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洗碗工工作流程.doc

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  • 卖家[上传人]:大米
  • 文档编号:422356964
  • 上传时间:2023-04-28
  • 文档格式:DOC
  • 文档大小:67KB
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    • 洗碗工工作流程  10:30到岗、报到  10:30-11:20卫生到位,餐前准备  1、清理一至二楼的楼梯,西厅传菜通道,白墙面一周清一次  2、准备好干净吃盘,餐洁净、盆子、筐子  11:30-15:30餐中工作  1、保持地面卫生的干净无油污  2、值台生换餐具仔细检察,有无破损  3、保证餐具洗涤干净、无油腻、无污渍  4、洗 刷餐具做到:一洗、二刷、三冲、四消毒.  5、大型宴会及婚宴做好加班工作  15:30闭餐  1、清点收放餐具、工具、锁好备品橱;  2、清理工作现场;  3、闭餐  17:15到岗报到  17:15-18:00卫生到位,餐前准备  18:00-19:00餐前打水工作  19:00-21:30餐中工作(同上午) 。

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