国外有机蔬菜发展现状与启示.docx

国外有机蔬菜发展现状与启示国外有机蔬菜发展现状与启示现代农业广泛应用化肥、农药、生长激素、转基因技术等， 带来了诸如水土流失、食品污染、品质下降、生物多样性减 少、能源危机、生态失衡等一系列问题，也造成了现代农业 体系内在的不稳定性和不持续性有机农业正是在这样的背 景下启蒙和发展的，它是在吸收传统农业精华的基础上，运 用生物学、生态学和农业科学原理和技术发展起来的农业可 持续发展类型20世纪70年代以来，有机农业在欧、美、日以及部分 发展中国家得到快速发展目前世界上约有120个国家进行 有机农业生产，有机农业生产和贸易规模约占整个食物系统 的1%左右2006年的最新统计表明，目前全球有近3100 万hm2有机农田，其中澳大利亚位居第一（近1200万hm2）， 其次为阿根廷（约310万hm2），居第三位的是中国（230万 hm2），美国位居第四（160万hm2）目前全球至少有62万个 有机农场（多数为小农户农场），拥有有机农场数目最多的前3 位是墨西哥（8.3万个）、意大利（4.4万个）和乌干达（40万个） 1有机蔬菜主产国和地区美国是全球有机蔬菜生产面积最大的国家从美国有机 农业所涉及的作物种类来看，蔬菜、水果等具有较高经济价 值的作物发展速度快于普通大田作物。

2001年美国玉米、大 豆和小麦的有机生产面积分别约占种植总面积的0.1%、0.2% 和0.3%，而有机生菜的生产面积则占到5%，药用植物和小 宗蔬菜类作物的有机生产面积达到了其种植总面积的1/3以 上美国有机蔬菜的种植总面积连年增长，但占有机土地总 面积的比例却有所下降：1997年美国的有机蔬菜种植面积为 21287hm2，约占有机总面积的3.90%，而2005年美国有机 蔬菜种植面积达到39631 hm2，约占有机总面积的2.44%欧盟拥有农场数目和有机作物种植面积最多的是意大 利，几乎欧盟1/5的有机面积和1/4的有机农场都在意大利 由于有着生产有机蔬菜适宜的气候条件和较先进的农耕技 术，以及与有机蔬菜主要消费市场（欧洲）的地缘关系，有机 蔬菜成为意大利的主要有机产品之一，2005年其种植面积为 15825 hm2，位居欧盟第一，世界第三意大利的有机生产 量年增长率达48%，其生产的有机产品有43%出口到欧洲、 美国和日本等发达国家和地区墨西哥的有机作物种植面积居世界第15位有机作物有 20多种，主要为热带作物（如咖啡）和劳动密集型作物（如芝麻） 等2005年墨西哥有机蔬菜种植面积达到了 33457 hm2，居 世界第二，占该国有机作物种植总面积的10.87%。

墨西哥由 于地处热带，其冬季有机蔬菜在全球市场较有竞争力，主要 出口地处温带的欧美等发达国家但近年来，由于地中海国 家（如意大利和西班牙）的竞争，墨西哥的有机蔬菜出口份额 有所下降泰国一直是欧洲农产品的主要出口国，主要出口产品有 热带水果和蔬菜泰国的有机生产仍然处于初级发展阶段， 根据2005年国际有机农业运动联盟（IFOAM）的统计数据，泰 国有机作物种植面积为21 701hm2（占其农作土地的 0.066%），位居世界第51位，但其中有机蔬菜的种植面积达 到了 2375hm2，列世界第10位2006年全球有机蔬菜种植面积前10位的国家及其种植 面积统计见（表l略）2有机蔬菜市场分析2.1销售统计到20世纪90年代末，欧、美、日已经成为世界上主要 的生态标志型农产品消费市场据有机市场观察机构 （Organic Monitor）估计，2006年全球有机产品的销售额达到 了 386亿美元，主要消费地区集中在北美和欧洲，占全球有 机消费总额的97%，其余的3%也基本集中在日本和澳大利 亚美国的有机食品销售额逐年上升，1990年的销售额为 10亿美元，1996年上升到33亿美元，2002年销售额达110 亿美元，2005年的销售额已接近146亿美元，占美国食品销 售总额的2.5%。

从2000年有机食品销售额的产品种类构成 看，新鲜蔬菜和水果约占30%欧洲的有机产品销售额在 2005年已经达到142亿欧元，增长率为10%〜15%大部分 欧洲国家销售额增长率最高的产品是蔬菜和水果，英国和德 国的增长率最高其中德国市场在2004〜2005年间，有机 销售额达到约39亿欧元，平均增长11%，其中有机蔬菜销 售增长21%，显著高于平均水平日本是亚洲最主要的有机 农产品消费市场，也是中国有机蔬菜出口的主要市场之一日本有机农产品的进口额约为9 000万美元，其中65%〜75% 为有机水果和蔬菜2001年日本国内生产的有机蔬菜总产量 为1.97万t，约占国内蔬菜生产比重的0.11%，有机蔬菜进 口量为2.38万to2.2价格与市场需求由于有机食品生产过程的控制标准很高，生产成本会明 显增加，所以有机食品的市场价格通常高出同类常规产品价 格的40%，有的甚至高出1倍以上欧洲市场的有机食品大 部分依赖进口，德国、荷兰、英国每年进口的有机食品分别 占有机食品消费总量60%、60%和70%，价格通常比常规食 品高20%〜50%，有些品种高出l倍以上有机食品的价格是影响消费者购买的重要因素之一，但 在人们越来越关心食品安全的时代，有机食品必将有着广阔 的市场。

据调查，73%的法国人和60%的丹麦人经常购买有 机蔬菜，56%的美国公民认为有机食品更为健康美国人愿 意买有机蔬菜的原因首先是健康与营养：有机蔬菜的营养成 分较高；其次是支持环境保护和生态平衡；再者有机蔬菜的 口味好，芳香物质和可食用纤维素多消费者对高质量的有 机食品的需求将稳步增长，特别是市场份额较高的有机食品 如蔬菜和水果、婴幼儿食品、粮食类、奶制品等2.3销售渠道美国有机食品主要有3个销售渠道，即天然食品商店、 常规超级市场及农产品直销市场2000年以前大部分的有机 食品通过天然食品商店销售其次是常规超级市场，2000年 常规超级市场销售额占全美的49%，超过天然食品商店的销 售份额(48%)，直销市场仅占3%现在美国许多大型超市都 有专卖天然食品和有机食品的柜台，例如全食超市(Whole FoodSupermarket)、纽约市皇后区的健康食品店，就有专门 出售有机蔬菜的柜台欧洲有机食品的营销市场比较发达，大多数国家的有机 食品营销渠道有普通超市、有机食品专卖店、直接销售和其 他销售等4种，其中在普通食品超市中销售的有机食品所占 比例较大德国、丹麦、奥地利、瑞士等国家的有机产品畅 销率是最高的。

2005年德国连锁折扣店的有机食品营业额增 长迅速，这些商店中的有机胡萝卜销售量超过总量的50%， 仅Aldi连锁折扣店就出售了全国58%的有机胡萝卜和29% 的番茄日本有机农产品流通的最大特征是直销，其流通的主要 形式有6类：一是通过建立产销联合组织，实行直销；二是 由专业流通配送组织实行宅配化；三是由生协组织配送；四 是大型连锁超市、大卖场与有机农产品生产基地实行订单销 售；五是设立连锁专卖店进行销售；六是外食加工企业与有 机农产品基地实行订单直销目前一些有机农产品生产大国，如阿根廷、巴西、中国 等，国内有机消费市场也正在逐步形成，有机产品将进军主 流销售渠道，而主要的消费人群是追求高质量和健康食品的 中上层人士一些大型食品公司，如麦当劳、雀巢公司也已 进入有机领域所有这一切都预示着有机农业正在全世界范 围内不断发展，有机产品会越来越多的出现在世界各地的商 店和餐桌上3国际有机农业法规与政策国际有机农业和有机农产品的法规与管理体系主要分 为3个类型，一是国际标准及规定，二是国家标准及法规， 三是认证机构标准及规定在20世纪80年代，IFOAM制定并首次发布了“ 有机生产和加工的基本标准”，经过不断修改、完善， 该标准已成为许多民间机构和政府机构在制定或修订他们 自己的标准或法规时的主要参考依据。

联合国粮农组织和世 界卫生组织联合成立的食品法典委员会（Codex Alimentariuscommission）也于1999年通过了“有机食品生产、加 工、标识及销售指南”（CAC/GL32-1999）世界上很多有机认证机构早在国家有机标准出台之前 已经制定了机构自有的认证标准和认证标志有部分较专 业、权威的认证机构的标志早在消费者心目中产生了深刻的 影响，并且成为当地有机市场发展的主要推动力目前世界 上共约有400多个认证机构从事有机认证工作，主要分布在 欧洲、北美和亚洲进入20世纪90年代后，各国政府开始关注有机食品生 产和销售的标准化1990年，美国颁布了《有机农产品生产 法案》，“美国有机农业标准”于2002年8月正 式执行1993年，欧盟发布了有机农业条例EU2092/91，适 用于其成员国的所有有机农产品的生产、加工和贸易（包括进 口和出口）日本于2000年4月，推出并执行了《日本有机 农业法》目前世界上已有约60个国家制定了本国有机标准 及认证规范当前，有机农业已经获得了全球范围的普遍认可特别 在欧洲，在不到10年的时间内，有机农业已经从以前的次 要农业形式转变为备受瞩目的农业形式。

为确保有机农业持 续稳定发展，欧洲各国政府及私营机构将更为紧密地合作， 稳步推进欧洲的有机农业行动计划和其他与有机农业相关 的政策荷兰和挪威希望能在2010年将本国的有机农田比 例扩大到10%，英国更是把目标提高到30% ,市场占有率则 定为20%根据各国目前的发展水平，预计整个欧盟的有机 农田比例可在2030年达到25%4我国有机蔬菜产业发展现状和存在问题中国作为地处亚热带和温带的亚洲国家，蔬菜在农业发 展中具有独特的优势和地位，是种植业中最具活力的经济作 物之一据联合国粮农组织(FAO)统计，中国蔬菜播种面积 和产量分别占世界的43%、49%均居世界第一中国蔬菜 播种面积2007年达到0.17亿hm2，总产量5.65亿t在亚 洲国家中，中国有机农产品的种植面积最大，为30.1万hm2, 暂居世界第13位，但中国有机农产品的种植面积只占到国 内农业种植而积的0.06%，而有机蔬菜的种植面积仅占 0.011%到2003年底，我国获得认证的有机蔬菜生产企业 已有1000多家，有机蔬菜的实际种植面积约2000hm2从20世纪90年代以后，我国有机蔬菜的出口量逐年增 加，1995年全国有机蔬菜出口值为30万美元，到2003年达 到1.42亿美元。

从出口量来看，截止到2004年底，中国有 机蔬菜的出口量约为4.5万〜60万t，95%以上的产品出口到 日本、欧盟及北美，其中出口到日本的约占总出口量的2/3 但我国有机农产品出口还面临着标准不接轨、机构不认可等 技术性壁垒目前全球60多个国家制定了各自不尽相同的 认证和认可体系，不同的体系影响了各国有机产品的贸易过 程，迫使许多有机生产者必须获得多种有机认证才能进入不 同市场，这些问题在一定程度上影响了我国有机产品出口份 额的增长从1999年以后，国内有机产品市场也在迅速发展，主 要销售渠道有大型超市、有机食品专营店、直销、批发以及 团体销售等形式，大型零售商掌握着市场支配力据调查， 有机产品的价格普遍较高，中欧贸易项目(Eu-China Trade Project)的研究报告指出：绿色蔬菜与普通蔬菜相比溢价为 30%，而芦笋等蔬菜售价可翻番上海、北京的超市销售的 有机蔬菜价格一般都要比普通蔬菜高出2〜4倍，最高的可 达10倍而对南京市场的一个调查发现，南京某专卖店销 售的有机蔬菜价格比周边的常规蔬菜高50%〜150%，平均高 100%有机农产品较高的溢价，表明中国有机农产品市场的 发展还处于初级阶段。

加入世界贸易组织后，中国农业进入了新的发展阶段， 在农业经济国际化和农产品贸易自由化的环境下，面临着前 所。