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甘草金桔如何加工.doc

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卖家[上传人]：极***

文档编号：130859

上传时间：2016-11-27

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最新农副产品和食品加工技术甘草金桔如何加工？此制品属凉果类，所用原料是金桔盐胚，一般不用新鲜原料加工技术如下： 1、脱盐处理：把盐胚浸水脱盐，留在胚中的盐约 2％，即稍有咸味便可 2、半干燥：晒干或烘烤，沥干水分后可在晒场晒到半干，如有条件可利用烤房进行干燥要求到半干状态便可结束，待用 3、配制料液：甘草液配制：50 公斤盐胚需甘草斤，甘草质量好的用斤，质量差的用入 35－40 公斤清水加热抽熬煮出甘草风味，斤左右进行过滤去渣甘草渣可留到下次再继续应用按原料计称取8％食盐，2－蜜素，1－用柠檬酸，加入甘草液中，使溶解并煮沸加入半干状态原料，搅拌使充分吸收料液，一般要求放置 8 小时 4、干燥：吸收了料液后的金桔再到烤房进行干燥到半干状态金柑体积会收缩 5、包装：小袋包装此制品具有甘、香、咸、甜、酸之风味如需突出其中一种风味就可以在配方中加大那一种风味的配料用量配方是根据当地人们口味的需求或是合同要求，不是一成不变的此制品有化痰止咳消炎之功效专利查询。

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