开花、结果、运输、储藏.doc

开花开花香蕉完成花芽分化和花蕾发育后，着生花蕾的花轴由球茎向上伸到假茎的顶端 （称现蕾） ；花蕾向下弯后花苞逐片展开而至脱落（称开花） ；雌花开完后将其 前端切断（称断蕾） ；香蕉从现蕾到断蕾的时间因季节不同而异，夏季 15 天左 右，冬季 22 天左右结果结果因肥水和外界环境而异，在高温多湿的夏秋季，果实生长迅速，发育均匀，果 形正，一般断蕾后 3 个月可采收，在低落温干旱的冬春季节，果实发育缓慢， 果实细小，果形不正，断蕾后需 5~6 个月才能采收，产量也较夏秋季低嫁接嫁接不是嫁接的就像红香蕉苹果一样，是因为有一股类似于香蕉的香气而得名 香蕉梨是巴梨和鸭梨杂交的品种单果重 150---250 克,7 月下旬成熟香蕉梨 适口性很好，硬肉、软肉均可食刚从树上摘下来没有经过储存的香蕉梨比普 通雪花梨还要硬脆多汁，当然比较适合年轻人食用可是经过 7-10 天的储存以 后果肉就会变得非常松软，特别适合上了年纪的老人和儿童食用香蕉的包装与运输香蕉的包装与运输包装前，蕉果必须进行如上所述的采后处理目前我国远运如北运香蕉的包装常 用竹箩，每箩香蕉净重 25 千克包装时，一般是将经过防腐剂处理的蕉果装入衬 垫塑料袋的竹箩内，每箩装至半箩时，放一包乙烯吸收剂(即吸透饱和高锰酸钾的 新出窑碎砖块 200 克)和一包二氧化碳吸收剂(即熟石灰)，上面继续装入蕉果到满为 止，然后放上一包乙烯吸收剂和一包二氧化碳吸收剂，一张草纸，捆住袋口，再盖 上箩盖并扎上铁丝和黄麻绳。

我国香蕉近程运输多用汽车，远程多用火车而少用 汽车，所用的火车车厢绝大多数是普通车厢，极少用温度调节车厢，即以常温运输 为主装火车时，应注意在夏秋高温季节必须留十字形通风道，冬春季则应根据销 售地和途中的气温情况，车皮内四周和顶用塑料薄膜或棉胎加塑料薄膜衬垫以保温 防寒一个火车皮大约可装 20～25 吨香蕉高温季节装卸车最好选在晚上或清晨 气温较低的时候，尽量避开高温时间而冬春冷季卸车，应在中午高温时进行，卸 车后立即运进能防寒保温的仓库贮存，库内温度应维持在 12℃以上香蕉贮藏保鲜技术香蕉贮藏保鲜技术目前在市场上见到的国产香蕉大多颜色不佳，商品档次低，售价低，难以同进 口香蕉竞争，而且每年由于贮运技术不当或贮运条件不善而引起的香蕉采后损 失非常惊人，有时北运的香蕉甚至整车腐烂或青熟而失去商品价值，给经营者 带来巨大的经济损失因此，做好香蕉的贮运保鲜，提高其商品价值，减少采 后损失非常必要 一、香蕉的贮运特性 1香蕉是一种具有呼吸高峰 的水果，当果实出现呼吸高峰时，果实迅速衰老，无法继续贮藏因此要进行 长期贮藏或长途运输的香蕉必须在呼吸高峰启动前 2香蕉对乙烯非常敏 感，极微量的乙烯都可以启动香蕉的成熟。

因此香蕉在贮藏库和运输车辆忌与 其它水果、蔬菜或花卉混装 3香蕉对冷敏感，在低于 11℃下贮藏易发 生冷害，冷害的严重程度与温度高低及在低温下所处的时间有关 4香蕉不耐高温，在高于 25℃的环境下贮藏，极易发生“青皮熟”，即香蕉的果肉已经 成熟而果皮仍为青绿色 5香蕉易发生机械损伤，在青绿状态下发生机械 伤对外观影响不太明显，但当果实成熟后，发生机械伤的地方就会变黑，严重 影响外观，这也是我国香蕉商品档次不高的一个重要原因同时机械伤也为病 原微生物的侵入打开了方便之门 二、香蕉的主要贮运病害 1炭疽 病：这是由炭疽菌引起的，在采前即可潜伏侵染在果实上，在青绿时不表现， 随着果实的成熟衰老，抵抗力下降，其症状也逐渐表现出来，主要是果皮表面 出现黑色点状略凹陷病斑，俗称“梅花点”，进一步发展则连成片，在潮湿环境 中则出现粉红色粘质粒 2冠腐病：这是由多种病菌复合侵染引起的，主 要表现为果指腐烂、冠腐、轴腐等 三、香蕉采后处理技术 1采收： 根据香蕉的采后用途，选择适宜的饱满度采收若要长途运输或长期贮藏，其 采收饱满度一般在七成五至八成左右，饱满度越高，耐藏性越差。

香蕉采收时 要尽量避免机械伤，最好两人合作，一人砍蕉株，一人扛蕉不要在雨天或台 风天采收 2去轴落梳：由于蕉轴含有较高的水分和营养物质，而且结构 疏松，易被微生物侵染而导致腐烂，而且带蕉轴的香蕉运输、包装均不方便， 因此香蕉采后一般要进行去轴落梳可采用特制的弧形落梳刀进行落梳，落梳 后用刀修整好切口 3清洗：由于香蕉在生长期间果面附生大量的微生物， 这些微生物可能会导致香蕉在贮运期间腐烂，因此在贮运前要进行清洗清洗 时可加入一定量的次氯酸钠溶液同时去除果指的残花 4防腐处理：一 般可用特克多 1000 毫克/公斤＋扑海因 1000 毫克/公斤进行防腐处理，也可用 施保克等防腐剂 5包装：可采用纸箱或竹箩包装采用纸箱内衬聚乙烯 薄膜，可减少运输途中的机械伤，而且可以提高商品档次在包装内可加入浸 有高锰酸钾的蛭石、碎砖或其它轻质多孔材料，可大大延长香蕉的贮藏期 6贮藏：香蕉的最适贮藏温度为 11～13℃，贮藏温度过低易发生冷害，过高则 缩短了贮藏期在加有乙烯吸收剂的情况下也可在常温下贮藏，但贮藏期较短， 一般为 10～20 天，而在适温下可贮藏 60～100 天。

7运输：运输所要求 的条件与贮藏类似甚至更严格在运输途中要防晒、防雨、防寒防冻特别是 在夏天和冬天运输时，要防止“青皮熟”和“冷害”，因此夏季运输时最好用冷藏 车，而冬季则要用保温车或采用保温措施 8催熟：香蕉在上市前一般还要进 行催熟处理常用催熟剂有乙烯利、乙烯气体、乙炔或电石等，一般使用水剂 浓度为 500～2000 毫克/公斤，气体一般用 100 毫克/公斤催熟温度一般在 14～22℃，以 18～22℃为最适宜催熟剂浓度越高，温度越高，成熟时间越短 催熟时，还应注意保持催熟环境的湿度。