谷物和豆类贮藏和运输的基本要求.doc

谷物和豆类贮藏和运输的基本要求1 范围本规范规定了对谷物和豆类贮藏和运输过程中相关卫生要求 本规范适用于谷物和豆类贮运过程中管理2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日期的引用文件， 其 随后所有的修改单（不包括勘误的内容） 或修订版均不适用于本标准， 然而，鼓励根据本标 准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件， 其最新 版本适用于本标准GB 2715 粮食卫生标准GB 5491 粮食、油料扦样、分样法GB 7415 主要农作物种子贮藏GB 8946 塑料编织袋GB 8947 复合塑料编织袋GB 14881 食品企业通用卫生规范LS/T 3801 粮食包装麻袋SN/T 1102 出入境集装箱检验检疫规程SN/T 1124 集装箱熏蒸规程SN/T 1143 植物检疫简易熏蒸库熏蒸操作规程3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准3.1霉变粒 mould粒面生霉或籽粒变色变质的颗粒3.2虫蚀粒 worm-eaten granule 被虫蛀蚀，伤及胚及胚乳的颗粒3.3安全水分 safety moisture 指在预期的加工、贮存和分销条件下足以防止不良微生物生长的低水分含量。

3.4运输工具 transportation facilities各种装载谷物和豆类的车、船、飞机等3.5短途运输 short distanee transportation 公路、铁路或船运，运输距离在 200 km 以内3.6 长途运输 long distance transportation 公路、铁路或船运，运输距离在 200 km 以上3.7 散装运输 bulk transportation 未经任何包装，直接在运输工具中运输的运输方式4 谷物和豆类品质要求4.1 谷物和豆类入库前不得带有活虫4.2 谷物和豆类卫生应符合 GB 2715 要求4.3 谷物和豆类含水量应在安全水分以下，谷类水分在 13%- 15% 以下，豆类水分在 12%- 14% 以下5 环境卫生要求贮存谷物和豆类的场地环境卫生应符合 GB 1 4881 要求6 包装卫生要求6.1 包装分类6.1.1 贮存、运输包装 包括车、仓、罐、桶、麻袋等6.1.2 销售包装 具有保障产品的安全和保护产品的作用6.2 包装材料6.2.1 贮存、运输包装材料：大批量直接供应用户的散装料运输和贮存应选用金属罐、包 装袋等大容器为包装材料。

小批量的谷物和豆类，可选用硬质箱等为外包装材料6.2.2 销售包装材料：选用的销售包装材料应符合保障产品的安全和保护产品的要求若 选用塑料编织袋应符合 GB8946 的要求若选用复合编织袋应符合 GB8947 的要求若选用 麻袋应符合 LS/T 3801 的要求6.3 包装材料的卫生要求6.3.1 一切包装材料都应符合有关卫生标准和规定6.3.2 不能影响产品的感官、特性；6.3.3 不能向产品转移对人体健康有害的物质；6.3.4 其强度足以充分保护产品6.3.5 包装材料应存放于通风干燥处，内外包装材料清洁卫生，适合包装产品；内外包装 材料分开存 放且下有垫板使用前对包装材料要进行检查，记录使用情况6.3.6 同时要符合环保要求， 易降解、利于回收、 再循环利用， 增加美感， 储藏运输方便7 运输工具 （ 设备、容器 ） 的卫生要求7.1 运输谷物和豆类的车、 船、容器 在每次运输谷物和豆类前应彻底进行清洁， 车船等应 按洗车 （ 舱） 要求清洗干净， 装用过其他物品特别是运载过活体牲畜的车、 船、容器等必须经 过清洗消毒后方可 装运谷物和豆类7.2 运输的容器、设备应专用，谷物和豆类不得与化学物品或有毒物品混装运输。

7.3 为防止运输过程污染，要用密闭车辆运输7.4 运输谷物和豆类的车厢 （舱 ） 等要上盖下垫，并有防尘、防蝇、防晒、防雨等设备，避 免日晒 雨淋7.5 为保持谷物和豆类风味，防止谷物和豆类霉变，运输过程中应尽量保证温度和湿度在 适宜的范围内较小的波动7.6 车站、码头装卸谷物和豆类的货场、泊位应尽量专用，堆放过农药、化肥及其他有害 物品的场所要彻底清理干净，并垫高底部货场周围无污染物质7.7 谷物和豆类外包装应有明显的标记，标明：品名、等级、规格、毛质量、净质量、生 产单位、生 产日期等7.8 运输标识： 谷物和豆类运输要随带装运清单 装运清单必须填清所运产品名称、 规格 型号、批次、 数量、目的地及接收单位（人）8 短途运输8.1 运输工具和转载容器要清洁无异味、干燥、防虫害8.2 运输过程中要防尘、防蝇、防晒、防雨8.3 散装短途谷物和豆类运输要用密闭车辆运输9 长途运输9.1 运输要求9.1.1 需要长途运输的谷物和豆类，装运前要按 SN/T 1143 和 SN/T 1124 要求，对谷物和 豆类进行熏蒸处理对于出口的谷物和豆类，熏蒸要符合进口国的要求9.1.2 运输工具和转载容器要清洁无异味、 干燥、防虫害。

其强度足以保护产品长途运输 谷物 和豆类集装箱要符合 SN/T 102 要求9.1.3 船舱散装运输时，船舱要清洁，干燥，消毒处理运输过程要定期抽取样品进行检 验，检查谷物和豆类的品质和虫害情况取样方法按 GB 5491 进行9.1.4 运输过程中要根据运输途中的气候变化，注意通风，防止谷物和豆类的出汗现象导 致的霉变9.2 运输中消毒9.2.1 消毒要经过有资质的公司进行，因为消毒气体对某些动物是高毒害的 运输工具应设计安装 通风系统，保证在到达目的地前能有清洁的空气10 粮仓的卫生管理10.1 贮存场所10.1.1 应具有与生产经营能力相适应的专用贮存场所，仓库周围无污染源10.1.2 场地通风良好，地面平整，便于清洗10.1.3 室内要有通道，货架排列整齐，定期清扫、消毒，保持清洁卫生10.1.4 具有防蝇、防尘、防鼠、防潮等设备，有垫高食品的木排等，室内保持干燥，具有 一定温度 和湿度，仓库内应装有湿度监测装置10.1.5 仓库要定期用皂水冲洗，然后用 50mg/L 含氯漂白粉水消毒10.1.6 仓库应设有贮存食品的平面图或卡片， 具体标明各类粮食的相应位置或品名、 生产 日期及 批号、入库日期、保质期等。

10.2 仓库管理各类食品入库应验收、 登记 在进库前须经过严格检验， 发现有明显虫害的谷物和 豆类， 需经过有效措施处理后方可入库仓库内不得存放私人物品和其他杂物， 严禁堆放农药、 化肥、 药物和其他有毒有害 物品要按照食品的品种和批号分类分架存放， 贮存的谷物和豆类要有明显的标识， 排列 整齐， 干燥品种与含水分高的品种等应分别贮存，防止混杂，避免交叉污染存放要有适当的间隔距离，与屋顶保持一定的距离，隔墙离地一般要求， 离地 应 20 cm ， 并有通风的隔板，与墙壁的距离以 30 cm 为宜仓库应配专人管理， 建立管理制度， 定期检查质量和卫生情况， 发现有霉变和虫蚀 粒的 谷物和豆类应及时采取相应的措施， 并登记处理； 应在此后的工艺过程中采取有效措施 去除毒性，使其符合国家谷物和豆类标准后方可供食用对库存谷物和豆类要做到先进先出， 易腐先出， 缩短贮存时间， 质和卫生质量虫害防治 仓内保持清洁卫生，要求做到：无洞无缝，大门有防虫线，仓外 草、无积水、器材、装具、检查用具、机械设备，做到清洁无虫谷物和豆类入库前要清扫仓库，闭72 h，然后通风24 h月熏蒸一次粮食仓库不得带有检疫性仓虫， 合出入境检验检疫部门及时扑灭。

在谷物和豆类堆内的检查点中，以保持谷物和豆类 的品周边 3 m 内无垃 圾、无杂杀螟硫磷喷雾消 毒，密用辛硫磷、马拉硫磷、溴氰菊酯、（用药量见附录 A）每年至少熏蒸两次，夏季至少三个如谷珀皮蠢、 四纹豆象 凡发现检疫性害虫，应配发现每公斤谷物和豆类有两头活虫的， 要及时诱杀 或熏蒸，达到无虫药剂防治：——磷化铝防治：用磷化铝熏蒸谷物和豆类时，在谷物和豆类分级标准规定的水分以内熏蒸 不得超过两次投药量按谷物和豆类体积计算，粉剂 4 g? 6g/m,片剂6片？ 9片/ m;空间体积粉剂2 g? 4g/ m3，片剂3片？ 6片/卅用药量应根据不同作物、虫口密度、堆装形 式而确定投药时应分布均匀，以提高药效和防止引起火灾为原则 投药后密闭120 h? 168 h,散气72 h熏蒸要严格按照 SN/T 1143 熏蒸操作规程和做好安全防护工作――防虫磷防治：防虫使用优质马拉硫磷，纯度为 97%A上有效用药量为20卩g/g，使用 方法为防 虫磷原液用超低量喷雾器均匀喷雾 谷物和豆类厚度不超过 30 cm, 用量为 20 g/t 防霉变谷物和豆类因受潮、 结露和自然吸湿而超过安全水分标准时， 应翻堆、 晾晒、 烘干到安 全水 分，以防谷物和豆类霉烂。

防鼠雀仓门设置防鼠板（高 70 cm, 包白铁皮），防雀网灭鼠采用物理、化学、生物和人工 捕打相结合 等方法，做到无鼠、无雀、无鼠洞、无雀巢检查谷物和豆类贮藏期间 , 根据不同季节、不同品种 , 实行定期定点检查 , 遇到灾害性 天气要及时检查检查谷物和豆类的品质和虫害及贮仓情况 , 并作好记录取样方法按 GB5491 进行粮温检查： 谷物和豆类入库完毕后的半个月内 , 每三天检查一次 （北方可减少检查 次数, 南方对油菜籽、棉籽要增加检查次数） , 以后每隔 7 天？ 10 天检查一次高温高湿季节要增加检查次数水分检查：一、四季度 , 每季检查一次二、三季度 , 每季检查三次虫害检查：按不同季节，虫害的活动规律，确定检查重点，粮温在 15C以下，每季一次15C? 20 C，每半月检查一次 20 C以上，每5天？ 7天检查一次检查方法：袋装谷物和豆类分层扦样， 500 包以下扦样 10 包， 501 包以上按 2% 比 例扦样，大 粒谷物和豆类拆包取样，散装谷物和豆类 100m2以内扦样5点？ 10点，101帘?500mf 扌千样 10 点？ 15 点每点（包）样品不少于 1kg虫害的密度，以最大部位表示，按 1kg 样中的活虫头数为计算单位。

11 人员的卫生要求11.1 与谷物和豆类贮运包装运输的人员经体检合格后方可上岗11.2 与谷物和豆类贮运包装运输的人员每年进行一次健康检查，必要时做临时健康检查； 响食品卫生的疾病者，应调离与谷物和豆类贮运包装运输的人员岗位凡患有影并穿着工 作服、11.3 谷物和豆类贮运包装运输的人员保持个人清洁， 工作时不得戴首饰、 手表， 帽、鞋，工作服、帽、鞋等应当定期消毒附录A（规范性附录）清仓消毒用药种类及剂量A.1 常用消毒杀虫剂的用药剂量和密闭时间药剂名称纯度（%）用药量密闭时间（天）十硫磷（乳油）5030 g/m 3（ 0.5% ? 1%稀释液）1?-3杀螟硫磷（乳油）5030 g/m 3（ 1% 稀释液）1?-3马拉硫磷（乳油）5030 g/m （ 1%稀释液）1?-3溴氰菊酯（乳油）2.516 mL/t ? 30 mL/t1?-3。