调研浅述----及竞品情况.ppt

市调浅述 ----及竞品情况,目录,走访店址及形式,店面设置路段分析,竞品动态,现象反映出的问题,一、走访店址及形式,采用顾客身份以月饼订制为由的暗访形式公园北路店,,盐务街店,,黔灵店,鸿通城店,一、A.店内简述,走访的这四家店中三家为形象店一家为新开试点店公园北路点：时间上午10点前后路段人流较小，店内整洁有序、简单浏览后互动式提出月饼订制需求；糕点师及店面钟店员热情解答问题根据其要求预留下，静待其约定时间的回复相对比较谨慎）至今未收到确认性回复原因：1.周日 2.上传下达的信息沟通 盐务街店：时间上午11点前后，车水马龙人流密集店内顾客较多，店员向顾客提供订制咨询服务，店员培训到位告知月饼价格三十四元/斤，暂不提供除牛奶外的热饮供应现场咨询师与顾客互动良好 鸿通城店：下午15点前后，人流量不大，店面整洁有序，店员细节处理到位 黔灵山店：时间下午16：30点前后，热饮有原味奶茶供应，试买后店员UPSELL（促销）推广能力强但月饼价格/规格信息应更明确,二.店面设置路段分析整体店面除环西小学旁所处地段装修嘈杂外（店员聊天），中华北路喷水池、中华中路店等均陈列布置有序,公园北路店上午时间顾客不多，接待咨询合作能力强。

盐务店人流如织，分工明确接待有序鸿通城店地处新商业SHOPPING MALL,人流不大；美食街建设中（需假以时日）中华中路店时尚消费人群驻足浏览情况较好喷水池店地处“路冲”如果不是门口的花坛围栏，生意应略强于前者黔灵店毗相比邻的好利来，较显简洁时尚，店内休闲消费略显不足,二、竞品动态,走访好利来两家店面：分别位于延安北路/华美达神奇酒店旁/黔灵店,延安西路,华美达神奇旁,黔灵店,二、竞品动态,1、延安西路店：时间下午15点人流如织，店内休闲消费类型店员接待主 动、提供各式热饮，经咨询月饼制作将由北京总部统一制作提供，据悉为传统“五仁”“金钩”样式，资料信息提供时间预计半个月后（物流成本高）（要么敷衍、要么不专业）2、华美达店:时间上午11点,除蛋糕师外其余人员均于跃层楼上，接待咨询 接受预定后预留，待其回复3、黔灵店：时间下午16：30后，关于月饼订制的回复与延安西路店不同略显含糊二、竞品动态,好利来作为目前国内蛋糕制品行业迅速扩张且被众多私募、VC看中的企业，圈地运动带来的弊端也值得我们思虑考量1、北京总部对于款式、工艺、内容的要求应该会迫使广东的食品制造下游供应商叫苦不迭确保高品质的同时赢取的低利润率。

2、高额的保鲜、物流、高损耗率、推广成本要面对的是全国800多个城市同质化的竞争，确保质量的同时性价比、美誉度成了在这场比拼中硬着陆？3、局部地域化竞争的同时，口碑营销的传播靠什么来完成？推广主题与产品实质的关联程度如何达到协调统一？,四、现象反映出的问题,问题本身一定是普遍存在且同质化培训&话术：专业化不仅仅体现在制造工艺上，是否应该落实到店员对于行业、产品知识的了解，能否如数家珍般娓娓道来；这方面涉及培训导师专业化程度、人员时间调配、落实执行到位、考核标准（等方面，知易行难KPI(关键绩效考核指标）包含具体性、衡量性、可达性、现实性、时限性等范畴涉及员工绩效考量的标准化指标及员工价值的体现，（言传身教式的复制、日常的培训、考核标准的制定、利益的体现等多方面）,感谢您的聆听 期待您的斧正,。