食品雕刻篇课件.ppt
19页
食品雕刻篇,食品雕刻的工具：,,食品雕刻的原料与选择：,植物性原料：根菜类（白萝卜、胡萝卜等）、茎菜类（马铃薯、番薯等）、瓜果类（冬瓜、西瓜等）、叶菜类（大白菜等） 动物性原料：蛋类、黄油类等 其他还有水果、菌类、冰块、糖液来进行雕刻食品雕刻的类型：,六种类型： 1 整雕：用一块大的或整形的原料，雕刻成一个完整的立体形象 2 零雕组装：用多种原料雕刻成某一物体的各个部件，然后集中组装而成 3 浮雕：又称凸雕或阳纹雕，在原料表面上刻成凹凸不平，呈现出各种图像的一种雕刻方法4 阴纹雕：又称凹雕，其所雕的花纹正好与凸雕相反，是用刀具把画在瓜皮上的图形雕成凹槽，以物品表面上的凹槽线条表现图案的一种手法 5 镂空雕：将原料剜穿成为各种透空花纹的雕刻方法 6 平雕：先用刀修削或用模具刀压出较厚的立体开头然后切成许多平面片状，,,,,,,,,,,,,,,,,食品雕刻的应用与贮藏：,食品雕刻的题材广泛，品种繁多，可烘托筵席、宴会的气氛，增进人们的食欲它可以作为菜肴点缀和衬托的应用也可以作为纯欣赏的应用 成品一般可以用保鲜纸包好放在冰箱中冷藏，或浸泡在清水的容器中再放入冰箱，或浸入1%的洁净清凉溶液中保藏，也可以用明胶液喷涂在作品上以达到延长保存时间的目的。
四角花的雕刻,原料：胡萝卜 刀具：雕刻刀 刀法：直刀法 雕刻步骤： 1 将胡萝卜削成截面呈正方形的长方体 2 将长方体的四个角削去一块 3 用雕刻刀将花瓣的叶片削好。
点击阅读更多内容
相关文档
绿色简约清新乡村振兴.pptx
红色喜庆风迎国庆主题演讲比赛.pptx
汉语言文学专业大学生求职综合展示 (3).pptx
临床医学专业大学生求职综合展示 (13).pptx
绿色清新风食品安全宣传周.pptx
红色卡通风国际盲人节.pptx
黄色卡通风幼儿园节约粮食班会.pptx
黄棕卡通风世界粮食日介绍.pptx
蓝色卡通风秋季校园运动会.pptx
橙色清新风玫瑰与教育.pptx
电气工程和自动化专业大学生求职综合展示3.pptx
国庆中秋双节同庆晚会动态.pptx
蓝色简约风公司中层管理培训.pptx
汉语言文学专业大学生求职综合展示 (1).pptx
绿色卡通风中小学生食品安全教育.pptx
卡通风传统节日九九重阳节.pptx
绿色简约风小清新学生班委竞选.pptx
绿色简约风食品安全宣传周.pptx
红色卡通风少先队建队七十六周年.pptx
橙色卡通风教育是一场爱的坚持.pptx
