富平太后饼.doc
1页
最新农副产品和食品加工技术富平太后饼“太后饼”是陕西富平县的风味小吃，至今已有 2000 多年历史原料配方 白面粉 5 千克 猪板油 2 千克 花椒少许 大茴香、桂皮、蜂蜜、精盐适量制作方法 椒、桂皮加适量水熬成调料水；将猪板油去皮膜，切成丁，再用排刀剁成油泥，剁时要将调料水分数次加入然后将面粉和好，分成重约 1 千克的面剂 5 个，逐个用手拍平，放在案板上甩扯成 7 毫米厚的长方形面片，面片上抹一层板油泥，随即从右向左卷成圆柱形，再搓成直径约 7 厘米的长条，用手压扁，叠成三折，再搓压成一层 17 厘米长的条，揪成每个重约100 克的面剂，一个个竖起来在手中旋转五六转，用拇指压住顶端，边转边向下按，如此五六次后，用手拍成直径约 7 厘米的圆饼，圆饼顶面抹上用水化开的蜂蜜陕西地区烙制面点及一般烧饼之类的小型木炭烘炉，分上鏊，中鏊，底鏊上鏊鏊面向上，中鏊鏊面向下，中鏊用三根铁条吊起盖在底鏊上，上架木炭火，中鏊上面放一圆形三角铁架，高约 23 厘米，上鏊放置在上面可以移动，底鏊面向下，周围用耐火泥作边，边高约 17 厘米，成凹形烘炉，下设木炭炉，一般的火力是底鏊较中、上鏊火力小烙制面点、烧饼之类，先放在上鏊使其一面或两面受火，起到烘及烤的作用，制出的食品色味形都较一般的好。
在连续操作中，可以便于掌握时间，保持质量)的底部，抹遍菜籽油烧热，放上圆饼烘烤成金黄色即成产品特点 外皮焦黄酥脆，皮质层次分明，柔软可口，油香不腻 专利查询。
点击阅读更多内容
相关文档
【课件】暴雨应急防范措施.pptx
【课件】防洪防汛安全教育培训资料.pptx
【课件】重大危险源、隐患和风险之间的关系.pptx
【课件】极端恶劣天气应对和防护.pptx
【课件】防汛准备与检查.pptx
【课件】防台风安全教育.pptx
【课件】极端天气及防治知识暴雨篇.pptx
【课件】暴雨预警及防御指南.pptx
【课件】识别事故潜在危险源.pptx
西式面点技术第五章面包的制作.pptx
西式面点技术第一章西式面点概述.pptx
行为金融学教学课件第三章 套利的有限性.ppt
行为金融学教学课件第四章 心理学（上）信念.ppt
建筑大商务管理重塑项目盈利能力.pptx
西方经济学教学课件第8章市场失灵和微观经济政策.ppt
西式面点技术第四章蛋糕的制作.pptx
西方经济学教学课件第7章一般均衡和效率.ppt
西式面点技术第七章果冻、布丁、慕斯的制作.pptx
课件批量拆分或生成一系列工作表.pptx
课件快速删除或统计重复记录（上）.pptx
相似文档 更多>
正为您匹配相似的精品文档
最近下载
颈舒颗粒市场潜力分析-洞察研究.docx120日元之冬.txt《登高》杜甫（完整）PPT课件.ppt农耕文化文化长廊教材课件.ppt桩基工程成本控制研究-深度研究.pptx河南新冠肺炎文件-豫建科[2020]63号+豫建科〔2019〕282号.pdf学而思七年级数学培优讲义版(全年级章节培优-绝对经典).pdf基于多源数据的数字孪生融合.pptx2024年高考数学答题卡word版可编辑（9省联考地区用）正反面都三栏（19题）.docx广东省揭阳市2023-2024学年高二下学期7月期末考试 历史 Word版含解析.docx赞美诗歌1218首全集.docx环境因素对DNA甲基化影响.pptx
