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学做烘焙必备的巧克力配件.doc

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卖家[上传人]：xiao****1972

文档编号：84296289

上传时间：2019-03-03

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学做烘焙必备的巧克力配件主要材料和用具：烘焙用巧克力豆/一次性裱花袋/巧克力刮刀/裱花刀/锯齿刮板/烘焙油纸做法：1、巧克力豆放入一次性裱花袋2、用微波炉中火叮2分钟至巧克力融化约1半取出3、用手揉裱花袋至剩余的巧克力全部融化下端剪一小口备用（一）巧克力线条制作大理石台面上铺烘焙油纸用胶带固定挤出如图的巧克力用裱花刀抹平迅速用带齿的三角板划出线条去除固定胶带将油纸固定到如图纸筒上放冰箱冷冻定型取出后轻轻拆下就成为主图中漂亮的巧克力线条了（二）巧克力围边及各种平面装饰用裱花袋将巧克力在油纸上划出喜欢的图样比如图7叶子、高音符号、围边等等的样式放冰箱冷却后取下就可以使用了暂时不用的也可以不取剪成小片放在保鲜盒内入冰箱保存（三）巧克力树叶取新鲜的树叶洗净晾干背面向上裱上巧克力液放入冰箱冷藏凝固后剥去树叶即可（四）巧克力碎屑将融化后的巧克力用刮刀在大理石台子上抹平等凝固后用巧克力铲刀从一头铲起即可 (五）巧克力转印巧克力个热水融化将硅胶瓦片模具覆盖在巧克力转印纸上固定好将融化后的巧克力倒在方块内上用刮刀抹平冷却后揭去转印纸脱模即可暂时不用的放冰箱冷藏。

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