食物升糖指数[文].pdf

1 食物升糖指数（GI）表 （数字越大，血糖升得越高） 糖类 食物名称升糖指数食物名称升糖指数 葡萄糖 100.0 麦芽糖 105.0 绵白糖 83.8 蜂蜜 73.0 蔗糖 65.0 胶质软糖 90.0 果糖 23.0 巧克力 49.0 薯类、淀粉制品 食物名称升糖指数食物名称升糖指数 土豆 62.0 土豆泥 73.0 土豆（煮） 66.4 土豆粉条 13.6 土豆（烤） 60.0 红薯（煮） 76.7 土豆（蒸） 65.0 藕粉 32.6 土豆（用微波炉烤） 82.0 苕粉 34.5 土豆（烧烤，无油 脂） 85.0 粉丝汤（豌豆） 31.6 山药 51.0 芋头（蒸） 47.0 2 蔬菜类 食物名称升糖指数食物名称升糖指数 甜菜 64.0 胡萝卜 71.0 南瓜 75.0 麝香瓜 65.0 雪魔芋 17.0 豆类及其制品 食物名称升糖指数食物名称升糖指数 黄豆（浸泡，煮） 18.0 利马豆（加 5 克蔗 糖） 30.0 黄豆（罐头） 14.0 利马豆（加 10 克蔗 糖） 31.0 黄豆挂面 66.6 利马豆（嫩，冷冻） 32.0 豆腐（炖） 31.9 鹰嘴豆 33.0 豆腐（冻） 22.3 鹰嘴豆（罐头） 42.0 豆腐干 23.7 咖喱鹰嘴豆（罐头） 41.0 绿豆 27.2 青刀豆 39.0 绿豆挂面 33.4 青刀豆（罐头） 45.0 蚕豆（五香） 16.9 黑眼豆 42.0 扁豆 38.0 罗马诺豆 46.0 扁豆（红，小） 26.0 黑豆汤 64.0 扁豆（绿，小） 30.0 四季豆 27.0 扁豆（绿，小，罐 头） 52.0 四季豆（高压处理） 34.0 小扁豆汤（罐头） 44.0 四季豆（罐头） 52.0 3 食物名称升糖指数食物名称升糖指数 利马豆（棉豆） 31.0 饮料类 食物名称升糖指数食物名称升糖指数 苹果汁 41.0 柚子果汁（不加糖） 48.0 水蜜桃汁 32.7 橘子汁 57.0 巴梨汁（罐头） 44.0 可乐饮料 40.3 菠萝汁（不加糖） 46.0 芬达饮料 68.0 谷类及其制品 食物名称升糖指数食物名称升糖指数 小麦（整粒，煮） 41.0 稻麸 19.0 粗麦粉（蒸） 65.0 糯米饭 87.0 面条（小麦粉） 81.6 大米糯米饭 65.3 面条（强化蛋白粉， 细，煮） 27.0 黑米粥 42.3 面条（全麦粉，细） 37.0 大麦子（整粒，煮） 25.0 面条（白，细，煮） 41.0 大麦粉 66.0 面条（硬质小麦粉， 细，煮） 55.0 黑麦（整粒，煮） 34.0 通心面（管状，粗）45.0 玉米（甜，煮） 55.0 食物名称升糖指数食物名称升糖指数 面条（小麦粉，硬， 46.0 玉米面（粗粉，煮） 68.0 4 扁，粗） 面条（硬质小麦粉， 加鸡蛋，粗） 49.0 玉米面粥 50.9 面条（硬质小麦粉， 细） 55.0 玉米粥 51.8 馒头（富强粉） 88.1 玉米片（高纤维） 74.0 烙饼 79.6 玉米片 78.5 油条 74.9 小米（煮） 71.0 大米粥 69.4 米饼 82.0 大米饭 83.2 荞麦（黄） 54.0 黏米饭（支链淀粉 含量高，煮） 50.0 荞麦面条 59.3 黏米饭（支链淀粉 含量低，煮） 88.0 荞麦面馒头 66.7 糙米（煮） 87.0 燕麦麸 55.0 小米粥 61.5 水果类及其制品 食物名称升糖指数食物名称升糖指数 苹果 36.0 李子 24.0 梨 36.0 樱桃 22.0 桃 28.0 葡萄 43.0 桃（罐头，含果汁） 30.0 葡萄干 64.0 食物名称升糖指数食物名称升糖指数 桃（罐头，含糖浓 52.0 葡萄（淡黄色，小， 56.0 5 度低）无核） 桃（罐头，含糖浓 度高） 58.0 柑 43.0 杏干 31.0 柚 25.0 杏（罐头，含淡味 果汁） 64.0 巴婆果 58.0 芒果 55.0 菠萝 66.0 芭蕉 53.0 香蕉 52.0 猕猴桃 52.0 香蕉（生） 30.0 乳类及乳制品 食物名称升糖指数食物名称升糖指数 牛奶 27.6 降糖奶粉 26.0 牛奶（加糖和巧克力） 34.0 老年奶粉 40.8 低脂牛奶 11.9 酸乳酪（低脂） 33.0 酸奶（加糖） 48.0 酸乳酪（低脂，加人 工甜味剂） 14.0 酸乳酪（普通） 36.0 6 速食食品 食物名称升糖指数食物名称升糖指数 大米（即食，煮 1 分钟） 46.0 面包（黑麦粒） 50.0 大米（即食，煮 6 分钟） 87.0 面包（45%50% 燕麦麸） 47.0 小麦片 69.0 面包（80%燕麦粒） 65.0 桂格燕麦片 83.0 面包（混合谷物） 45.0 荞麦方便面 53.0 新月形面包 67.0 即食羹 69.4 棍子面包 90.0 营养饼 65.7 燕麦粗粉饼干 55.0 全麦维（家乐氏） 42.0 油酥脆饼干 64.0 可可米（家乐氏） 77.0 卜卜米（家乐氏） 88.0 面包（80%100% 大麦） 19.0 高纤维黑麦薄脆饼 干 65.0 比萨饼（含乳酪） 60.0 竹芋粉饼干 66.0 汉堡包 61.0 小麦饼干 70.0 白面包 87.9 苏打饼干 72.0 面包（全麦粉） 69.0 格雷厄姆华饼干 74.0 面包（粗面粉） 64.0 华夫饼干 76.0 面包（黑麦粉） 65.0 香草华夫饼干 77.0 面包（小麦粉，高 纤维） 68.0 膨化薄脆饼干 81.0 面包（小麦粉，去 面筋） 70.0 达能闲趣饼干 47.1 食物名称升糖指数食物名称升糖指数 面包（小麦粉，含 47.0 达能牛奶香脆饼干 39.3 7 水果干） 面包（50%80% 碎小麦粒） 88.0 酥皮糕点 59.0 面包 （75%80%）大 麦粒 34.0 土豆片（油炸） 60.3 面包（50%大麦粒） 46.0 爆玉米花 55.0 面包（50%80% 碎小麦粒） 52.0 混合膳食及其他（数字越小血糖升得越低） 食物名称升糖指数食物名称升糖指数 馒头+芹菜炒鸡蛋48.6 米饭+蒜苗 57.9 馒头+酱牛肉 49.4 米饭+蒜苗+鸡蛋 68.0 馒头+黄油 68.0 米饭+猪肉 73.3 饼+鸡蛋炒木耳 48.4玉米粉+人造黄油(煮)69.0 饺子（三鲜） 28.0 猪肉炖粉条 16.7 包子（芹菜猪肉） 39.1 番茄汤 38.0 硬质小麦粉肉馅馄饨 39.0（玉米面+面粉）窝头64.9 牛肉面 88.6 牛奶蛋糊（牛奶+淀 粉+糖） 43.0 米饭+鱼 37.0 黑五类粉 57.9 米饭+芹菜+猪肉 57.1 。