茶餐厅创业计划书范文.docx

创业计划书 自助店，他们是强势品牌，消费者对其有品牌偏好，有思维 定式这些在市场上年份比较久，已经得到了很多消费者的 认可，形成了消费习惯3. 4. 1. 2潜在竞争者近这几年，这个行业在国内开始发展，有些城市已经 普遍了，其前景较好，不断地有人加入此行业形成较强的 竞争趋势3. 5茶餐厅竞争的形式分析环境竞争：随着大街小巷自助饮食店的增多，顾客的消 费就有了非常大的选择余地，在这种情况下，竞争的焦点就 转向了店面环境的改善，如果经营环境“脏”、“乱“差”, 那么即使有一定的价格优势，也很难引来顾客，相反，创建 洁净、明亮、整齐且优雅舒适的店面环境，则会使消费者感 到心情愉悦，从而使回头率大增；服务竞争：经过一定时期的市场竞争，经营环境都有了 相当大的改善，价格战和各种促销活动也是此起彼伏，此时 比拼的焦点转向了服务领域，自助饮食店属于服务性行业， 因此服务态度和服务质量，直接影响到生意，服务竞争衍生 出了多种多样的服务形式，如外卖服务、明星服务等形式；地段竞争：消费群体客户涵盖社会各界，经常光顾的消 费群体主要集中于年轻人，因此，不同的选择的地段环境就 成为竞争焦点，一般而言，选择成熟写字楼和高校是保证良 好业绩的前提；产品竞争：供应的餐饮品种包括各种饮料与茶水和西式 糕点，对产品进行技术开发与创新，设计产品的外观，引起 更多人的兴趣；效率竞争：效率竞争主要指特定的时间和特定的对象， 很大一部分消费群体是写字楼的白领和高校学生，从点菜至 结账都讲求速度，每逢午饭时段，尤其面对顾客众多的时候, 效率是留住顾客的最佳手段。

3. 6 SWOT 分析优势：地处高校密集区或食街，人流密集、商机无限, 得天独厚的环境；全新的设备，宽敞明亮的就餐环境，高性 价比的食品，有利于销售切入；经济型酒楼人力构架，高星 级酒店服务模式，环境舒适劣势：新开业，缺乏市场知名度，市场认知及接受有一 个培植过程；机会：在高校区，市场容量大；年轻人对新事物的向往， 地理位置得天独厚，商业环境不可复制；新店、新员工经过 系统培训，士气不言而喻；周边虽商家林立，但软体环境不 同，竞争力有强有弱，已为客源分流埋下伏笔；10威胁：服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必 然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总 体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就 成为一大考验了并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利 的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素再 者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即 是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受 考验的4经营战略4.1目标市场主要针对追求时尚、高品质生活的年轻人，为其提供一 个休闲、安静舒适的环境，让其在繁忙的学习与工作中得到 放松4. 2营销策略1）价格策略：为尽快打响知名度，可以拟订出短暂的优 惠期，进行市场推广，以便迅速强占市场，制造热卖场，引 起目标客户群的广泛关注，并利用“羊群心理”的消费心理, 逐步推出创新的服务卖点，保持市场热度。

在客源稳定之后, 则进行必要的筛选2）销售策略：通过报纸、电视台等传媒对外宣传，吸引11 休闲旅游散客和吸引本地休闲客，亦可扩大影响；联合周边 有影响力的休闲娱乐场所举办一些活动，以利休闲客开发和 快速提升项目在当地的知晓度，进而培植市场；茶餐厅员工 每人一件印有“餐店logo"字样的文化T恤，文化T恤派发 员工，让员工成为一道流动风景，使信息不径而走，家喻户 晓；确保服务品质，实施全员营销和推广会员政策，培植忠 诚客户3）销售步骤：在前期调研的基础上，深入了解周边的客 源市场，竞争对手状况，以及密切关注市场的变化，确定以 项目为中心，直径三公里内的市场范围；加盟一些餐饮外卖 电子商务平台，更好的推广茶餐厅；印制茶餐厅图文并茂宣 传资料，逐一走访市场范围内商务写字楼和企事业单位，建 立建全客源网络和客户档案，做好客户回访工作，密切客群 关系，构建及确保销售渠道的顺畅；全体销售动员，并对骨 干进行销售培训，确保全员销售战略的实施.合理的进行销售分工，并对基层员工进行必要的销售训 练，以及在销售过程进行检查督导确保全员销售成效；检讨 营业期间所建制度，完善内部管理，以及员工进行全方位立 体培训，确保餐厅硬件和服务更具星味，树立口碑；明确餐 厅销售目标，将指标进行分解并落实到人或部门，建立长效 的销售激励机制。

124. 3推广策略广告宣传：发传单，条幅搞促销活动产品宣传：宣传产品的有益之处，引起消费者的兴趣网络宣传：综合以上我们可进行近几年非常流行的“整合营销”， 除了产品本身的品质以外，在营销过程中还得借助其他一切 可以利用的资源，比如销售渠道、人无你有简单而言，就 是想办法以委托或合作的方式进入别人的销售网络，借助对 方的优势来弥补自身不足总之，要让消费者能够接触到你 的产品，并能感受到产品的优、特点这就要求茶餐厅的经 营软件、硬件一定要好，缺一不可比如，如果服务好，赞 美就会多起来，信誉和口碑也就会随之更好起来，那么就能 够借别人的嘴来为自己说话了，这种活广告的效果是其他广 告无法比拟的4. 4创新机制4. 4.1技术创新购买先进的设备，比如全自动的咖啡机，多功能的烘焙、13烤等设备4. 4. 2产品设计创新根据消费者的不同品味设计不同主题的西点、水果拼 盘、咖啡，甜点；其次还可以根据社会的不同热点进行设计 西点、水果拼盘、咖啡；还可以在产品名称上发挥创意4. 4. 3经营模式创新1 .休闲的经营模式借鉴咖啡店与西点店的经营模式，顾 客可以进行对食物的打包、定制，也可以在网上团购，价格 定在15-50元每份较合适。

果茶如柠檬茶、苹果茶等在这 里也应备齐2 .休闲厅的设计要简约，要用明亮洁净的店堂来吸引顾 客店中准备一些报刊杂志，使得客人落座后喝上一杯茶随 意地翻阅报纸杂志（绝对不能用过期刊物）与快餐店相比, 中国人更会喜欢休闲厅这种环境，毕竟有些中华文化传统的 延续在装修上要讲究舒适，简洁，明朗，情调休闲；随着 都市人生活节奏的不断加快，相应的工作压力也越来越大， 上街购物和吃饭便成了疲惫的都市人忙里偷闲的又一种调 节方式随着如今社会人们越来越重视健康饮食，以及养生 的流行，茶餐厅的茶与茶点是与其他餐饮店竞争的一大优14 势都市人吃的乐趣已不再是简单的色、香、味，如果开一 种以特色取胜的休闲茶餐厅定能吸引众多休闲消费顾客休 闲厅所以受欢迎主要是能随意组合点吃茶点大多为烘托休 闲环境，让人以休闲玩乐和解决温饱为一体，尽情地放松自 己其次是价格适中，一般情况下一杯茶加一些休闲菜点， 三、五个朋友，人均50元左右；普通消费者可以接受另 外，吃休闲茶点时间较长，人们相约吃休闲茶点就图它有个 宽松的空间，能得到较长时间的休息，常常一坐就是两小时, 甚至半天我们还可以在店里安装无线网络，进一步的使顾 客充分休闲与娱乐。

休闲消费的发展，正成为都市人现代的 消费潮流建议：餐厅把用为断隔的玻璃，全部贴上玻璃 纸3、餐厅全部使用一次性餐具，这样才能显得干净卫生， 让顾客放心用餐员工统一着装，切忌不要当顾客面去整理 衣服及鞋袜，也不要一直站在就餐的顾客身边，但一定要随 传随到，态度要好4、不仅要成为人们叙旧和洽谈生意的场所,而且还要推出 特惠套餐，方便工薪族和学生学生中大学生应该是餐厅的 主流，大学生有时间也稍微有些财力去消费但是价格的是 最为关键的，学生的经济实力源至于其父母服务也很重要, 尤其到了冬天，顾客进店即奉送一杯免费热茶，要让人有宾 至如归的感觉，从而留住回头客155财务分析(1)营业设备设施：38, 000电脑、柜台、卫生用品、大堂及户外用品(2)厨房设备用品：35, 000炉具设备、加热保温设备、冷藏设备、排风设备、火锅设 备、煮锅、蒸锅、煎炒锅、勺具、刀、厨房不锈钢器皿、食物储存容器、面包烘焙设备、厨房杂件(3)餐饮设备用品：12, 200饮水机、饮料机、陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁机、咖啡机、咖啡壶、咖啡炉、玻璃器皿、机、咖啡壶、咖啡炉、玻璃器皿、餐饮不锈钢器皿、茶具、碗碟(4)清洁卫生用品：1,800拖把、扫帚、刷子、清洁工具、清洁护具、清洁剂(5)洗涤设备用品:4, 800洗碗机、餐具消毒柜、洗涤筐、洗涤剂(6)餐椅餐桌柜架：14, 200基于环境营造需要，配置或定制相关家具，但要注意家具污染问题(7)其他设备用品:4, 000(8)装潢装饰：50, 000(9)场地租金：8, 000按照月租费用测评(10)物料储备：7, 000按照3天的储备周期16总计175000员工工资与人数预算西点师傅1名1名3000元二3000元茶水师傅1名1名2500元二2500元 咖啡师傅1名1名2500元=2500元 领班1名1名1700元=1700元 服务员3名1名1400元=4200元 一个月工资预算金额=13900元 赢利前景：如果每天营业额约为3000元,食材成本为2350,员工工资 一个月约为13900元,一天全部工资约465元，电水费一个月 约为1200元,一天的电水费约为40元,这样的营业额只能算 保本经营.如果每天营业约为3500元以上算，利润额约为 1150元,减去一天员工的全部工资和电水费共计505元,那样 自己还有645元利润收入,一天645乘于30天算,一个月就 有19350元的利润额,一年12个月就有232200元的利润额. 其中还可以拿一点做营销活动费.那么我们9个多月就可以 回本了。

6风险及对策6. 1风险176. 1.1外部风险随着中国加入WTO,国外大型餐饮公司进军中国，国际品 牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的 冲击餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯 德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额6. 1.2内部管理风险餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严 格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐 厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如 何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理 关系着企业的生与存，成与败6. 1. 3市场风险市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险， 具体有以下几种风险可能：(1)在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出 现类似餐厅的开业2)项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没 有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生 产费用和偿还债务3)项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决18目 录11公司概况31. 1公司名称31.2 公司结构31.3 经营范围31.4 服务宗旨3L5人员及组织结构32产品与服务52. 1产品介绍53. 2收费设定63市场调查与分析73.1 可行性分析73.2 客户描述83.3 市场分析83. 4竞争分析83. 5茶餐厅竞争的形式分析93. 6 SWOT 分析104经营战略114. 1目标市场114.2营销策略11 于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目 而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如 果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目 的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

6. 1.4原料资源风险本餐厅的原料主要以咖啡、水果、甜点为主，因此在原 料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购 到高品质、天然、无污染的食品1 .2对策6 . 2. 1应对措施1、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品2、严格管理，定期培训人员，建立顾客。