[临床医学]第9章-维生素营养课件.ppt

第九章第九章 维生素营养维生素营养n第一节第一节 维生素的营养概述维生素的营养概述 n第二节第二节 脂溶性维生素脂溶性维生素n第三节第三节 水溶性维生素水溶性维生素第一节第一节 维生素的营养概述维生素的营养概述一、维生素的概念一、维生素的概念 维生素是一类代谢所必需而需要量极少的低分子维生素是一类代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物有机化合物维生素维生素既不是形成机体各种组织器官的原料，也不是能源物质它们主要以辅酶和催化剂的形式广泛参与体内代谢的多种化学反应，从而保证机体组织器官的细胞结构和功能的正常，以维持动物正常健康和各种生产活动缺乏可引起机体代谢紊乱，影响动物健康和生产性能Scott(1982)指出：二、维生素的特点：二、维生素的特点：a.存在于天然的食物或饲料中存在于天然的食物或饲料中，与碳水化合物、，与碳水化合物、脂肪、蛋白质和水分不同脂肪、蛋白质和水分不同,存在量少存在量少；b.b.为正常组织发育以及健康、生长和维持所必为正常组织发育以及健康、生长和维持所必需需；c.c.在日粮中缺乏或吸收、利用不当时，会导致在日粮中缺乏或吸收、利用不当时，会导致特定的缺乏症或综合症特定的缺乏症或综合症；d.d.不能由动物合成，必须由日粮提供不能由动物合成，必须由日粮提供。

三、维生素研究的历史三、维生素研究的历史nWagnerWagner和和Flokers(1964)Flokers(1964)将维生素的研究历史将维生素的研究历史粗略分为粗略分为3 3个阶段：个阶段：1 1用特定食物经验治愈某些疾病；用特定食物经验治愈某些疾病；2 2用动物实验诱发缺乏病；用动物实验诱发缺乏病；3 3采用合成日粮发现必需营养因子采用合成日粮发现必需营养因子n第一阶段：第一阶段：用特定食物经验治愈某些疾病用特定食物经验治愈某些疾病 开始于19世纪以前，人们逐渐认识到夜盲症、坏血病、脚气病和佝偻病是与日粮有关的疾病古希腊、罗马和阿拉伯人发现用肝脏可治疗夜盲症在16世纪和18世纪，分别发现用云杉针(SPruceneedles)提取物、桔子和柠檬可治疗坏血病19世纪末，日本海军发现脚气病与摄食大米有关，而用大麦代替大米，或者增加膳食中的肉和蔬菜可防治该病此外，还发现用鱼肝油可治疗佝偻病n第二阶段：用实验动物诱发与日粮有关的疾病第二阶段：用实验动物诱发与日粮有关的疾病,然后治愈然后治愈实验动物的应用使系统研究与日粮有关的疾病成为可能1890年，Eijkman发现以去皮大米为主要成分喂鸡，会诱发多神经炎。

这种病与人的脚气病相似喂未去皮大米，或者去皮大米和米糠一起饲喂可治疗该病米糠提取物亦具有同样效果由这些试验提出，脚气病的病因是缺乏一种营养物质1907年，Hoist和Frohlich报道了用实验诱发的豚鼠坏血病n第三阶段：必需营养因子分离研究第三阶段：必需营养因子分离研究这一阶段的主要特点是，给实验动物喂纯化营养成分1909年前后，人们普遍认为人和动物需要微量附加营养因子(辅助生长因子)，缺乏时，会引起某些疾病1912年，Hopkins对此做过详细报道同年，Funk提出名词Vitamines他对与日粮有关的疾病进行了研究，分离出抗脚气病因子由于他推测这一因子与其它治疗因子可能含氮，属于胺类，故称这些因子为Vitamines(vitalamines)，意即与生命有关的胺类后来，这一名词被改写为维生素(Vltamin)EUkman和Hopkins因在维生素研究研究领域的发现获1929年诺贝尔医学奖表9-1 维生素研究的历史年代维生素 首次分离来源 发现 分离 阐明化学结构 合成A 鱼肝油 1909 1931 1931 1947胡萝卜素 胡萝卜、棕榈油 1831 1930 1950 D 鱼肝油、酵母 1918 1932 1936 1959E 小麦胚芽油 1922 1936 1938 1938K 苜蓿 1929 1939 1939 1939B1 米糠 1897 1926 1936 1936B2 鸡蛋白蛋白 1920 1933 1935 1935B6 米糠 1934 1938 1938 1939B12 肝、发酵产物 1926 1948 1956 1972烟酸 肝 1894 1911 1937 维生素首次分离来源发现分离阐明化学结构合成泛酸肝1931193819401940生物素肝1931193819401940叶酸肝1941194119461967C肾上腺皮质、柠檬1912192819671933胆碱猪胆汁1929194919391939四、维生素的分类四、维生素的分类按溶解性把维生素（14）分成两类：1、脂溶性维生素：包括维生素、2、水溶性维生素：包括整个族维生素和维生素。

表9-2 维生素的分类及主要的同义词维生素 主要同义词维生素A1 视黄醇（Retinol)维生素A2 脱氢视黄醇（Dehydroretinol)维生素D2 麦角钙化醇(Ergocalciferol)维生素D3 胆钙化醇(Cholecalciferol)维生素E 生育酚(Tocopherol)维生素K1 叶绿醌(Phylloquinone)维生素K2 Menaquinone 维生素K3 甲萘醌(Menadione)表9-2 维生素的分类及主要的同义词维生素 主要同义词水溶性维生素硫胺素（Thiamin）维生素B1核黄素（Riboflavin）维生素B2维生素B6 吡哆醇(Pyridoxol)吡哆醛(Pyridoxal)吡哆胺(Pyrodoxamine)维生素B12 钴胺素(C0balamin)烟酸(Niacin)维生素PP，维生素B5泛酸(Pantothenic acid)维生素B3生物素(Biotin)维生素H叶酸(Folacin,Folic acid)维生素M，维生素B11维生素C 抗坏血酸（Ascorbic acids）胆碱（Choline）gossypinen关于维生素的名称尚有争议。

关于维生素的名称尚有争议有些并不符合维生有些并不符合维生素的概念素的概念胆碱胆碱只是暂作为只是暂作为B B族维生素与其它族维生素与其它B B族维生素不同，胆碱在体内可以合成，需要量大，族维生素不同，胆碱在体内可以合成，需要量大，发挥功能是以结构成分而不是辅酶形式发挥功能是以结构成分而不是辅酶形式n有些物质虽符合维生素的定义有些物质虽符合维生素的定义，但仅少数动物需，但仅少数动物需要，要，视这些物质为类维生素视这些物质为类维生素(Vitamin like Vitamin like substances)substances)，主要有：肌醇、肉毒碱、对氨基苯主要有：肌醇、肉毒碱、对氨基苯甲酸、黄酮类甲酸、黄酮类(FlavonoidsFlavonoids)、辅酶辅酶Q Q、葡萄糖耐受葡萄糖耐受因子、硫辛酸、乳清酸、泛配子因子、硫辛酸、乳清酸、泛配子(VB15,Pangamic)(VB15,Pangamic)、VB17(Laetrile)VB17(Laetrile)、VH3(Gerovital)VH3(Gerovital)、VU(CabaginVU(Cabagin)等第二节第二节 脂溶性维生素脂溶性维生素特点：特点：n只含碳、氢、氧三种元素。

只含碳、氢、氧三种元素n脂溶性维生素在消化道内随脂肪一同吸收脂溶性维生素在消化道内随脂肪一同吸收n脂溶性维生素以被动扩散的方式穿过肌肉细胞膜的脂脂溶性维生素以被动扩散的方式穿过肌肉细胞膜的脂相，主要经胆囊从粪中排出相，主要经胆囊从粪中排出n过量的脂溶性维生素可引起代谢中毒和生长障碍过量的脂溶性维生素可引起代谢中毒和生长障碍n缺乏症一般与其功能相联系缺乏症一般与其功能相联系二二.VD.VD 一一.VA.VA 三三.VE.VE 四四.VK.VK 一、维生素一、维生素 A A一、维生素一、维生素 A A一、维生素一、维生素 A A表表表表9-1 9-1 9-1 9-1 不同不同不同不同动动动动物将物将物将物将-胡胡胡胡萝萝萝萝卜素卜素卜素卜素转转转转化化化化为维为维为维为维生素生素生素生素A A A A的效价的效价的效价的效价动动动动 物物物物每每每每1mg-1mg-1mg-1mg-胡胡胡胡萝萝萝萝卜素卜素卜素卜素转转转转化化化化为维为维为维为维生素生素生素生素A A A A的量的量的量的量(IU)(IU)(IU)(IU)-胡胡胡胡萝萝萝萝卜素卜素卜素卜素 转转转转化能力化能力化能力化能力(%)(%)(%)(%)标标标标 准准准准肉肉肉肉 牛牛牛牛奶奶奶奶 牛牛牛牛绵绵绵绵 羊羊羊羊猪猪猪猪生生生生长马长马长马长马繁殖繁殖繁殖繁殖马马马马家家家家 禽禽禽禽狗狗狗狗鼠鼠鼠鼠狐狐狐狐 狸狸狸狸猫猫猫猫水水水水 貂貂貂貂人人人人1667166716671667400400400400400400400400400-450400-450400-450400-45050050050050055555555555533333333333316671667166716678338338338331667166716671667278278278278不能利用胡不能利用胡不能利用胡不能利用胡萝萝萝萝卜素卜素卜素卜素不能利用胡不能利用胡不能利用胡不能利用胡萝萝萝萝卜素卜素卜素卜素556556556556100100100100242424242424242424-3024-3024-3024-303030303033.333.333.333.3202020201001001001005050505010010010010016.716.716.716.733.333.333.333.3一、维生素一、维生素 A A一、维生素一、维生素 A A肝细胞肝细胞肝细胞肝细胞血液血液血液血液各组织各组织各组织各组织乳糜微粒乳糜微粒乳糜微粒乳糜微粒肠细胞肠细胞肠细胞肠细胞胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素维生素维生素维生素维生素A A A A维生素维生素维生素维生素A A A A一、维生素一、维生素 A A视视视视网网网网膜膜膜膜杆杆杆杆细细细细胞胞胞胞对弱光敏感的感光物质对弱光敏感的感光物质对弱光敏感的感光物质对弱光敏感的感光物质一、维生素一、维生素 A A粘粘粘粘液液液液分分分分泌泌泌泌上上上上皮皮皮皮细细细细胞胞胞胞上皮组织干燥和过度角质化上皮组织干燥和过度角质化上皮组织干燥和过度角质化上皮组织干燥和过度角质化严重的维生素A缺乏导致瞎眼严重的维生素A缺乏导致瞎眼严重的维生素严重的维生素A缺乏导致小鼠瞎眼缺乏导致小鼠瞎眼一、维生素一、维生素 A A一、维生素一、维生素 A A（五）维生素A的中毒症n维生素A中毒造成骨骼强度降低，变形。

n器官退化，生长缓慢，失重，皮肤受损以及先天畸形眼水肿，眼睑结痂，鼻及鼻黏膜发生炎症n非反刍动物，包括禽和鱼类，A的中毒剂量是需要量的410倍，反刍动物30倍于需要量一、维生素一、维生素 A A二、维生素二、维生素 D D紫紫紫紫外外外外线线线线照照照照射射射射猪猪猪猪奶牛奶牛奶牛奶牛家禽家禽家禽家禽鱼鱼鱼鱼二、维生素二、维生素 D D二、维生素二、维生素 D D二、维生素二、维生素 D D维生素维生素D缺乏症缺乏症病鸡喙软，如橡皮柔软有弹性，俗称病鸡喙软，如橡皮柔软有弹性，俗称“橡皮嘴橡皮嘴”维生素维生素D缺乏症缺乏症猪严重佝偻病猪严重佝偻病（五）来源和需要五）来源和需要1.1.来源来源：n动物的肝脏和禽蛋含较多的D3，某些鱼类的肝中含量丰富植物饲料中的D2含量取决于光照的程度n太阳光照是获得D3的良好来源皮肤中7-脱氢胆固醇在阳光的照射下变成D3n牛放牧每天由皮肤合成3000-10000IU 维生素D3，猪合成1000-4000IU 维生素D3，禽类获得维生素D的能力很差2.需要：需要：n 畜禽对维生素的需要量在10002000IU 之间蛋小鸡在200IU/kg,产蛋鸡在200400IU/kg。

n 饲粮中维生素D 的补充视具体情况而定，一般舍饲的动物需要补。