泡椒鸡的做法文档.doc

泡椒鸡做法泡椒鸡属于川菜菜谱，主要原料是鸡；工艺是烧，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦　　泡椒鸡的原料：果园饲养鸡600克 泡红椒20个 野山椒15个　　泡椒鸡的配料：泡生姜1大块 香菜4根 大蒜10粒 青花椒30粒　　泡椒鸡的调料：酱油1汤匙 老抽半汤匙 胡椒粉1茶匙 盐适量 黄酒1汤匙 食用油适量 魔厨 高汤（鸡精也行）半茶匙　　泡椒鸡的做法：　　1.将鸡斩成块状，用清水漂去血水后冲洗干净　　2.把鸡放在篓子里沥干水份　　3.调入少许盐、胡椒粉、黄酒将鸡肉腌制20分钟　　4.在漂鸡的过程，将香菜洗净后切成长段　　5.将泡姜切成片，野山椒切破　　6.起炒锅，锅烧热后，加入食用油，油热后以中小火将青花椒炒香　　　　7.放入姜片和蒜粒炒香　　8.加入鸡块　　9.调入酱油、老抽翻炒均匀后，倒以没住大半鸡肉的开水，以中小火烧制　　10.待锅内水分还有一半时加入泡椒和野山椒同烧，并不时翻炒使其均匀入味11.待锅内汁水收干时，有油溢出时，调入鸡精翻炒均匀12.起锅前加入香菜，快速翻炒两下，即可关火装盘中国吃网温馨提示：　　1.由于酱油和泡椒有咸味，所以在腌鸡肉的时候放盐要谨慎。

　　2.放些老抽是为了色泽好看，不放也行　　3.香菜下锅不能久炒，翻两下即成　　4.果园饲养鸡比仔鸡肉更紧致一些，所以要加少许开水或高汤烧制　　吃出健康：　　鸡肉：　　1、鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分　　2、脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用　　3、另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一　　4、祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效　　5、青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲　　美食禁忌：　　鸡肉：　　1、鸡肉不宜与菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食　　2、服用左旋多巴时不宜食用　　3、服用铁制剂时不宜食用。