剂有效录浓度为250ppm,消毒时间5分钟,电子消毒按照说明书操作5、 消毒好的餐具应倒放于清洁的保洁柜内,关好柜门6、 消毒完毕后将洗碗消毒池、洗碗池等冲洗干净7、 清洗加工食品先检查质量,腐-败变质、有害有毒,未经检疫的食品不加工。
8、 肉类、水产品等易腐食品不落地存放9、 荤素食品分池清洗,洗过水产品的池冲刷干净后,才能洗肉类食品10、 肉类清洗后无血、毛、污,鱼类洗后无鳞腮、内脏11、 活禽宰杀应放血完全,去净羽毛、内脏和头爪12、 蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作,洗后无泥沙无杂草13、 食品盛器用后冲洗干净,荤素食品、生熟食品分开使用14、 加工结束后,将地面、水池、加工合、工具、容器清扫,洗刷干净。
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