烟酒类基础知识及品牌.ppt

烟酒类基础知识及品牌烟•香烟，是烟草制品的一种制法是把烟草烤干后切丝，然后以纸卷成长约120mm，直径10mm的圆桶形条状•吸食时把其中一端点燃，然后在另一端用口吸咄产生的烟雾烟的类型•烤烟•烤烟是我国也是世界上栽培面积最大的烟*类型，世界上生产烤烟的国家主要有中国、美国、印度，其次是巴西、津巴布韦、泰国、加拿大、日本等我国烤烟种植面积和总产量都居世界第一位重点产区有河南、山东、云南、贵州、黑龙江、湖南、湖北、陕西、安徽等省，四川、广东、福建、辽宁、江西、广西、吉林等省（区）也有较大面积的栽培•晒烟•晒烟的烟叶利用阳光调制，主要有晒红烟与晒黄烟晒烟主要用于斗烟、水烟和卷烟，也作为雪茄芯叶、束叶和鼻烟、嚼烟的原料•晾烟•　晾烟有浅色晾烟（白肋、马里兰）和深色晾烟之别，都是在阴凉通风场所晾制而成•香料烟•香料烟又称土耳其型烟或东方型烟•熏烟•也称为明火烤烟，是美洲古老调制烟叶的方法之一其方法是直接在房内生煤火或柴火，烟叶挂在烤房内直接与火接触，所以叫熏烟香烟和雪茄的区别•香烟跟雪茄的主要分别在于香烟体积较小，烟草经过炼制和切碎香烟最初在土耳其一带流行，当地的人喜欢把烟丝以报纸卷起来吸食。

•雪茄是以烟草卷成圆桶形条状吸食•1843年6月25日，法国开始制造历史上第一批用以商业贩售的香烟后来香烟就在各地流行起来烟的成分•尼古丁香烟烟雾中极活跃的物质，毒性极大，而且作用迅速1支香烟中的尼古丁可毒死一只老鼠，40-60毫克的尼古丁具有与氰化物同样的杀伤力，能置人于死地尼古丁是令人产生依赖成瘾的主要物质之一•焦油在点燃香烟时产生，其性质与沥青并无多大差别有分析表明，焦油中约含有5000种有机和无机的化学物质，是导致癌症的元凶•亚硝胺亚硝胺是一种极强的致癌物质烟草在发酵过程中以及在点燃时会产生一种烟草特异的亚硝胺（TSNA）•一氧化碳吸烟时，烟丝并不能完全燃烧，因此会有较多的一氧化碳产生一氧化碳与血红蛋白结合，影响心血管的血氧供应，促进胆固醇增高，也可以间接影响某些肿瘤的形成•放射性物质烟草中含有多种放射性物质，其中以钋210最为危险它可以放出α射线其他有害及致癌物质•其它除了上述有害物质之外，香烟中的有害物质还有苯并芘，这是一种强致癌物质另外烟中的金属镉、联苯胺、氯乙烯等，对癌细胞的形成会起到推波助澜的作用.怎样吸烟能减少对身体的危害一只烟的长度（84毫米），黄金分割处是最佳的吸食位置，也就是说只抽烟的大约三分之一处，剩下的三分之二就不要再吸了，这样对健康最有利。

因为烟在吸前三分之一时，剩下的三分之二的烟支也在起着过滤作用，随着烟支的缩短，有害物质会不断增加，烟的味道也变得越来越差，一般的吸烟族吸到此处时恰好可以解了自己得烟瘾知道较长的烟蒂具有很好的过滤效果，越往后吸，有害成分的残留物越多，焦油含量就越高，对身体的危害就越大，特别是到了过滤嘴头部时，过滤嘴是化学物质，加热以后生成的有害物质比烟草大得多，上面您看到了，吸到尾部你还不扔掉它！你就是在吸毒了！所以，为了你的健康！宁肯多吸一支也要少吸几口！烟草的道路还很长……•虽然“戒烟”口号震天响，烟民仍有增无减，看来，要消除香烟的危害还得另辟蹊径目前医学界认为最好是研制出无害的“保健烟”取代对人体健康有损的香烟，这个计划不可能一步到位，只能分段进行首先将焦油含量降一半，再降低尼古丁含量，再降低焦油含量……直至降至对人体完全不造成损害为止•降低焦油和尼古丁含量，讲讲容易，做起来难你把焦油和尼古丁去掉一些，烟民们就接受不了，说是“没劲”•2009年3月20日，被网友称为“天价烟局长”的南京江宁区房产管理局原局长周久耕因严重违纪被开除党籍、开除公职此外，他还涉嫌犯罪，被移送司法机关依法处理周久耕的倒下，可以说是民意的胜利，折射出公权和民意的有机契合。

然而，就民意的关注点而言，当初绝非只关注周久耕的命运，更关注的应该是天价烟，是天价烟背后的庞大公务支出一样是烟￿为什么有的贵？•高档香烟吸引人之处在于其优美醇和的香气同样是烟草，同样只是吸吸它的烟气而已，人们竟愿意用百倍的价钱买来享受，这同香水的情形一模一样——香气在这里起了决定性作用1、、红河河-道道￿ ￿　　红云红河烟草（集团）有限责任公司￿　　2300元/条￿2、黄、黄鹤楼楼-08 　　　湖北中烟工业有限责任公司￿　　2000元/条￿3、利群、利群-休休闲￿ ￿　　浙江中烟工业有限责任公司1800元/条4、、苏烟烟-铂晶晶￿ ￿　　　江苏中烟工业公司￿　　1900元/条5、真、真龙-盛世盛世￿ ￿　　广西中烟工业公司￿　　1900元/条6、白沙和天下、白沙和天下湖南中烟工业有限责任公司￿　　1800元/条￿7、黄、黄鹤楼楼-1916 　　　湖北中烟工业有限责任公司￿　　1800元/条￿8、南京、南京-九五之尊九五之尊￿ ￿　　江苏中烟工业公司￿　　1800元/条9、、钻石石-软景泰景泰￿ ￿　　河北中烟工业公司￿　　1800元/条10、冬虫夏草、冬虫夏草-硬盒硬盒￿　　内蒙古昆明卷烟有限公司￿　　1600元/条11《双喜-尊贵逸品》1500/条12《黄鹤楼-硬感恩》1500/条13《紫气东来》1400/条14《芙蓉王-钻石》1300/条15《天子-硬黄》1300/条16《钓鱼台-硬景泰蓝》1200/条17《华西村-经典1961》1200/条18《金圣-盛世典藏》1200/条19《熊猫-典藏版》1200/条20《白沙-珍品和牌》1000/条21《长白山-德容天下》1000/条22《帝豪-国风》1000/条23《好猫-非常好猫》1000/条24《好日子-盛世》1000/条25《呼伦贝尔-金盒》1000/条26《黄鹤楼-乐道》1000/条27《黄鹤楼-问道》1000/条28《黄鹤楼-漫天游》1000/条29《黄鹤楼-软感恩》1000/条30《骄子-天之骄子》1000/条31《七匹狼-盛世》1000/条32《天子-硬黄宽版》1000/条33《玉溪-境界》1000/条34《云烟-软礼印象》1000/条35《钻石-锦绣》1000/条36《黄鹤楼-品道》1000/条37《贵烟-盛世》1000/条38《黄鹤楼-硬漫天游宽版》1000/条39《黄鹤楼-软1916》1000/条40《钓鱼台-金盒》800/条41《黄山-新视界》800/条42《兰州-飞天》800/条43《苏烟-金砂2》800/条44《泰山-儒风》800/条45《熊猫-时代版》800/条46《真龙-金韵》800/条47《云烟-印象94》700/条48《白沙-和钻石》700/条49《玉溪-大成》700/条50《黄金叶-名仕之风新版》700/条51《软中华》650/条中国十大名酒•中国十大名酒是指中国的十大白酒品牌。

中国名酒为国家评定的质量最高的酒，国内曾先后五次进行白酒国际级评比，茅台酒、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒•中国十大名酒：贵州茅台、五粮液、洋河大曲、泸州老窖 、汾酒 、郎酒、古井贡酒、西凤酒、贵州董酒、剑南春白酒的香型•白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型从这里也可以看出：白酒香型的划分并没有最后定论酱香型•所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡茅台酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点•除茅台酒外，国家名酒中还有四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒贵州的习酒、怀酒、珍酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒浓香型•例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。

它以己酸乙酯为主体香很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒江苏地方的三沟一河也都是这种酒•除泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲、郎牌特曲等都属于浓香型，贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒贵州浓香型名牌白酒品种较多清香型酒•这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表其它如特制黄鹤楼酒也是清香型白酒•宝丰酒、特制黄鹤楼酒也是清香型白酒，贵州生产清香型白酒的厂家不多米香型酒：•如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香•凤香型酒：如陕西凤翔的西凤酒，以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅•其它香型酒：不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。

•董香型：以贵州董酒为代表。