椴木木耳栽培课件.ppt

黑木耳成员(chéngyuán)：王伟文、羊丽佳、吴方德 吴 剑、吴银炉、陈淑娟 王晓光第一页，共三十四页椴木木耳栽培百科名片(míngpiàn)v真菌界v担子菌门v伞菌亚门v伞菌纲v木耳目(ěr mù)v木耳科v木耳属v分布区域：分布区域：黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、等国内有8个种，黑龙江拥有现有的全部8个品种，云南现有7个种野生(yěshēng)黑木耳主要分布在大小兴安岭林区、秦巴山脉第二页，共三十四页椴木木耳栽培第三页，共三十四页椴木木耳栽培黑木耳简介(jiǎn jiè)v木耳生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐(zhōngcān)中的黑色瑰宝”而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝第四页，共三十四页椴木木耳栽培形态(xíngtài)特征 木耳指木耳属（学名：木耳指木耳属（学名：AuriculariaAuricularia or Wood ear) or Wood ear) 的的食食用菌用菌，是子实体，是子实体胶质胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-123-12厘米厘米(lí mǐ)(lí mǐ)。

新鲜时软，干后成角新鲜时软，干后成角 质口感细嫩，风味特质口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌殊，是一种营养丰富的著名食用菌 第五页，共三十四页椴木木耳栽培生物学特性(tèxìng)v黑木耳属于腐生性中温型真菌菌丝在6～36℃之间均可生长，但以22～32℃最适宜；15～27℃都可分化出于实体，但以20～24℃最适宜菌丝在含水量60％～70％的栽培料及(liàojí)段木中均可生长，子实体形成时要求耳木含水量达70％以上，空气相对湿度90％～95％菌丝在黑暗中能正常生长，子实体生长期需250～1000 lx的光照强度为好气性真菌，pH5～5.6最适宜黑木耳栽培方法有段木栽培与塑料袋代料栽培等多种 第六页，共三十四页椴木木耳栽培段木段木(duàn mù)栽培：栽培：黑木耳人工栽培大约在公元600年前后起源于我国，是世界上人工栽培的第一个食用菌品种 原木砍花，种植黑木耳第七页，共三十四页椴木木耳栽培椴木木耳栽培(zāipéi)过程v1、制种　2、耳木准备3、接种4、定植管理(guǎnlǐ)　5、散堆排场　6、出耳管理(guǎnlǐ)第八页，共三十四页椴木木耳栽培1、制种菌种有锯木屑菌种与枝条菌种，前者用锯木屑与麦麸等配制成培养基；后者用直径1cm的枝条切成1.5cm长，加入蔗糖(zhètáng)、米糠等营养成分，装瓶后高压灭菌，接入母种，在25～28℃下培养1个月，菌丝即可长满瓶。

第九页，共三十四页椴木木耳栽培2、耳木准备(zhǔnbèi) 栽培场地选好后就应准备耳木，常用的耳木种类有壳斗科和桦木材的树种，选胸高处直径10～12cm的耳树，砍伐后截成1～1.2m长段，截面用新石灰(shíhuī)涂刷，然后置于通风向阳处架晒第十页，共三十四页椴木木耳栽培3、接种(jiēzhòng)v接种用的工具应预先用乙醇消毒先在耳木上；用电钻以穴距7cm垂直打深1.5cm的穴，如用锯木屑菌种则应填满穴，按紧后盖好预制的树皮(shù pí)盖枝条菌种插入接种孔后用锤敲紧，使之与段木表面平贴、无孔隙 第十一页，共三十四页椴木木耳栽培第十二页，共三十四页椴木木耳栽培4、定植(dìngzhí)管理v　首先应上堆发菌，将接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆垛堆内温度以20～28℃为宜，相对湿度保持在80％左右在南方3～4星期，北方需要4～5星期，当菌丝已伸延到木质部并产生少量(shǎoliàng)耳芽时，应及时散堆排场第十三页，共三十四页椴木木耳栽培第十四页，共三十四页椴木木耳栽培5、散堆排场(pái chǎng)v一般采用平铺式排场，用枕木(zhěnmù)将耳木的一端或两端架起，整齐地排列在栽培场上，经过1个月左右即可起架。

搭架一般采用“人”字形方法，先埋两根有杈的木桩，地面留出70cm高，杈日上横放一根横木，耳木斜立在横木两侧呈“人”字形，相距7cm，角度约45°为宜，晴天或新耳木角度可大些，雨天或隔年耳木角度应小些 第十五页，共三十四页椴木木耳栽培第十六页，共三十四页椴木木耳栽培6、出耳管理(guǎnlǐ)v起架阶段栽培场的温、湿、光、通气条件必须调节好，但管理中心是水分问题起架后最好隔 3d有一场小雨，半月(bàn yuè)有一场中、大雨，干旱时应人工喷水，解决干干湿湿的问题，保持相对湿度在90％～95％左右喷水应在早晨和傍晚进行 第十七页，共三十四页椴木木耳栽培第十八页，共三十四页椴木木耳栽培病虫害管理(guǎnlǐ)v病虫害防治 危害黑木耳的主要杂菌有环纹炭团菌、麻炭团菌、韧草茵、朱红栓菌、绒毛栓菌等主要虫害有伪步行虫、蛀枝虫、四斑丽（虫甲）、蓟马(jì mǎ)等可用生石灰（1：100倍液）、退菌特（1：100倍液）、氯化锌（1：50倍液），防治杂菌污染另外也可采用除虫菊、雷公藤等生物农药防治虫害 第十九页，共三十四页椴木木耳栽培三分(sān fēn)种，七分管第二十页，共三十四页椴木木耳栽培第二十一页，共三十四页。

椴木木耳栽培采收(cǎi shōu)第二十二页，共三十四页椴木木耳栽培第二十三页，共三十四页椴木木耳栽培第二十四页，共三十四页椴木木耳栽培第二十五页，共三十四页椴木木耳栽培第二十六页，共三十四页椴木木耳栽培入库(rù kù)管理 黑木耳干制后，筛去泥土、砂子，拣尽树皮等杂物，再装入塑料袋密封 储藏黑木耳的仓库(cāngkù)应保持通风、干燥进仓前必须熏蒸消毒，以防害虫注食或老鼠啃咬第二十七页，共三十四页椴木木耳栽培适宜适宜(shìyí)人群人群　一般人群均可食用 1. 适合心脑血管疾病、结石症患者(huànzhě)食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；　2. 有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食； 3. 孕妇不宜多吃 第二十八页，共三十四页椴木木耳栽培食物(shíwù)相克木耳不宜与木耳不宜与田螺田螺同食同食　　从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血　　木耳不宜与野鸭(yěyā)同食，野鸭(yěyā)味甘性凉，同时易消化不良萝卜萝卜和木耳不能一起涮和木耳不能一起涮 第二十九页，共三十四页。

椴木木耳栽培食用食用(shíyòng)鲜木耳可中毒鲜木耳可中毒v新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生(fāshēng)植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿第三十页，共三十四页椴木木耳栽培第三十一页，共三十四页椴木木耳栽培第三十二页，共三十四页椴木木耳栽培第三十三页，共三十四页椴木木耳栽培内容(nèiróng)总结黑木耳国内有8个种，黑龙江拥有现有的全部8个品种，云南现有7个种口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富(fēngfù)的著名食用菌接种用的工具应预先用乙醇消毒一般采用平铺式排场，用枕木将耳木的一端或两端架起，整齐地排列在栽培场上，经过1个月左右即可起架患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良谢谢第三十四页，共三十四页椴木木耳栽培。