餐饮业合作供应商管理与谈判技巧研习班.pptx

汇报人：PPT可修改餐饮业合作供应商管理与谈判技巧研习班2024-01-27目录目录餐饮业合作供应商管理概述供应商选择与评估合作供应商关系维护谈判技巧在餐饮业合作中的应用降低采购成本与风险控制案例分析与经验分享01餐饮业合作供应商管理概述Chapter提供原材料、设备、餐具等必要物品，保障餐厅正常运营供应商在餐饮业中的角色优质的供应商是餐饮企业成功的重要保障，关系到食品安全、成本控制、菜品质量等多个方面供应商的重要性合作供应商的角色与重要性确保供应商提供的产品质量可靠、价格合理、交货及时，降低采购成本和风险供应商管理的目标公平公正、合作共赢、长期稳定、持续改进供应商管理的原则供应商管理的目标与原则01020304建立互信关系通过诚信合作、信息共享等方式建立互信关系优化供应商结构通过评估供应商绩效，优化供应商结构，提高采购效率和质量加强沟通协作定期召开供应商会议，加强供需双方沟通协作，共同解决问题建立长期合作关系与优质供应商建立长期合作关系，实现共赢发展餐饮企业与供应商的关系构建02供应商选择与评估Chapter产品质量、价格、交货期、服务、信誉等需求分析、市场调查、初步筛选、实地考察、综合评估、签订合同。

供应商选择的标准与流程流程标准方法定性评估与定量评估相结合，包括问卷调查、实地考察、历史数据分析等指标质量合格率、交货准时率、服务满意度、合作稳定性等供应商评估的方法与指标识别通过市场调查、行业口碑、专业认证等途径识别优质供应商选择综合评估后，选择符合企业需求的优质供应商，建立长期合作关系优质供应商的识别与选择03合作供应商关系维护Chapter明确双方的合作目标、责任与义务，建立互信、互利、共赢的合作关系确立合作原则签订合作协议设立合作保障机制通过合同明确合作期限、供货价格、质量标准、违约责任等关键条款，为长期合作奠定基础建立定期评估、反馈与调整机制，确保合作顺利进行，及时解决合作中出现的问题030201建立长期稳定的合作关系定期举行供需双方沟通会议，及时了解供应商的生产、库存等状况，确保信息畅通保持有效沟通根据市场需求变化，及时调整采购计划，与供应商协调生产、供货等安排，保障市场供应稳定协调供需平衡对于合作中出现的纠纷和问题，及时沟通协商，寻求双方都能接受的解决方案，维护合作关系处理合作纠纷合作过程中的沟通与协调 供应商激励与约束机制设计激励机制设计通过设立奖励制度，如优秀供应商评选、采购份额倾斜等，激发供应商的合作积极性。

约束机制构建明确违约责任和处罚措施，对供应商的不良行为进行约束和惩罚，保障合作双方的利益合作共赢理念倡导合作共赢的理念，鼓励供应商在技术创新、质量提升等方面持续努力，实现共同发展04谈判技巧在餐饮业合作中的应用Chapter收集关于餐饮业的市场报告、竞争对手分析以及行业动态，以便在谈判中掌握更多的话语权了解市场和行业趋势设定明确的谈判目标，包括价格、交货期、质量标准等，并确保这些目标与公司的整体战略相一致明确谈判目标对潜在供应商进行全面评估，包括其产品质量、价格、交货期、信誉等，以便在谈判中更好地掌握主动权评估供应商根据供应商评估结果和谈判目标，制定相应的谈判策略，如采用竞争性谈判、合作性谈判或折衷性谈判等制定谈判策略谈判前的准备工作与策略制定建立良好的谈判氛围在谈判开始时，通过寒暄、介绍等方式建立良好的谈判氛围，为后续谈判打下良好的基础运用谈判技巧灵活运用各种谈判技巧，如给出合理的解释和说明、巧妙地转移话题、适时地做出让步等，以达成最有利的协议有效倾听和表达在谈判过程中，要注意倾听对方的观点和需求，并清晰、准确地表达自己的立场和要求控制谈判进程主导谈判进程，引导谈判朝着有利于自己的方向发展，同时注意观察对方的反应和情绪变化，及时调整策略。

谈判过程中的技巧运用在合作过程中不断总结经验教训，持续改进和优化供应商管理和谈判策略，提高公司的竞争力和盈利能力在合同执行过程中，保持与供应商的良好沟通和合作关系，及时解决可能出现的问题和纠纷在谈判结束后，及时与对方确认谈判结果，确保双方对协议内容有明确的了解和认可对供应商的合同执行情况进行监督和管理，确保供应商按照协议要求履行义务，保障公司的利益不受损害维护良好关系确认谈判结果监督合同执行持续改进和优化谈判后的关系维护与合同执行05降低采购成本与风险控制Chapter深入了解原材料、人工、运输、仓储等各环节成本，识别成本节约潜力分析采购成本构成简化采购流程，提高采购效率，降低采购成本优化采购流程通过招标、询价等方式引入竞争，降低采购成本引入竞争机制采购成本分析与优化措施评估供应商风险建立供应商风险评估模型，对供应商风险进行量化评估识别供应商风险了解供应商的经营状况、财务状况、生产能力等，识别潜在风险监控供应商风险定期对供应商进行评估和审计，及时发现并处理风险合作供应商的风险识别与评估03建立风险应对机制建立应急响应机制，对突发事件进行快速响应和处理，降低风险损失01制定风险应对策略根据风险评估结果，制定相应的风险应对策略，如风险规避、风险降低、风险转移等。

02制定风险管理计划明确风险管理目标、责任人、时间表和资源需求，确保风险管理计划的有效实施风险应对策略与措施制定06案例分析与经验分享Chapter长期合作关系建立与维护探讨如何与供应商建立长期稳定的合作关系，以及合作过程中的关系维护策略供应商绩效管理与改进分享成功案例中对供应商绩效的管理方法，以及如何协助供应商进行持续改进优秀供应商选择标准与评估分析成功案例中供应商的选择标准，包括质量、价格、交货期等方面的评估方法成功合作供应商管理案例分析谈判准备与策略制定讲解谈判前的准备工作，包括了解市场和对手情况，制定谈判目标和策略等谈判技巧与实战演练分享有效的谈判技巧，如倾听、表达、观察、引导等，并进行实战演练，提高学员的谈判能力谈判结果评估与总结指导学员对谈判结果进行评估，总结经验教训，以便在未来的谈判中更好地运用相关技巧谈判技巧运用经验分享应对挑战的策略与措施提供针对上述问题的应对策略和具体措施，如加强质量监控、优化采购流程、签订长期合同等风险防范与应对分析供应商合作中可能存在的风险，如供应链中断、市场变化等，并给出相应的防范和应对措施供应商合作中的常见问题探讨在供应商合作过程中常见的问题，如质量不稳定、交货延迟、价格波动等。

问题与挑战探讨及解决方案感谢观看THANKS。