2023年黑森林蛋糕的制作方法范文.docx

2023黑森林蛋糕的制作方法黑森林蛋糕的制作方法　　蛋糕是一种美味的甜品 给人一种温顺细腻的华蜜感，蛋糕有许多种，有巧克力蛋糕，奶油蛋糕，起司蛋糕，黑森林蛋糕，其中黑森林蛋糕在市场上特殊受欢迎，下面我就为大家找来了黑森林蛋糕的制作方法，一起来看看吧!　　黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国闻名甜点，在德文里全名&Schwarzwaelder& 即为黑森林它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香完备的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为;黑森林樱桃奶油蛋糕;正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力真的只是一种;没有巧克力的樱桃奶油蛋糕;　　做法一　　原料：米卡米卡：巧克力、奶油、黑车厘子、樱桃白兰地、鸡蛋、戚风蛋糕3片、奶油400克，黑巧克力120克，车厘子200克　　辅料：朗姆酒45克、白糖70克、白巧克力10克、糖粉10克　　步骤　　1.在做打算工作之前先将烤箱预热，温度在180度这样在蛋糕模子上铺上烤箱纸，模子边缘无需上油　　2.拿出打算好的鸡蛋，把蛋黄、蛋清分别，蛋清放入冰箱冷却　　3.然后将分别出来的蛋黄与水和糖一起搅拌匀称。

　　4.将上诉要求的全部面粉都混合起来，过筛后倒入蛋黄液中，然后搅拌成匀称的面糊参加杏仁末、樱桃汁和樱桃酒，再次搅拌匀称　　5.取出冰箱中的蛋清，在里面参加一点点的盐，用搅拌器打至硬性发泡(翻转容器时蛋液不会掉出来)　　6.将打好的蛋青与面糊缓缓混合并轻轻搅拌，留意不过度搅拌，以保证混合液中气泡足够　　7.将混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分钟这里的烘烤温度和时间只作参考，详细温度和时间，还需依据实际运用的烤炉特性去调整和当时空气的湿度进行调整) 　　8.烤好后拿出彻底冷却　　9.将蛋糕坯横切成三片最上面的一片由于不平整，通常用作蛋糕成品中的'中层，而最下面的一片最平整，通常作为成品的上层　　蛋糕夹层配料：樱桃汁250毫升，低筋粉1汤勺，罐装酸樱桃500克，奶油1000克，糖粉3汤勺，奶油打发协助，樱桃酒50ml　　小技巧　　混合奶油和巧克力的时候速度肯定要快，不然巧克力遇到冰冰的奶油简单结块，打出的奶油就不够细滑，会有颗粒，假设是给小孩或者给具有高血压/糖尿病的老人吃的，煮好的樱桃就不要加酒啦　　做法二　　主料　　可可粉30克、低筋面粉70克、泡打粉2.5克、油65克、牛奶或水65克、鸡蛋5个、糖参加蛋黄40克、糖参加蛋白60克。

　　辅料　　黑樱桃罐头适量、黑巧克力150克、淡奶油360克、樱桃酒适量　　步骤　　1.蛋黄与蛋白分别，蛋黄加40克糖打发蛋黄至膨胀浓稠，分三次参加油，融合后参加牛奶或水，搅匀　　将可可粉，低筋面粉和泡打粉混合过筛，用刮刀拌匀打发蛋白，分三次参加60克糖，打发至硬性，取1/3蛋白至蛋黄糊，翻拌匀称，再将蛋黄糊倒入蛋白翻拌匀称　　2.蛋糕糊入8寸模具，放至烤箱中下层，150°烤60分钟取出时大力震几下，然后倒扣在网架上，保证下面通风，待蛋糕彻底凉透后卸模　　3.烤蛋糕时起先做巧克力屑　　4.巧克力切碎　　5.巧克力隔水软化成液态　　6.将液态巧克力倒入平盘，然后放入冰箱冷藏至固态取出　　7.用勺子刮取美美的巧克力屑　　8.刮出的巧克力屑很美丽吧　　9.一般蛋糕烤好时，巧克力也就冻成固态了，等待蛋糕彻底凉透的时间可以用来刮巧克力屑　　10.巧克力屑刮好时，蛋糕已经凉透了，卸模　　11.将蛋糕切为三层　　12.取适量黑樱桃罐头内的黑樱桃切碎　　13.洗净打算好的樱桃，将樱桃碎备用　　14.取樱桃酒适量，很少就够用了　　15.刷樱桃酒的刷子备好　　16.取淡奶油打发，打发时放糖不放糖都可以，依据各人口味。

假设怕一次打发过多，可以打发一些摸一些　　17.没层蛋糕都先刷樱桃酒，再摸淡奶油，最终放樱桃碎，我这次是先放的樱桃，后上奶油，事实证明我这次的依次是错的，最终上奶油很不好摸匀称　　18.先放樱桃的结果，不太好看　　19.两层都夹完樱桃奶油后，最终外表上奶油，四周上奶油，由于家里奶油很少，所以只能这样了，有些边都盖不住　　20.摸完奶油后用刮刀上巧克力碎，可以掩盖许多缺点　　21. 最终依据自己的喜好装饰　　22. 这是之前做的黑森林，各人还是喜爱黑巧克力的味道　　小贴士　　黑森林的好处是不管奶油摸的多难看，都可以被巧克力屑掩盖　　做法三　　主料　　可可戚风蛋糕1个　　辅料　　淡奶油250g，糖适量，手指饼干适量　　步骤　　1.可可蛋糕　　2.瘦子饼干从下边切平　　3.加冰打发淡奶油　　4.将蛋糕从中间切开抹上淡奶油　　5.外面也抹上　　6.用手指饼干围起来　　7.参加巧克力碎　　8.成型了，挤上淡奶油小贴士淡奶油打发的时候再热天肯定要记得冷冻一下哦　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的黑森林蛋糕的内容看过文章挚友们都知道怎样做黑森林蛋糕了吧，这款蛋糕跟一般蛋糕的味道很不一样，它除了是以可可为主料，里面还添加了适量的酒。

大家可以试试，感觉是很不一样的本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第1页 共1页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页。