日本人得衣食住行（中日对照）.docx

日本人得衣食住行（中日对照）日本人的衣食住行（中日对照）传统服饰-和服和服是日本的传统民族服装，因为日本人口中的90%以上，都属于“大和”民族，故取其名，在日语中，它又叫做着物 和服除了保暖、护体外，还有很高的艺术价值 和服的起源可追溯到公元3世纪左右，据魏志倭人传中记载:“用布一幅，中穿一洞，头贯其中，毋须量体裁衣 ”这便是和服的雏形了 大和时代，倭王曾三次派遣使节前往中国，带回大批汉织，吴织以及擅长纺织、缝纫技术的工匠，而东渡扶桑的中国移民中也大多是文人和手工艺者，他们将中国的服饰风格传入日本 奈良时代(公元718年),日本遣唐使团来到中国，受到唐王的接见，获赠大量朝服 这批服饰光彩夺目，在日本大受欢迎，当时日本朝中的文武百官均羡慕不已 次年，天皇下令，日本举国上下全穿模仿隋唐式样的服装 现在的和服是江户时代的正装 从平安时代开始日本的服饰文化就始终带有外来文化的印记 推古天皇模仿中国隋的服装；奈良时期模仿唐朝服饰成为时尚；平安时期的和服逐渐摆脱外来影响，发展出独有的奢美与精致 12单衣是当时最豪华的和服，今日皇室的婚礼上还可以看到。

1868年，明治维新以前，日本人都穿和服，但在明治维新之后，上层社会中的男士开始流行穿西服，也就是俗称的洋服 1923年日本关东大地震时，由于当时的妇女仍穿和服，故因行动不便而遭遇不幸或身留残伤 此后，日本妇女才逐渐改穿套裙或其它服装 不过和服在今天仍是日本人的最爱，无论是在节日庆典、毕业典礼、婚礼、葬礼或是在庆祝儿童的七五三等重大场合之上，随处可见身着传统和服的人们 和服文化和服包包的美学打结出线条和服纹样与自然容为一体,和服下擺的風花水月花紋，走動時的擺動、会增添多少女人的韻味和服的穿戴配套看望病人,乔迁择素色和服的创新日本和服的式样自江户时代起基本成形，历经明治、大正的演变发展形成如今的样式 所谓日本和服的创新，也就是和服洋化的过程，即为了适应现代经济生活的需要，不断打破传统的观念，吸收国外洋服的优点，形成一种新的和服式样 这个过程需要经过许多人的努力，以及包括社会的经济、政治、文化的变革 和服的创新原因很多，主要一点是和服本身的许多特点不适应现代生活的需要 现代化的日本生活节奏十分快，身着和服就如同木偶人，什么事情都干不了。

而且从和服穿着本身来说，既费时间，又花人力(因为自己一个人还根本无法穿) 同时和服的重量也限制了人的举动 一般的和服加上带，约为2.5公斤，如果再加上许多配件，则更重，光这些重量，也是够受的了 此外，和服的洗涤也十分讲究，没有专门的知识，很难对付 和服多为百分之百的真丝产品，储藏也十分讲究 另一重要原因是季节气候，日本四季分明，梅雨季节长，便给穿和服带来很多不便 和服的种类和服的种类很多，不仅有男女和服之分，未婚，已婚之分，而且有便服和礼服之分 男式和服款式少，色彩较单调，多深色，腰带细，穿戴也方便 女性和服款式多样，色彩艳丽，腰带宽，不同的和服腰带的结法也不同，还要配不同的发型 已婚妇女多穿留袖和服，未婚小姐多穿振袖和服 此外，根据拜访、游玩和购物等外出的目的不同，穿着和服的图样、颜色、样式等也有所差异 留袖和服女性参加亲戚的婚礼和正式的仪式，典礼等时穿的礼服 以黑为底色，染有五个花纹，在和服前身下摆两端印有图案表示已婚妇女使用叫黑留袖和服 另外其它颜色的面料上印有三个或一个花纹且下摆有图案的叫色留袖和服。

振袖未婚小姐的第一礼服，根据袖子长度分为大振袖，中振袖和小振袖 其中穿得最多的是中振袖 例如：成人仪式，毕业典礼，宴会，晚会，访友等场合 因为这种和服给人一种时尚的感觉，所以已婚妇女穿中振袖的时候也越来越多 访问和服整体上染上图案的和服从下摆，左前袖，左肩到领子展开后是一幅图画，近年来作为最流行的简易礼装而大受欢迎 开学仪式，朋友的宴会，晚会，茶会等场合都可以穿，并且没有年龄和婚否的限制 小纹和服一般作为日常的时髦服装，整体上染有碎小花纹，很适合用于练习穿着，约会和外出购物的场合 如果是年轻的女性，也可以用于半正式的晚会 男子和服男子和服以染有花纹的外褂和裙为正式礼装 除了黑色以外其它染有花纹的外褂和裙子也只作为简易礼装，可以随便进行服装搭配 日本人浴衣入浴時、入浴後着単 （湯巻）昔、主白地藍色柄染、夏季着木棉和服欣赏和服是日本女性的传统服饰 它质地精良，做工考究，凝聚着高超精深的制作技艺；它高贵典雅，超凡脱俗，尽现日本东方女性温柔可人之风 日本制服日本料理代表性食品：生鱼片、寿司、天夫罗、纳豆、腌梅等。

寿司刺身弁当日本今自分業発展、普通便利店専門弁当店弁当種類沢山 鍋料理一種 魚味加工鍋入、大根、昆布、卵加煮込冬代表的料理 家庭料理、都市屋台屋人親 冬、屋台食燗酒飲姿目立 最近温売 麺類麺類日本麺種類三 、素麺 名古屋思出日本社会的饮食风俗习惯日本人每逢喜事，吃红豆饭和带头尾的鲷鱼 日本人有一日三餐吃米饭的习惯，二战结束后受到学校供应伙食的影响，面包、面食也逐渐普及 随着经济的发展，乳制品、肉类的摄取也大幅增加，速食品的出现，使日本人饮食生活更加多样化 日本料理料理在汉语中的本意是处理、整理，料理一词在日语却是菜肴的意思 日本料理从选料到制作都讲究素雅淡泊 日本料理是在日本列岛产生发达起来的日本独特的料理.有效发挥新鲜的鱼贝类的特有味道的料理为多 材料和做法注重季节感，食器的色,形、材质各种各样，配备也加入了纤细的考虑 在日本料理中，为了使材料的本来味道得以发挥，也用酱油、酒、酢等调味品调味，但味道不能太浓，以免使材料失去其自然味道 因此，吃日本料理既是一种感觉美的享受，也是一种视觉美的享受。

日本菜的各种特点、特色 日本料理特色：清淡、不油膩、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配，是为日本料理的特色 日本料理烹调原則：五味：甘、甜、酸、苦、辣 五色：白、黑、黃、红、绿 五法：生、煮、烤、蒸、炸 日本料理三大类別：本膳料理传统正式日本料理源自室町時代（约十四世纪） 现在正式的本膳料理已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等 怀石料理-高级料理怀石的由来是礼师们在进行修行与断食中，強忍饥饿，而怀抱温热的石头取暖得名 怀石料理原本是搭配茶道，将茶的美味发挥出来的料理，现今已俨然成为高级料理的代名词 会席料理-宴会料理会席料理不像本膳及怀石料理那么严谨，吃法较自由，除注重美味以外，以较轻松的方式享用宴会料理 春季怀石料理夏季怀石料理冬季怀石料理日本料理的美味秘诀，基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料，除了品尝香味以外，味觉，触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视 除了以上烹调色以外，吃也有学问，一定要热的料理趁热吃、冰的料理趁冰吃如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映，达到百分之百的绝妙口感。

日本料理常见的菜单当我们到了日本料理餐厅以后，经常见到的菜单类別大概可以分为下列五种：（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类 （二）单点品：传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、燉煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及醃渍小菜等等 （三）寿司：包含平常风的手捲、握寿司，花寿司等等 （四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等 （五）套餐类：简餐型的定食与正式的套餐等等 日本料理的另一特色是善于利用当令、当地的食材，尤其是海产类在日本料理中占了举足轻重的一席地位，同时海产类也是季节性极強的食材 也因此，一年中可以享受到各种不同口味的日本料理 刺身肉食禁令明治維新混亂的社會逐漸穩定时，明治政府才解除持續有一千二百年之久的肉食禁令 只是，即使禁令被解除，國民也無法馬上習慣吃肉食，於是，明治天皇只得以身作則給國民看 事實上，明治天皇很討厭吃肉 但是因為得跟西方人接觸，又得示範給國民看，才勉強在公眾場合吃食肉類。

在日本，筷子称为“箸”，是日本料理的必须工具 按照日本人的说法，日本料理是“从筷子开始、以筷子结束”（“箸始、箸終”） 日本人对“筷子使用方法”（箸食作法）有这样的图解:不仅要掌握正确的持箸方法，使用筷子时还要注意25种禁忌（“箸使”） 每一种禁忌都有特定的名称“XX箸”，其含义有些可以从汉字看出端倪，比如“泪箸”、“刺箸”、“立箸”等 下面是这些禁忌的简介（其中大部分有图示）（1）“握箸”握筷子，这是初级错误，一般来说只有初学使用筷子的孩子和外国人会犯 （2）“（cross）箸”两根筷子交叉，很不雅观 （3）“迷箸”拿起筷子犹豫不决，前后左右晃动，似乎在挑拣食物 絵（4）“移箸”前面食物的味道还残留在口中，就取另外的食物 （5）“箸”在碗底翻腾取食物 （6）“寄箸”用筷子拨动、移动盘子 （7）“刺箸”用筷子扎取食物 （8）“涙箸”“泪筷子”，这个名称很形象，筷子夹起食物滴滴答答的流汤 （9）“箸”把碗放在嘴边，用筷子把食品拨拉到嘴里 （10）“込箸”筷子进嘴塞食（11）“持箸”把筷子拿在手里，端起碗吸食，日本农民。

（12）“箸”把筷子放在嘴里吸允 （13）“渡箸”把筷子架在碗上 （14）“叩箸”用筷子敲碗催促他人 （15）“指箸”用筷子指人 （16）“直箸”有公筷不用，直接使用自己的筷子在盘内取食 絵（17）“立箸”把筷子插在米饭碗里 （18）“箸”用舌头、嘴唇或者其他平面整理、理顺两根筷子 （19）“探箸”用筷子在盘子里搅拌、寻找食物 （20）“箸（楊枝箸）”把筷子当牙签使 （21）“箸”用牙齿咬筷子 （22）“振箸”甩手抖落筷子上的汤汁 （23）“洗箸”在碗盘汤中涮洗筷子 （24）“箸渡”用筷子向他人的筷子递送食品 （25）“箸”筷子靠近了盘子，却又不取食品 日本使用筷子时的禁忌伸出筷子后，犹豫不决，不知道夹哪个菜好 用筷子在菜盘里找自己喜欢吃的东西，扒来扒去 用筷子扎（代替夹）食物吃 嘴对着饭碗边，用筷子扒拉饭菜吃 用筷子敲打餐具 用筷子一下夹好多菜，塞进嘴里 彼此用筷子传递食物。