
洗碗工工作流程.doc
1页洗碗工工作流程 10:30到岗、报到 10:30-11:20卫生到位,餐前准备 1、清理一至二楼的楼梯,西厅传菜通道,白墙面一周清一次 2、准备好干净吃盘,餐洁净、盆子、筐子 11:30-15:30餐中工作 1、保持地面卫生的干净无油污 2、值台生换餐具仔细检察,有无破损 3、保证餐具洗涤干净、无油腻、无污渍 4、洗 刷餐具做到:一洗、二刷、三冲、四消毒. 5、大型宴会及婚宴做好加班工作 15:30闭餐 1、清点收放餐具、工具、锁好备品橱; 2、清理工作现场; 3、闭餐 17:15到岗报到 17:15-18:00卫生到位,餐前准备 18:00-19:00餐前打水工作 19:00-21:30餐中工作(同上午) 。
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