水产饲料加工工艺与质量控制.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑水产饲料加工工艺与质量控制 水产饲料加工工艺与质量操纵 江南大学 过世东 1.水产饲料的种类 我们将全体水生动物的饲料笼统地称为水产饲料它包括海水和淡水中各种鱼、虾、蟹、贝等动物的饲料水产饲料如按其饲喂对象分类可分为对虾饲料、甲鱼饲料、青鱼饲料……等等数万种但如按水产饲料的加工方法及饲料的形态来分类，那么水产饲料大致可分为以下几类： 1.1 硬颗粒饲料 硬颗粒饲料大多为圆柱体或不规矩体，水分含量13%以下由于配方和压制条件的不同，硬颗粒饲料的比重在1.1－1.4内变化，投入水中后能较快地沉入水底硬颗粒饲料制作简朴，压制费用较低成品的运输、保藏和投喂都较便当，更加适用于中、下层水域中的成鱼、成虾 以环模或平模颗粒机制取的硬颗粒饲料是目前国内生产量最大的水产颗粒饲料在蒸气的作用及压模、压辊的挤压、磨擦作用下，物料相互紧靠、粘结更加是与模孔壁接触片面，受压和摩擦最为猛烈，致使颗粒外观硬结因此高质量的颗粒饲料布局精细、硬实、外观光亮投入水中饲喂时，外观硬结层能抗拒水向内部滲透，使颗粒有较好的耐水性 为了得到良好的颗粒质构及提高饲料的安好性与饲料效价，可采用挤压机生产硬颗粒饲料。

调理挤压参数，裁减颗粒内部空隙，使产品比重高于1 用于鲍鱼等贝类的硬颗粒饲料通常制成扁条形（1），由类似面条机的槽辊压制这种饲料入水后能很快软化，但外形不变，养分成分不溶散于水中其配方和加工都有较高的技术含量 1.2 膨化颗粒饲料 膨化颗粒饲料质地疏松，具有多孔组织，其比重为0.3－0.9膨化颗粒饲料能较长时间地漂泊于水面，适用于幼鱼，上层鱼及参观鱼 膨化颗粒饲料由挤压机生产加工时物料经由高温、高压、高剪切处理，一方面原料中某些有害菌类和毒素被杀死或破坏，另一方面物料的布局发生变化因而经膨化后，原料中的淀粉、蛋白质之类易为鱼虾消化吸收膨化颗粒料在水中也更稳定，不易溃散流失膨化颗粒饲料用作水产饲料的另一优点是便于饲养者查看水生动物的采食处境根据采食的多少实时调整投饲量，并可将多余的饲料除掉出养殖池，以裁减饲料对水质的污染 1.3 软颗粒饲料 软颗粒饲料在水产养殖场当地制造采用渔场丰富的鲜杂小鱼或鱼品加工厂中的鱼内脏、鱼皮、鱼头尾等鱼体废弃物为主要蛋白质原料，配以适量的能量、维生素和矿物质原料，混合成含水量约30%的湿粉料后用挤压成形机制成颗粒饲料。

这种颗粒饲料因含水量高而呈柔嫩状，故被称为“软颗粒饲料”软颗粒饲料中的鲜杂小鱼或鱼体废弃物未经其它处理，养分成分未遭破丫易为鱼体直接吸收利用同时软颗粒饲料质地松软，具有鱼、虾所爱好的鱼腥味，对鱼虾引诱力强，适口性好软颗粒可利用渔场资源就地生产，就地使用但因饲料含水分高，运输、保藏都较困难，投喂亦较麻烦（2）同时，软颗粒饲料也会因采用未经灭菌的鲜湿原料而引起水生动物的疾病传染 1.4 微囊颗粒饲料 微囊颗粒饲料直径很小，仅0.1--0.4毫米配制好的全价粉末饲料封在微型胶囊之中胶囊由蛋白质、淀粉、纤维或其它大分子物组成常温下胶囊不溶解于普遍水仅当鱼吞入微囊颗粒饲料后，在鱼消化道的摩擦作用，酶或微生物作用及确定的PH值环境中，胶囊破碎或溶解，囊中的养分物质释放出来供鱼消化吸收微囊颗粒饲料的制造本金较高，但它能得志 水生动物在特殊生长阶段的养分需要，并且在使用的过程中饲料养分成分社流失很少，有利于水质的严格管理微囊颗粒饲料常用于鱼类或甲壳类水生动物的幼体 1.5 粉末饲料 粉末饲料是一种细粉状的商品水产饲料粉末饲料中除含有鱼类生长所必需的各种养分素外，还包含粘结物。

饲喂前用水将粉末饲料调和成团状物成团投入鱼池，鱼摄食时由外向内啄食饲料团由于粉末饲料以团状使用，因此要求粉末饲料具有成团后在水中不溶不散的物性，成团后还需有确定的弹性和延迟性，以利鱼类采食粉末饲料主要用于鳗鱼、虾类及某些鱼的幼鱼（3） 1.6 其它形态饲料 除上述各形态的饲料外，也有采用冻胶饲料、罐装饲料、香肠饲料、疏松饲料等作为水产饲料 将鲜湿的全价饲料冰冻成块状冻胶饲料，饲喂时冻胶饲料飘浮在水面冰冻块在水中由外向内溶解，使幼鱼能采食到软性饲料（4） 罐装饲料与冻胶饲料一样都为凝胶饲料，将凝胶饲料装罐密封，便于运输、保存使用时将罐中凝胶倒入养殖池即可供鱼采食冻胶饲料和罐装饲料大多为高档幼鱼的开口饲料，既要具有全价性，又要在水中不溶不散，还要能浮于水面和具有良好的适口性 将全价饲料装入肠衣制得香肠饲料，使其便于保存与运输，又具有良好的适口性饲喂时成段地投入水中作为大型海水鱼的合作饲料 疏松颗粒饲料在转动圆盘上制取配制好的粉状饲料铺散在圆盘上，圆盘与水平面成确定角度并以某一速度旋转将粘性液体喷成细滴散落到圆盘上的物料中，物料在圆盘的振动下以雾滴为核心滚动成圆球状颗粒。

颗粒经枯燥即成疏松颗粒饲料制粒转盘的转速，倾斜角等可调，以得到大小适合的颗粒疏松颗粒饲料的制粒过程中没有高温、高压操作，饲料组分中的热敏性物质不被破坏疏松颗粒饲料比重较小，能在水面上漂泊一段时间，而后逐渐沉入水底，适合于作幼鱼和参观鱼饲料 2. 水产饲料特殊的加工要求 近年来，国内除兴建了一批专业水产饲料厂外，大量畜禽饲料厂纷纷尝试生产水产饲料，以此作为增加产品品种，扩大产品市场的首选着眼点水生动物在生理特性、栖息环境、采食方式等方面与畜禽有较大的差异水产饲料也必定有其加工上的特殊性这些特殊性主要表现在以下方面 2.1 原料选择 水产饲料的原料选择除考虑养分价值外，其加工特性也是一个务必关注的重要因素水产饲料原料的梦想加工特性不仅仅表现在粉碎、混合或制粒时有较大的产量和花费较少的能量，更重要的一点是所得产品务必具有良好的水中稳定性 鱼粉是水产饲料中的重要蛋白源，鳕鱼粉与鲭鱼粉的蛋白质含量及氨基酸组成很好像（如表1所示），鳗鱼对这两种鱼粉的消化率也相差无几但是，粉状鳗鱼饲料中使用鲭鱼粉后，粘弹性差，散失严重鳕鱼粉的价格即使是鲭鱼粉的1.5倍左右，制造鳗鱼粉末饲料仍以鳕鱼粉为主。

表1 鳕鱼粉与鲭鱼粉的蛋白质含量及氨基酸组成（%） 氨基酸 鲭鱼粉 鳕鱼粉 ASP 6.75 6.55 THR* 3.16 3.02 SER 2.71 3.20 GLU 10.17 10.03 GLY 4.68 5.60 ALA 4.73 4.38 CYS 0.49 0.56 VAL* 3.26 3.25 MET* 1.95 2.13 ILE* 3.08 3.10 LEU* 5.62 5.41 TYR 1.85 1.74 PHE* 2.69 2.64 LYS* 5.57 5.19 HIS* 2.27 1.34 ARG* 4.22 4.47 PRO 0.80 3.13 Total 64.00 65.73 *:标*项为鳗鱼的必需氨基酸 菜籽饼粕被广泛地用于中、低档鱼饲料，在中、低档鱼饲料中的配比量达20—60%。

菜籽饼粕在鱼饲料中的含量如此之高，对饲料产品的水中稳定性必然影响大用“夹出水面法”评定颗粒的耐水性能（5）当采用三种不同厂家生产的菜籽饼粕制粒后，所得颗粒料的耐水时间分别为15、45和150分钟由此察觉，虽然三种菜籽饼粕的养分价值好像，但制得的鱼饲料质量差异分外大 鱼粉和大豆饼粕都是鱼虾饲料的常用蛋白质原料曾采用单螺杆挤压机考察鱼粉与浓缩大豆粉的膨化性能，得表2结果 表2 浓缩大豆粉与鱼粉膨化性能对比（6） 膨化度 1.21 1.28 1.50 漂泊时间(h) 0 1 >24 *总粗蛋白含量为45%，膨化前未调质处理 由表2可知，当饲料中含过多的鱼粉时，膨化就较困难，相比之下，浓缩大豆粉就较鱼粉易于膨化 一些原料的参与对饲料耐水性的提高有扶助，而另一些原料的参与却使饲料耐水性变差对水产饲料的常用原料举行系统考察，察觉原料对耐水性的正负影响大体按以下程序排列： 面粉—棉粕—小麦—鱼粉--菜粕—豆粕—蚕蛹—麸皮—玉米黄粉—玉米—米糠 左边的原料在配方中占的比例大，产品的耐水性就好，相反，右边的原料使用量大，产品耐水性就有可能变差。

对同一种类的原料而言，不同品种来源、不同原料处理方式等，也会使其对最终产品的耐水性有不同影响如曾对三种典型的菜粕举行考察，察觉三者的耐水时间分别为25、50、150分钟 即使是同一种原料，不同的原料预处理方式也会对产品耐水性有分外明显的影响用微波、烘烤和挤压三种方法制得全脂大豆粉三种原料所得产品的耐水性依次排列如下： 辐射大豆粉 烘烤大豆粉 挤压大豆粉 采用某些未变性的鲜湿蛋白原料举行水产饲料的加工，配以适合的枯燥条件，可得到耐水性极为梦想的产品下表列出了几种原料的测验结果 表3 鲜湿蛋白原料应用 原料名称 蛋白含量%(干基) 参与比例%/干基% 耐水时间hr 鲜酵母 50.2 30/6.4 4 小杂鱼 69.3 30/7.4 >24 小杂鱼 69.3 15/3.7 0.75 小杂鱼 69.3 9/2.2 0.5 黄浆水 58.3 30/2.9 4 黄浆水 58.3 25/2.4 2.5 猪血 72.1 30/6.3 >24 2.2 微粉碎 水产饲料的粒度普遍小于畜禽饲料，大量种类的水产饲料需举行微粉碎。

减小水产饲料原料粒度可起到下述三作用： 1,提高饲料利用率 目前，国内养殖较多的是温水或冷水鱼虾，其梦想养殖水温为5--30℃水生动物以变温动物为多，在此养殖条件下，鱼体温度亦为5--30℃左右，由表4看出，这一温度范围并非消化酶的梦想作用温度 表4 消化酶的最适温度（℃）（7） 鱼名 胃蛋白酶 最适温度 鱼名 淀粉酶 最适温度 大马哈鱼 虹鳟 日本鳗 40 35--40 40--50 日本鳗 狭鳕 东方鲀 36-37 35 38-40 另一方面，某些鱼消化道很短，一些肉食性鱼如鲈鱼、鳜鱼、乌鳢及鳗鱼。