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QAY 0005 S-2012 贵阳安逸饮料厂 复合蛋白饮料.doc

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  • 卖家[上传人]:丰***
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    • Q/AY贵 州 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/AY 0005S—2012 复合蛋白饮料2012―05―08发布 2012―05-08实施贵 阳 安 逸 饮 料 厂 发布 Q/AY 0005S—2012前 言本标准依据GB/T1.1—2009《标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写》而制定本标准由贵阳安逸饮料厂提出本标准由贵阳安逸饮料厂批准本标准由贵阳安逸饮料厂负责起草本标准主要起草人:安运池 Q/AY 0005S—2012复合蛋白饮料1 范围本标准规定了复合蛋白饮料的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存本标准适用于以花生仁、核桃仁、奶粉、芝麻、生活饮用水为原料,与白砂糖、牛磺酸、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、复合增稠剂(羧甲基纤维素钠、单、双甘油脂肪酸酯、黄原胶、琼脂)、碳酸钙、酪蛋白酸钠、柠檬酸钠、碳酸氢钠、三聚磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、食用香精等辅料,经磨浆后,采用加工助剂乳化硅油消泡处理、调配,再经高温杀菌制成的复合蛋白饮料2 规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。

      凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件GB 317 白砂糖GB/T 1532 花生GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.87 食品中磷的测定GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)的测定GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 10164 核桃GB/T 11761 芝麻 Q/AY 0005S—2012GB 12695 饮料企业良好生产规范GB 19644 食品安全国家标准 乳粉JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质监总局75号令(2005) 定量包装商品计量监督管理办法3 要求3.1 原辅材料花生应符合GB/T 1532的规定,核桃应符合GB 10164的规定,奶粉应符合GB 19644的规定,芝麻应符合GB/T 11761的规定,生产用水应符合GB 5749的规定,白砂糖应符合GB 317的规定。

      其他辅料应符合相应标准和有关规定3.2 感官要求(见表1)表1项 目要 求色 泽呈现该品种产品应有的正常颜色,均匀一致滋味、气味具有该品种固有的香气与滋味,无异味组织形态呈均匀乳浊液态,久置后允许有少量沉淀,但经摇匀后仍呈原有的均匀状态杂 质无肉眼可见外来杂质3.3 理化指标(见表2)表2项 目指 标蛋白质, g/100mL ≥0.6总砷(以As计), mg/L≤0.2铅(Pb), mg/L≤0.3环己基氨基磺酸钠(甜蜜素), g/kg≤0.65乙酰磺胺酸钾(安赛蜜),g/kg≤0.3三聚磷酸钠(以磷酸根计),g/kg≤5.0Q/AY 0005S—20123.4 微生物指标(见表3) 表3项 目指 标菌落总数,CFU/mL ≤100大肠菌群,MPN/100mL ≤3霉菌和酵母,CFU/mL ≤20致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出3.5 净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定3.6 食品添加剂 食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。

      食品添加剂的品种和添加量应符合GB 2760的规定3.7 生产加工过程卫生要求 应符合GB 12695的规定4 试验方法4.1 感官检验按感官品评法进行4.2 理化检验 蛋白质的测定按GB 5009.5规定的方法进行 总砷的测定按GB/T 5009.11规定的方法进行4.2.3 铅的测定按GB 5009.12规定的方法进行4.2.4 环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)的测定按GB/T 5009.97规定的方法进行4.2.5 乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)的测定按GB/T 5009.140进行4.2.6 三聚磷酸钠的测定按GB/T 5009.87规定的方法进行4.3 微生物检验 按GB/T 4789.21规定的方法进行Q/AY 0005S—20124.4 净含量检验按JJF 1070规定的方法进行5 检验规则5.1 组批以同批原料同一班次生产的且包装完好的产品为一批5.2 抽样应从每批产品中随机抽取10盒(最小销售单元)样品,其中5盒作检验样品,另5盒作备检样品5.3 检验 出厂检验.1 产品出厂前应逐批进行出厂检验经检验合格后并附产品合格证方可出厂2 出厂检验项目包括感官要求、净含量、蛋白质、菌落总数和大肠菌群。

      型式检验.1 型式检验应每半年进行一次,有下列情况之一时亦应进行型式检验:a)新产品鉴定投产时;b) 主要原料产地或生产工艺发生较大改变时;c)连续停产3个月后恢复生产时;d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时;e)国家质检机构提出型式检验要求时2 型式检验项目应包括本标准3.2~3.6的所有要求5.4 判定 当出厂检验或型式检验的项目符合本标准规定时,判定该批产品合格当出现不符合本标准规定的项目时,应对备检样品进行不合格项的复验判定结果应以复验结果为准微生物指标不得进行复验6 包装、标志、运输、贮存6.1 包装Q/AY 0005S—2012 产品应采用符合食品卫生要求的包装材料进行包装包装封口应严密,不得泄漏6.2 标志产品包装物上应有明显标志食品标签应符合GB 7718的规定6.3 运输 运输工具应保持清洁卫生,产品不得与有害、有毒、有腐蚀性的物品混合装运运输过程中防止曝晒、雨淋 搬运时应轻拿轻放,严禁扔摔、撞击、挤压6.4 贮存产品应存放在清洁卫生、阴凉、干燥的库房中,严禁靠近热源不得与有毒、有害、有腐蚀性的物品同库贮存6.5 保质期在遵照本标准规定的存放条件下,保质期12个月。

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