产品调配方法.doc

产品调配方法一、奶茶专用果浆系列：（ 2kg×12桶/箱）品种：草莓/凤梨/香芋/哈密瓜/柳橙/芒果/巧克力/木瓜调配方法（按360CC杯 计）： ①冰饮：在雪克壶中加入冰块100g+果浆30g+纯净水125g+奶液50g（奶精1：水1）+珍珠香蜜15g+茶水40g（冷饮），摇均后倒入杯子，加少量茶水口感更佳②热饮：果浆35g+奶精25g+热水260g+茶水40g，在量杯中调匀即可二、花茶浓浆系列：（1.5㎏×12桶/箱）品种：薰衣草花茶浆/玫瑰花茶浆/茉莉花茶浆/柚子茶浆/柠檬茶浆/桂花茶浆/菊花茶浆/桂圆红枣茶浆冲调方法（按360CC杯 计）：①冰饮：冰块90g+花茶浆60g+蜂蜜5g+水210g，调匀即可②热饮：花茶48g+奶精12g+茶液300g（茶液制作方法：热水60g+茉莉花茶 1g，焖泡8分钟），调匀即可 ③夕阳冰沙做法： 花茶浆2满勺（约34g）+冰沙粉30g +奶精15g（加入香草冰淇淋代替奶精效果更佳）+ 果糖15g+冰块280g，在冰沙机中搅均即可三、果香咖啡：（700g×30包/箱）品种：榛果咖啡/焦糖咖啡/香草咖啡调配方法：①热饮（按360cc杯计）杯中依次投入果香咖啡粉18g+DH001奶精35g+沸水310g（80℃以上）充分搅匀即可。

②冰饮（按360cc杯计）杯中依次投入焦糖咖啡粉20g/榛果咖啡粉25g+DH001奶精30g+水80g调匀，再加入225g碎冰搅拌或225g冰块摇均即可雪克）四、果香巧克力 （700g×30包/箱）品种：原味巧克力/榛果巧克力/花生巧克力/杏仁巧克力/香草巧克力调配方法：①热饮（按360cc计） 杯中依次投入果香巧克力粉20g、DH001奶精35g，加入沸水310g（80℃以上）充分搅匀即可②冰饮（按360cc计） 雪克壶中依次投入果香巧克力粉25g+DH001奶精25g+水80g调匀，再加入225g碎冰搅拌或225g冰块摇均即可五、即溶咖啡系列：品种：卡布奇诺咖啡/摩卡咖啡/拿铁咖啡调配方法（按360cc杯 计）：杯中放入卡布奇诺咖啡40g /摩卡咖啡40g/拿铁咖啡35g，冲入热水 330g（约75度），搅匀即可六、“粗粮王”系列品种：玉米/黑芝麻/红豆/绿豆/黑糖姜母/花生/杏仁调配比例： 1:6七、“料 茶”系列品种：深茶（红茶味）/浅茶（抹茶味）/朱古力茶（巧克力味）调配比例： 1:6 八、“精力汤”系列：品种：玉米味/黑芝麻味/红豆味/绿豆味/花生味/杏仁味调配方法（按360cc杯 计 ）： 杯中依次放入精力汤（玉米味/黑芝麻味/红豆味/绿豆味/花生味/杏仁味）38g+沸水322g (95℃以上)，搅匀即可。

九、果糖（珍珠奶茶专用）冰调方法：360CC杯，雪克壶中加入果粉25g+奶精15g+果糖5g，加入适量热水搅拌溶解后，再加入240g茶水，加入冰块80g摇均即可热调方法：一升调法，取果粉100g，奶精60g放入容器中，果糖20 g，加入75℃以上的热水至一升（1/10茶水），调匀后即可饮用十、乳酸水果冰（冰品口感更佳）品种：凤梨/芒果/香橙/蜜柚/柠檬/草莓； 乳酸多360cc杯 计）① 冰调方法：（按450CC杯 计） 乳酸多15g+果碎50g+常温水至杯子2/3处+冰块至满，搅匀即可② 热调方法：（按360CC杯 计）果碎45g+乳酸多15g+热水约300g，搅拌均匀后即可（建议）十一、果味粉系列品种：香芋粉/草莓粉/哈密瓜粉/芒果粉等调配方法：（按360cc杯 计）①热饮：杯中放入各口味果味粉30g+奶精25g+热水约290g（约70度）+果糖10g搅拌均匀即可（根据个人口感加入适量的果糖即可）②冰饮：在雪克壶中放入果粉30g+奶精30g+热水60g（约70度）搅均后加入冰块100g+果糖10g+冰水130g摇均即可根据个人口感加入适量的果糖即可）十二、浓缩果味糖浆系列（冰品口感更佳）品种：柠檬汁/草莓汁/柳橙汁/荔枝汁/芒果汁等；调配方法：（按360cc杯 计）①杯中放入口味糖浆60g+常温水300g搅均即可。

②冰饮：杯中放入各口味糖浆60g+纯净水约240g+冰块60g搅拌均匀即可（根据个人口感加入适量的果糖即可）十三、高倍数果汁：（冰品口感更佳）品种：凤梨/草莓/苹果/哈密瓜/柠檬/芒果/木瓜/柳橙制作方法（按450cc杯 计）：冷饮：高倍数果汁40克+320克水+冰块至满，搅匀即可十四、果C系列（冷饮、热饮皆可）： 品种：苹果C/柠檬C/芒果C/柳橙C等冲调比例：①冷饮：果C10g+适量热水70cc，稀释后加冰块、果糖3cc，搅均即可②热饮：果C10g+热水80cc +果糖2cc，搅均即可十五、果露与香蜜 适用范围：咖啡厅、茶馆、私人会所及星级酒店，适合做花式饮品及餐点与咖啡、奶茶、鸡尾酒、特调饮料、冰沙、红茶、花草茶、花果茶、食品搭配口感更佳,有助于增加口感.提香功效十六、咖啡浓浆（360cc杯子）制作方法①美式纯咖啡：咖啡浓浆50g+纯净水200g +冰块110g搅均即可②美式冰奶咖：咖啡浓浆50g +DH004奶精15克+热水50克进行稀释，再加冰水60克+冰块175克，摇匀即可（雪克）③美式热奶咖：咖啡浓浆50g + DH004奶精20克+热水290克（70℃左右），搅匀即可。

④咖啡雪泡：咖啡浓浆50g +奶粉30g +冰块230g+1个巧克力冰淇淋(约30g)于冰沙机中搅拌均匀即可十七、复合果蔬汁（450cc杯子） ：制作方法：①70克果蔬汁+250克水+冰块至满，搅匀即可②果蔬酸酸乳：70克果蔬汁+20克乳酸多+250克水+冰块至满，搅匀即可十八、薰香CTC红茶 制作方法：茶液100克+果糖4克，搅匀即可茶液制作方法：茶叶1:50开水（98℃）焖泡15分钟即可十九、原味CTC奶茶 制作方法： 茶液6：液态奶1，搅匀即可茶液制作方法：茶叶1:50开水（98℃）焖泡15分钟即可二十、港式奶茶 制作方法（450CC杯 计）①（液态奶成分）60g液态奶+CTC红茶水至杯子一半处，搅拌均匀，再加入CTC红茶水至满，无需搅拌，直接封口饮用②（奶精成分）25（30）g奶精+20g果糖+CTC红茶水至杯子一半处，搅拌均匀，再加入CTC红茶水至满，无需搅拌，直接封口饮用全套港式奶茶可依次加入粗粮茶园、椰果、布丁，冰品可漂浮冰淇淋）二十一、粗粮茶圆使用方法：水煮开后放入粗粮茶圆，煮20分钟，焖20分钟，捞起后用冷水降温，把水倒净，放入适量果糖或珍珠香蜜搅匀即可二十二、泡泡果奶制作方法：（450CC杯）① 热饮：（以木瓜牛奶为例）木瓜原浆一勺半(约25g) + 木瓜果味粉一勺半(约20g) + 005奶精一平勺(约10g)+热水至满（75°摄氏度以下），搅匀即可。

勺子为标准果粉勺）② 冷饮：（以泡泡果奶为例）水果原浆一勺半（约25g） + 同种口味果味粉一勺半（约20g） +奶精20g+ 热水至杯子三分之一处搅拌均匀+冰块至满，冷却后，雪克即可勺子为标准果粉勺）二十三、单车奶茶制作方法：（450CC杯）奶精20克+果糖10克+1/3杯热水化开+冰块至杯子1/2处，冷却温度，再加入40克洛神浆+冰块至满，雪克即可奶精亦可用乳酸多代替，味道更佳）二十四、夏日冰纷制作方法：（450CC杯 计）苹果果C两勺+酸梅果酱两勺+水至杯子1/2处+冰块为杯子的一半，在沙冰机里面打，大马力打十秒即可出杯，放置九十秒后可分为三层勺子为标准咖啡勺） 二十五、雪乳制作方法：（450CC杯 计）6倍果汁60g+乳酸多15g+冷水至杯子2/3处+冰块至满，搅拌均匀即可二十六、果香红茶冲调比例：果香红茶1份：沸水（85°以上）50份，闷放8分钟即可冰饮：（360CC杯 计）在雪克壶中放入红茶水260g+果糖10g+冰块90g，摇均即可 二十七、果粒茶冲调比例：果粒茶1份：沸水（95°左右）35份，闷泡十分钟即可。

冰饮：（360CC杯 计）在雪克壶中放入果粒茶水255g+龙眼蜜15g+冰块90g，摇均即可 二十八、天然花草茶冲调比例：花草茶1份：沸水（85°左右）40份，闷泡十分钟即可二十九、三合一咖啡/巧克力 冲调比例：1份咖啡（巧克力）：10份沸水，搅均即可三十、特调冰爽茶①点点滴滴冰爽茶（360cc杯 计）粒粒橙40g+9倍柠檬汁18g+果糖12g+CTC红茶200g+适量冰块（约80g），摇均即可②葚透我心冰爽茶（360cc杯 计）桑葚果酱50g+ CTC红茶170g+果糖18g+冰块(100g-120g)，摇均即可③天使柚惑冰爽茶（360cc杯 计）柚子浆40g+果糖15g+ CTC红茶180g+柚子汁（6倍）15g+冰块110g三十一、特调果汁①蛋蜜汁（360cc杯）在雪克壶中加龙眼蜜20g +9倍柳橙汁20g+9倍柠檬汁15g +奶精5g +蛋黄一个+冰水冰块约280g，摇均即可②芬兰果汁（360cc杯）在冰沙机中加9倍柳橙汁20g+果糖10g +1个香草冰淇淋球(约30g)+冰水冰块约320g，搅均即可③金桔蜜汁（360cc杯子）在雪克壶中放入金桔汁20g +9倍柠檬汁20g+龙眼蜜40g+冰水冰块约280g，摇均即可。

三十二、精选茶包：煮比例 1:60 泡 比例 1:50 (取本品一包60g放入容器中,以3000cc热水浸泡约10分钟即可)。