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公共营养师三级考试真题简答题.docx

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公共营养师三级考试真题简答题公共营养师三级考试真题简答题一、简答题：每题 5分，共计20分1、蛋白质营养不良的分类和判断?技能 P98-99 答：蛋白质营养不良的分类：1）水肿型营养不良;以蛋白质缺乏为主2）消瘦型营养不良;以能量不足为主3）混合型营养不良即蛋白质和能量均有不太程度的缺乏蛋白质营养不良的判断可以通过主要体征来判断：1）水肿型营养不良：主要表现为水肿、腹泻、常伴发感染、头发稀少易脱落、表情淡漠或情绪不好2）消瘦型营养不良：主要表现皮下脂肪和骨骼肌显着消耗和内在器官萎缩四肢犹如“皮包骨”3）混合型营养不良主要体征：生长停滞，体重下降，易遭受感染也可发生低血压，低体温和心跳过速等症状2、什么标准人?标准人的概念和计算方法技能 P263、分别写出三种有氧运动方式和无氧运动方式答：有氧运动：步行、骑车、游泳（健美操，慢跑等）无氧运动：举重、跳跃、快跑（力量训练，器械训练等）4、鱼贝类肉中甲基汞来源毒性特点及中毒表现?答：来源：含汞的废水排入江河湖海后，其中所含的金属汞或无机汞可以在水体（尤其是底层污泥）中某些微生物的作用下转变为毒性更大的有机汞，并可由于食物链的生物富集作用而在鱼体内达到很高的含量。

毒性特点：汞是强蓄积性毒物，在人体内可长期存在中毒表现：主要表现是神经系统损害的症状如运动失调、语言障碍、视野缩小、听力障碍、感觉障碍及精神症状等，严重者可致瘫痪、肢体变形、吞咽困难甚至死亡甲基汞还有致畸作用和胚胎毒性。

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