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烘焙时量杯和重量的换算2018.doc

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  • 卖家[上传人]:yh****1
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  • 上传时间:2022-04-04
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    • 烘焙时量杯和重量的换算1大匙酵母=9克,1小匙酵母=4克              1大匙盐=15克,1小匙盐=5克   1大匙细砂糖=12.5克,1小匙细砂糖=4克     1大匙高粉=7.5克,1小匙高粉=2.5克   1大匙中粉=7克,1小匙中粉=2.4克            1大匙低粉=6.9克,1小匙低粉=2克   1大匙奶粉=7克,1小匙奶粉=2.5克             1大匙牛奶=14克,1小匙牛奶=4.5克   1大匙蜂蜜=21克,1小匙蜂蜜=7克             1大匙塔塔粉=10克,1小匙塔塔粉=3.2克   1大匙可可粉=7克,1小匙可可粉=2.5克         1大匙鱼胶粉=8克,1小匙鱼胶粉=4克材料换算表:中筋面粉1杯=140克全麦粉1杯=125克黑麦粉1杯=120克麦胚芽1杯-112克黄油1大匙=13克,1杯=227克=1/21磅=2小条,1磅=454克干酵母1小匙=3克 1大匙=12克盐1小匙=5克蜂蜜1大匙=21克,1杯=340克泡打粉1小匙=4克小苏打1小匙=4.7克塔塔粉1小勺=3.2克人造黄油1大匙=14克,1杯=227克=1/2磅沙拉油1大匙=14克 ,1杯=227克=1/2磅牛奶1大匙=14克,1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水奶粉1大匙=6.25克 蛋(带壳) 1个=60克 蛋(不带壳) 1个=55克 蛋黃1个=20克 蛋白1个=35克 細砂糖1杯=200克 1小勺糖=5克糖粉1杯=130克細砂糖1杯=~200克粗砂糖1杯=200~220克糖浆1大匙=21克棉白糖(过筛)1杯=130克玉米粉1大匙=12.6克可可粉1大匙=7克花生酱1大匙=16克碎干果1杯=114克葡萄干1杯=170克一、杯量的换算   1杯细砂糖=约 225克         1杯白砂糖=约 250克         1杯黄糖=约 125-150克   1杯面粉=约 140克           1杯糖粉=约 170克           1杯椰丝=约 85克   1杯牛奶=约 250毫升         1杯黄油=约 225克           1杯干果粒=约 150-175克      1杯坚果=约 125-150克       1杯奶酪〔擦成丝状〕=约 100克   1个鸡蛋〔普通〕=约50克      1杯米=约200克   其中:蛋白约:30克        蛋黄约:20克   二、匙量的换算 1g=1/4小匙              3g=1/4小匙+1/2小匙              5g=1小匙+1/4小匙   2g=1/2小匙              4g=1小匙    黄油  1大匙=13克; 1杯=227克=1/21磅=2小条;1磅=454克麦淇淋  1大匙=14克; 1杯=227克=1/2磅色拉油  1大匙=14克; 1杯=227克=1/2磅牛奶  1大匙=14克; 1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水 =奶水1/2杯+水奶粉  1大匙=6.25克蛋(连壳)  1个 =60克蛋(不连壳)  1个 =55克蛋黄  1个=20克蛋白  1个=35克细砂糖  1杯=~200克糖粉  1杯=130克粗砂糖  1杯=200~220克糖浆  1大匙=21克棉白糖(过筛)  1杯=130克面粉  1杯=120克玉米粉  1大匙=12.6克可可粉  1大匙=7克花生酱  1大匙=16克蜂蜜  1大匙=21克; 1杯=340克碎干果  1杯=114克葡萄干  1杯=170克干酵母  1小匙=3克盐  1小匙=5克发粉(泡打粉)  1小匙=4克小苏打  1小匙=4.7克塔塔粉  1小匙=3.2克鱼胶片1片=鱼胶粉3g糖  1汤匙=13g糖  1茶匙=4g   三、蛋糕直径的换算1 英吋=2.5cm6 英吋=15cm          6.5 英吋=约 16cm         7 英吋=17.5cm   7.5 英吋=约 19cm     8 英吋=20.5 cm  四、温度的换算℃:摄氏                  F:华氏   140 ℃………………………… 285 F   150 ℃………………………… 300 F   160 ℃………………………… 325 F℃………………………… 350 F   190 ℃………………………… 375 F   200 ℃………………………… 400 F   220 ℃………………………… 425 F   230 ℃………………………… 450 F   250 ℃………………………… 475 F   五、液体体积换算〔OZ:盎司〕   1 tsp(茶匙)=5ml           2 tsp(茶匙)=10ml           1 tbsp(汤匙)=20ml   1 OZ(1+1/2 tbsp)=30ml     2 OZ(3 tbsp)=50ml          2+1/2 OZ=60ml   3 OZ=75ml                 4 OZ=100ml1/8茶勺=0.5ml              1汤勺=15ml   1/4茶勺=1ml                2汤勺=25ml   1/2茶勺=2ml   3/4茶勺=4ml   1茶勺=5ml   1/4杯=50ml                 1杯=250ml1/3杯=75ml                 2杯=500ml   2/3杯=150ml                3杯=750ml   3/4杯=175ml                4杯=1 L(升)16固体盎司=1磅=450克1液体盎司=30ml=2汤勺〔以下方子全部是六寸的,使用的奶油是金钻植物奶油。

      如果使用动物性奶油,如安佳,请按个人口味参加糖,并将‘奶油’局部改为200克,‘明胶’局部改为9克,特此说明!〕抹茶慕司:奶油 125g,明胶 8g, 牛奶180g,抹茶粉 10g椰香抹茶慕司〔改良版〕:奶油 125g,明胶 8g, 椰奶180g,抹茶粉 10g抹茶红豆慕司:奶油 125g,明胶 8g, 牛奶180g,抹茶粉 10g,蜜红豆少许〔铺在蛋糕片上〕菠萝慕司:奶油125g,明胶 8g, 牛奶 150g,菠萝酱 40g巧克力慕司:奶油125g,明胶 8g, 牛奶 150g,牛奶巧克力 40g〔如果用黑巧克力则增加10G的砂糖〕咖啡慕司:奶油125g,明胶 8g, 牛奶 160g,速溶咖啡粉 两大勺香草慕司:奶油125g,明胶 8g, 牛奶 170g,香草粉 15g酸奶黄桃慕司:奶油125g,明胶 8g, 酸奶 150g,黄桃 50g〔打成泥〕柠檬慕司:奶油125g,明胶 8g, 酸奶 170g,浓缩柠檬汁 两大勺黄油  1大匙=13克; 1杯=227克=1/21磅=2小条;1磅=454克麦淇淋  1大匙=14克; 1杯=227克=1/2磅色拉油  1大匙=14克; 1杯=227克=1/2磅牛奶  1大匙=14克; 1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水 =奶水1/2杯+水奶粉  1大匙=6.25克蛋(连壳)  1个 =60克蛋(不连壳)  1个 =55克蛋黄  1个=20克蛋白  1个=35克细砂糖  1杯=~200克糖粉  1杯=130克粗砂糖  1杯=200~220克糖浆  1大匙=21克棉白糖(过筛)  1杯=130克面粉  1杯=120克玉米粉  1大匙=12.6克可可粉  1大匙=7克花生酱  1大匙=16克蜂蜜  1大匙=21克; 1杯=340克碎干果  1杯=114克葡萄干  1杯=170克干酵母  1小匙=3克盐  1小匙=5克发粉(泡打粉)  1小匙=4克小苏打  1小匙=4.7克塔塔粉  1小匙=3.2克鱼胶片1片=鱼胶粉3g糖  1汤匙=13g糖  1茶匙=4g. z.。

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