回收玉米芯制饴糖技术.pdf

…违满熊薅… …史 恳鸯妻妻熊薅办 熟 回收玉米芯制饴糖 技术 玉米芯是玉米棒脱粒后的棒芯，由 于目前人们对其开发利用价值认识程度 低，因此常被丢弃，造成资源浪费实 验结果表明，除水分外，纤维素、淀粉 是玉米芯的主要成分，将其糖化处理后 即可制成饴糖，实现废物再利用 一、原料配方 玉米芯100千克，大麦15千克 二、制作方法 1．磨碎浸泡选用当年产的玉米芯 100千克碾磨成细屑，大小似豆粒，置 于浸泡缸中加水浸泡l一2小时，使其 吸水量达40％左右浸泡后将坯料捞 出，放在竹筐和箩筐中，用清水冲洗一 下，沥水后上屉汽蒸 2．汽蒸将浸泡过的玉米芯屑铺 好，上面盖一层麸皮或谷糠，用量约占 坯料的10％上汽后蒸2O分钟，向坯 料中拌入10％的凉水，拌匀后再蒸40 分钟再拌人10％的凉水，以使坯料软 化并蒸至熟透 3．拌麦芽乳待蒸好的坯料摊晾 至65—75℃时，即可拌入麦芽乳坯料 摊晾温度冬季为75℃，夏季为65~C麦 美丽乡村l 芽乳的制作：先将大麦l5千克(以当 年的二棱大麦为佳)在清水中浸泡2小 时，若水温过低，应适当延长浸泡时 间将浸泡过的麦粒平铺在竹匾上， 厚约1厘米，上盖湿布保温25 30℃， 直至大麦发芽。

当麦芽长到干麦粒的 2．5倍长，芽苞由白色转为绿色时，加 水上磨，将其磨成乳，加水量约为麦 芽的1倍 4．糖化拌人麦芽乳后，即可将坯 料下缸糖化糖化缸应能保温，进行保 温糖化16—24小时，进料后糖化温度 必须保持在55℃，后期温度可适当提 高糖化结束后，将糖液进行浓缩 5．浓缩制饴糖将糖化缸底部的浓 糖液尽量放出，立即过滤，然后入锅熬 糖浓缩，糖糟可作饲料熬糖时，开始 火力要猛，随着糖液的浓缩，火力要逐 渐减弱，并不停地搅拌，预防糖液变 焦最后用小火熬制，直至所需要的浓 度100千克玉米芯可制得饴糖约50千 克 (210036江苏农业环境监测与保 护站李荣刚) 2014 02／53 。