
高中化学第2章官能团与有机化学反应烃第4节羧酸氨基酸和蛋白质第2课时氨基酸和蛋白质课件鲁科版选修5.ppt
30页盐析析变性性内涵内涵在蛋白在蛋白质溶液中加溶液中加浓的无机的无机盐溶液,会使溶液,会使其溶解度降低而析出其溶解度降低而析出蛋白蛋白质在在强强酸、酸、强强碱、加碱、加热、重金、重金属属盐等条件下聚沉,失去原有的生等条件下聚沉,失去原有的生理活性理活性条件条件碱金属、碱金属、镁、、铝等等轻金属金属盐,,铵盐的的浓溶溶液液加加热、紫外、紫外线、、X射射线、、强强酸、酸、强强碱、碱、强强氧化氧化剂、重金属、重金属盐、甲、甲醛、、酒精、苯酚等酒精、苯酚等特点特点可逆,蛋白可逆,蛋白质仍然保仍然保持原有的性持原有的性质不可逆,蛋白不可逆,蛋白质失去原有的生理活失去原有的生理活性性实质物理物理变化化(溶解度降低溶解度降低) 化学化学变化化(结构、性质发生改变结构、性质发生改变)用途用途分离、提分离、提纯蛋白蛋白质杀菌,消毒,菌,消毒,缓解重金属解重金属盐中毒等中毒等。
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