2024-2025年度浙江省公共营养师之三级营养师能力测试试卷B卷附答案.docx

2024-2025年度浙江省公共营养师之三级营养师能力测试试卷B卷附答案一单选题(共80题)1、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（　　）A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 B2、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（　　）A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般1～2天会痊愈，死亡率低【答案】 C3、在计划膳食中，用（　　）作为营养状况适宜的目标A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 A4、下列关于铁的叙述不正确的是（　　）A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 B5、正常人血糖浓度为（　　）mmol／lA.2.9—4.1B.3.9—5.1C.3.9—6.1D.4.9—6.1【答案】 C6、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。

这种维生素是（　　）A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 A7、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（　　）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 A8、关于食品营养标签下列说法不正确的是（　　）A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 D9、已知苹果的GI=38，则苹果属于（　　）A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 A10、有关营养调查，下列那些说法（　　）是不正确的A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确答案】 C11、超重和肥胖者应选用食物的INQ（　　）A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 A12、RNI可满足群体中（　　）个体需要A.50%B.97%～98%C.99%D.100%【答案】 B13、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（　　）。

A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 D14、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（　　）A.＜10%、10%和10%B.＞10%、10%和10%C.10%、＜10%和10%D.10%、10和＜10%【答案】 A15、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉最可能那种食物导致的中毒（　　）A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 B16、人每天大约分泌（　　）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽A.1000—1300mlB.1100—1400mlC.1200—1500mlD.1300—1600ml【答案】 B17、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（　　）kcalA.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 A18、影响人体基础代谢的主要因素是（　　）A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 A19、膳食纤维（　　）作用不明显。

A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 D20、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（　　）A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 C21、（　　）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素EA.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 D22、下列食物中，GI值最低的食物是（　　）A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 A23、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（　　）A.15%—20%B.20%—25%C.30%—35%D.25%—30%【答案】 A24、负荷尿实验服药后，收集（　　）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（　　）的棕色小瓶中A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 D25、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（　　）A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 C26、以下属于成酸性食品的是（　　）A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 B27、患（　　）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。

A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 B28、儿童热能消耗是指（　　）A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 D29、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（　　）A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 B30、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（　　）A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 C31、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（　　）A.>OB.=0C.<0D.≤0【答案】 A32、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（　　）毫克A.100B.200C.300D.400【答案】 C33、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（　　）A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 C34、促进非血红素铁吸收的因素为（　　）A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 D35、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（　　）A.人乳喂养AI＞牛乳喂养AIB.人乳喂养AI＜牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 B36、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（　　）。

A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 A37、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（　　）A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 C38、维生素B6作为辅酶，可直接参与（　　）的催化代谢A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 C39、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（　　）A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 C40、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（　　）A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 C41、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（　　）A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 A42、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（　　）A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 C43、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（　　）A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 A44、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（　　）。

A.维生素A—视黄醇B.维生素E—生育酚C.维生素D—生物素D.维生素C—抗坏血酸【答案】 C45、骨痛病是由于长期摄入被（　　）污染的食品引起的中毒A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 D46、新生儿的胃容量是（　　）mlA.25—30B.20—25C.25—50D.30—50【答案】 C47、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（　　）A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 D48、年龄比身高，可应用于反映儿童（　　）营养状况A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 A49、实际体重在理想体重±10%内为（　　）。