石刁柏（芦笋）的贮藏技术.docx

Word文档石刁柏（芦笋）的贮藏技术1．最佳贮藏指标 ①温度：0～2℃； ②气体：氧气 2％～3％，二氧化碳 5％～7％； ③湿度：95％～100％； ④冷害阈值：0℃； ⑤冰点：-0.6℃； ⑥气体损害阈值：氧气 1％，二氧化碳 7％～12％(与环境温度有关); ⑦贮藏期：20～30天 2．留意事项 (1)品种石刁柏品种较多，我国多由国外引进，主要有玛丽华盛顿(Mary Washington)、玛丽华盛顿500(加利福尼亚500)、玛丽华盛顿500W(加利福尼亚500W)、Uc72(加州72)、Ucl57(加州 157)、Uc800(加州高校800)、Uc309(加州高校309)、Uc711(加州高校711)、西德全雄(德国)、Franklim(富兰克林，荷兰)、泽西巨人 (美国)、欢迎(日本)、鲁芦笋1号(山东潍坊)等，其中西德全雄较抗病，Ucl57抗病较弱，其他居中 (2)采收期成熟度1～3层耐贮，4层则不宜用于贮藏绿石刁柏要求色泽深绿、鲜嫩、整齐，笋尖鳞片抱合紧密不散头，宜上午9点以后采收，北方地区4月上旬开头采收；白石刁柏较绿石刁柏晚10～15天采收，每天早晨6～7点钟采收，后期可1天采收 2次，防止光照变绿，降低品质。

(3)质量标准①1级品要求笋体鲜嫩，无伤病，切口平整，长 140～180mm，直径6mm以上②2级品要求同1级品，但基部淡绿色或紫色超过20～40mm者，或笋体笋头总长度140mm，但90mm者，或有稍微弯曲、裂纹、小空心(基部空心2mm者)，或有稍微机械伤者，均为2级品③等外级，笋体笋头完整，但总长度180mm，直径4mm者可见，无伤采收对石刁柏贮藏与质量的重要性 (4)二氧化碳忍耐力石刁柏对二氧化碳的忍耐力与温度有关，5℃时耐力二氧化碳7％，O℃时二氧化碳12％，短期内可忍耐20％二氧化碳处理 (5)温度石刁柏常温下极易腐烂，高于5℃则快速变质， 10℃可贮7～10天，2℃可贮21天，0℃可贮10天，但超过 10天会产生冷害，0～1℃可贮30天 (6)失水石刁柏组织幼嫩，极易失水，不仅要求保持高湿，还要快速降温0℃6天失重3.5％，21℃2天则失重3.5％ (7)运输温度1994年国际制冷学会推举石刁柏冷藏运输温度为1～2天0～5℃，2～3天0～2℃ (8)塑料小包装5种塑料袋对绿石刁柏保鲜品质差异不大，包括0.015mm厚LDPE袋、0.03mm厚LDPE、 0.01mm厚LDPE、0.05mm厚OPP／LDPE复合膜(北京产)和 0.04mm厚PE保鲜袋(武汉产)。

(9)呼吸热0℃每时吨石刁柏24小时呼吸热为6.310~6～1.2510~7焦耳，15.5℃时为2.310~7～5.410~7焦耳 (10)放置方式笋头是石刁柏的生长点，采后嫩茎基部仍连续不断向上输送养分，因此贮藏期间不断长长，若平放，顶端优势激素调整使笋体弯曲，影响品质，故要直立放置。