必修二化学乙酸课件.ppt

民间有句传说民间有句传说““杜康造酒儿造醋杜康造酒儿造醋””，，杜康是酒的创始人，他儿子黑塔跟父亲也杜康是酒的创始人，他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术后来学会了酿酒技术后来, ,黑塔率族从山西黑塔率族从山西迁到现江苏省镇江黑塔觉得酿酒后把酒迁到现江苏省镇江黑塔觉得酿酒后把酒糟糟(zāo) (zāo) 扔掉可惜，他就把酒糟浸泡在水扔掉可惜，他就把酒糟浸泡在水缸里到了第缸里到了第二十一日二十一日的的酉酉(yǒu)(yǒu)时，一时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来黑塔忍开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美烧菜不住尝了一口，酸酸的，味道很美烧菜时放了一些，味道特别鲜美时放了一些，味道特别鲜美, ,便贮藏着作便贮藏着作为为““调味酱调味酱””这种调味酱叫什么名字呢这种调味酱叫什么名字呢？黑塔把？黑塔把““二十一日二十一日””加加““酉酉””字来命名字来命名这种酸水据说，直到今天，镇江恒顺酱这种酸水据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制的一批醋的期限还是二十一天醋厂酿制的一批醋的期限还是二十一天廿一日酉醋的来历必修二化学乙酸3、 生活中两种常见的有机物 —— 乙 酸俗称俗称：醋酸：醋酸必修二化学乙酸一、乙酸的物理性质一、乙酸的物理性质有强烈有强烈刺激性刺激性气味的气味的无色液体无色液体，沸点，沸点117.9℃℃，，熔点熔点16.6℃℃，，易溶易溶于水和乙醇。

于水和乙醇当温度当温度低于低于熔点时，乙酸凝结成类似熔点时，乙酸凝结成类似冰冰一样的一样的晶体——冰醋酸冰醋酸必修二化学乙酸分子式分子式结构式构式结构构简式式官能官能团名称名称官能官能团二、乙酸的分子结构二、乙酸的分子结构C2H4O2H-C-C-O-HH HH OCH3COOH羧基羧基—COOH -C-OHO必修二化学乙酸（三）化学性质（三）化学性质A A A A、使、使、使、使酸碱指示剂酸碱指示剂变色变色变色变色B B B B、与、与、与、与活泼金属活泼金属反应反应反应反应D D D D、与、与、与、与碱碱反应反应反应反应E E E E、与、与、与、与盐盐反应反应反应反应C C C C、与、与、与、与碱性氧化物碱性氧化物反应反应反应反应1、、酸酸的的通性通性必修二化学乙酸乙酸溶液乙酸溶液石石石石蕊蕊蕊蕊试试试试液液液液 锌粒锌粒锌粒锌粒乙酸乙酸乙酸乙酸溶液溶液溶液溶液氧化铜氧化铜氧化铜氧化铜乙酸乙酸乙酸乙酸溶液溶液溶液溶液NaNaNaNa2 2 2 2COCOCOCO3 3 3 3溶液溶液溶液溶液乙乙乙乙酸酸酸酸溶溶溶溶液液液液产生气泡，该气体产生气泡，该气体产生气泡，该气体产生气泡，该气体使澄清石灰水浑浊使澄清石灰水浑浊使澄清石灰水浑浊使澄清石灰水浑浊变红变红 产生气泡，该产生气泡，该产生气泡，该产生气泡，该气体可以燃烧气体可以燃烧气体可以燃烧气体可以燃烧 溶液变蓝溶液变蓝溶液变蓝溶液变蓝[ [实实验验] ]CH3COOH CH3COO- - +H+ 2CH3COOH+Zn (CH3COO)2Zn+H2  2CH3COOH+CuO (CH3COO)2Cu+H2O①①①①酸碱指示剂酸碱指示剂酸碱指示剂酸碱指示剂变色变色变色变色②②②②与与与与活泼金属活泼金属活泼金属活泼金属反应反应反应反应③③③③碱性氧化物碱性氧化物碱性氧化物碱性氧化物反应反应反应反应 2CH2CH3 3COOH+ COOH+ NaNa2 2COCO3 3 2CH 2CH3 3COONa+COCOONa+CO2 2     +H +H2 2OO④④④④与与与与盐盐盐盐反应反应反应反应““酸性酸性”:”:乙酸乙酸 碳酸碳酸 水水 乙乙醇醇强酸制弱酸强酸制弱酸强酸制弱酸强酸制弱酸必修二化学乙酸食醋食醋中含有中含有3%～～5%的乙酸，可利用醋除去水的乙酸，可利用醋除去水壶中的水垢壶中的水垢必修二化学乙酸二二. . 酯化反应酯化反应 酯化反应酯化反应的概念：的概念： 像像这这种种酸酸跟跟醇醇作作用用生生成成酯酯和和水水的的反反应应叫叫酯化反应酯化反应。

乙酸乙酸 + + 乙醇乙醇 → → 乙酸乙酯乙酸乙酯 + + 水水【思考】【思考】为什么为什么酒酒的年份越长味道就越的年份越长味道就越香香？厨师烧鱼时加？厨师烧鱼时加醋并加点酒，鱼的味道就变得无腥醋并加点酒，鱼的味道就变得无腥﹑鲜美？鲜美？必修二化学乙酸[ [实验实验] ]：乙酸和乙醇的酯化反应：乙酸和乙醇的酯化反应 在一支试管中加入在一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡边慢慢加入乙醇，然后边振荡边慢慢加入2mL浓硫酸浓硫酸和和2mL乙酸；连接好装置，用酒精灯乙酸；连接好装置，用酒精灯缓慢加热缓慢加热，将产生的蒸汽经，将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上，观察现象导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上，观察现象注：乙酸乙酯是一种具有特殊香味的油状物质，密度小于水）（注：乙酸乙酯是一种具有特殊香味的油状物质，密度小于水）[ [实验实验] ]：：向收集乙酸乙酯的试管中向收集乙酸乙酯的试管中滴入紫色石蕊试液，观察现象并解释滴入紫色石蕊试液，观察现象并解释物物 质质沸点（沸点（0 0C C）） 密度（密度（g/mLg/mL））水溶性水溶性乙乙 酸酸117117．．9 91 1．．0505易溶易溶乙乙 醇醇7878．．5 50 0．．78937893易溶易溶乙酸乙酯乙酸乙酯77770 0．．9090微溶微溶于水于水不溶于不溶于盐盐溶液溶液必修二化学乙酸[ [现象现象] ]：：1 1、液面上有透明的不溶于水、液面上有透明的不溶于水 的的油状油状液体产生，可见分液体产生，可见分 层，并可以闻到层，并可以闻到香味香味。

2 2、滴加石蕊后，上层红色下、滴加石蕊后，上层红色下 层蓝色，振荡后层蓝色，振荡后红色红色消失消失结论：结论：乙酸乙酸+乙醇乙醇→乙酸乙酯乙酸乙酯+水水CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓浓H2SO4△△必修二化学乙酸思考：思考：1、大试管中要加入、大试管中要加入碎瓷片碎瓷片为什么？为什么？2、、浓硫酸浓硫酸的作用是什么？的作用是什么？ 3、为何用、为何用饱和碳酸钠溶液饱和碳酸钠溶液？？ 4、、长导管长导管有何作用？有何作用？5、导管为何不能伸入饱和碳酸钠溶液中？、导管为何不能伸入饱和碳酸钠溶液中？ 6、在酯化反应中乙酸和乙醇有、在酯化反应中乙酸和乙醇有几种可能的断键几种可能的断键方式？方式？ 如何确定实际发生的是哪种断键方式？如何确定实际发生的是哪种断键方式？溶解溶解乙醇乙醇、吸收、吸收乙酸乙酸、降低、降低乙酸乙酯的溶解度乙酸乙酯的溶解度防暴沸防暴沸催化剂、吸水剂催化剂、吸水剂导气冷凝导气冷凝防倒吸防倒吸必修二化学乙酸CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓浓H2SO4△△CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓浓H2SO4△△酯化反应实质：酯化反应实质：酸酸脱羟基脱羟基醇醇脱氢脱氢酯化反应类型：酯化反应类型：取代反应取代反应同位素示踪法同位素示踪法必修二化学乙酸vv答：答：答：答：a a．．．．加入试剂的加入试剂的加入试剂的加入试剂的顺序顺序顺序顺序：先加：先加：先加：先加乙醇乙醇乙醇乙醇，再加入，再加入，再加入，再加入浓硫浓硫浓硫浓硫 酸酸酸酸并不断搅拌，冷却至室温后再加入并不断搅拌，冷却至室温后再加入并不断搅拌，冷却至室温后再加入并不断搅拌，冷却至室温后再加入乙酸乙酸乙酸乙酸。

b b b b．盛反应物的试管中要加．盛反应物的试管中要加．盛反应物的试管中要加．盛反应物的试管中要加碎瓷片碎瓷片碎瓷片碎瓷片，，，，防止暴沸防止暴沸防止暴沸防止暴沸 c c c c．．．．试剂试剂试剂试剂要用要用要用要用无水乙醇无水乙醇无水乙醇无水乙醇、、、、冰醋酸冰醋酸冰醋酸冰醋酸和和和和浓硫酸浓硫酸浓硫酸浓硫酸，而，而，而，而 不能用乙醇溶液、醋酸溶液和稀硫酸不能用乙醇溶液、醋酸溶液和稀硫酸不能用乙醇溶液、醋酸溶液和稀硫酸不能用乙醇溶液、醋酸溶液和稀硫酸 d d d d．．．．试管试管试管试管倾斜加热倾斜加热倾斜加热倾斜加热, , , ,以以以以增大受热面积增大受热面积增大受热面积增大受热面积[7[7问问] ] 酯化反应酯化反应还还必需注意必需注意哪些问题哪些问题？？[8[8问问] ] 酯化反应酯化反应的的逆反应逆反应是什么反应？是什么反应？答：是水解反应，答：是水解反应，答：是水解反应，答：是水解反应，乙酸乙酯乙酸乙酯乙酸乙酯乙酸乙酯在在在在稀酸稀酸稀酸稀酸或或或或碱碱碱碱存在条件下均能存在条件下均能存在条件下均能存在条件下均能水解水解水解水解CH3COOCH3 + H2OCH3COOH +HOCH3酸酸酸酸或或碱碱有有碱碱存在时存在时, , 酯的水解趋近于完全酯的水解趋近于完全必修二化学乙酸1. 1. 1. 1. 下列物质中可用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是下列物质中可用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是下列物质中可用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是下列物质中可用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是( )( )( )( ) A. A. A. A.金属钠金属钠金属钠金属钠 B. B. B. B. 溴水溴水溴水溴水 C. C. C. C. 碳酸钠溶液碳酸钠溶液碳酸钠溶液碳酸钠溶液 D. D. D. D. 水水水水C 课堂练习课堂练习2. 2. 2. 2. 除去乙酸乙酯中混有少量的除去乙酸乙酯中混有少量的除去乙酸乙酯中混有少量的除去乙酸乙酯中混有少量的CHCHCHCH3 3 3 3COOHCOOHCOOHCOOH，，，，最好的处理方法是（最好的处理方法是（最好的处理方法是（最好的处理方法是（ ）））） A. A. A. A.蒸馏蒸馏蒸馏蒸馏 B. B. B. B.水洗后分液水洗后分液水洗后分液水洗后分液 C. C. C. C.用过量饱和用过量饱和用过量饱和用过量饱和NaNaNaNa2 2 2 2COCOCOCO3 3 3 3溶液洗涤后分液溶液洗涤后分液溶液洗涤后分液溶液洗涤后分液 D. D. D. D.用再加入乙醇将其反应用再加入乙醇将其反应用再加入乙醇将其反应用再加入乙醇将其反应 C必修二化学乙酸3. 3. 3. 3. 酯化反应属于（酯化反应属于（酯化反应属于（酯化反应属于（ ）．）．）．）． A. A. A. A.中和反应中和反应中和反应中和反应 B. B. B. B.不可逆反应不可逆反应不可逆反应不可逆反应 C. C. C. C.离子反应离子反应离子反应离子反应 D. D. D. D.取代反应取代反应取代反应取代反应4.4.4.4.用同位素示踪法研究乙酸乙酯的反应原理，用同位素示踪法研究乙酸乙酯的反应原理，用同位素示踪法研究乙酸乙酯的反应原理，用同位素示踪法研究乙酸乙酯的反应原理，若乙醇分子中的氧都是若乙醇分子中的氧都是若乙醇分子中的氧都是若乙醇分子中的氧都是18181818O O O O，乙酸分子中的氧都，乙酸分子中的氧都，乙酸分子中的氧都，乙酸分子中的氧都是是是是16161616O O O O，二者在浓，二者在浓，二者在浓，二者在浓H H H H2 2 2 2SOSOSOSO4 4 4 4作用下发生反应，一段时作用下发生反应，一段时作用下发生反应，一段时作用下发生反应，一段时间后，分子中含有间后，分子中含有间后，分子中含有间后，分子中含有18181818O O O O的物质是的物质是的物质是的物质是 D 课堂练习课堂练习乙酸乙酯、乙醇乙酸乙酯、乙醇必修二化学乙酸5.5.有机合成：有机合成：（（1）请写出由丙酸）请写出由丙酸CH3CH2COOH和甲醇和甲醇 CH3OH的反应方程式的反应方程式（（2）请写出由乙酸）请写出由乙酸CH3COOH和丙三醇（甘油）和丙三醇（甘油） 的反应方程式的反应方程式CHCH2 2OHOHCHOHCHOHCHCH2 2OHOH必修二化学乙酸3、、作作消毒剂消毒剂。

例如用食醋对房间进行熏蒸，给环境例如用食醋对房间进行熏蒸，给环境消毒生活小知识生活小知识（四）乙酸在生活中的妙用（四）乙酸在生活中的妙用必修二化学乙酸知识延伸知识延伸CH3COOCH3 + H2OCH3COOH +HOCH3浓浓H2SO4浓浓H2SO4C2H5O—NO2 + H2OC2H5OH + HO—NO2乙酸甲酯乙酸甲酯硝酸乙酯硝酸乙酯2. 硝酸与乙醇反应：硝酸与乙醇反应：1.乙酸与甲醇反应：乙酸与甲醇反应：酯的命名酯的命名: :某酸某酯某酸某酯根据反应酸和醇的名称来命名根据反应酸和醇的名称来命名延伸延伸:形成酯的形成酯的酸酸可以是可以是有机酸有机酸也可以是也可以是无机含氧酸无机含氧酸(如如:HNO3 , H2SO4 , H3PO4)必修二化学乙酸（五）乙酸家族五）乙酸家族——羧酸羧酸1 1. .羧酸羧酸: :分子里分子里 烃基烃基 跟羧基直接相连的有机物跟羧基直接相连的有机物2.羧基与链烃基相连羧基与链烃基相连——脂肪酸脂肪酸羧基与芳香烃基相连羧基与芳香烃基相连——芳香酸芳香酸3.根据羧酸分子中根据羧酸分子中羧基的数目羧基的数目，可分为，可分为一元羧酸一元羧酸（通式为（通式为R—COOH））、、二元羧酸二元羧酸和和多元羧酸多元羧酸等。

等4.由于分子中有相同的官能团由于分子中有相同的官能团羧基羧基，所以它们的，所以它们的化学性质化学性质很很相似相似，如有，如有酸性酸性，能发生，能发生酯化反应酯化反应等必修二化学乙酸 丙酸丙酸甲酸甲酸苯甲酸苯甲酸乙二酸乙二酸必修二化学乙酸俗话说：俗话说：姜是老姜是老的辣，酒是陈的的辣，酒是陈的香你认为有道理吗？你认为有道理吗？必修二化学乙酸必修二化学乙酸。