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怎样自制街头热卖的绿豆饼——附5款月饼制作集锦(2008-09-12 00:24:34)标签：月饼的制作 月饼怎么做 做月饼的技巧 绿豆饼制作 美食 分类：菁制甜点 菁制桂花绿豆酥皮月饼 同学们的家附近都有卖绿豆饼的小窗口吧？ 从我一回国，就注意到了家旁边那个写着绿豆饼招牌的小窗户，门口那每天等着绿豆饼出炉的长队 一直没放心上，想必是因为新鲜出炉，大家图个新鲜和热乎因为排队的人太多，我也就没上前去凑这个热闹 直到有一天看到北京电视台7日节目中也在介绍这火爆京城的绿豆饼，才开始仔细看端详不看不知道，一看一点都不奇妙这不是我以前博中介绍的那款桂花绿豆酥皮月饼吗？绿豆饼，绿豆饼，原来就是水皮包油皮制成油酥，然后包裹绿豆沙馅而成的绿豆馅酥皮月饼 早知道生意火爆成这样，我也开一个哈保证比他们的那些档口受欢迎 帅哥说，这哪是你做的那个呀？你做的那个比这个好看多了，肯定也比这个好吃多了嘿嘿，实话尽管我们都没有买过尝过，但还是有这个自信的。
我的那款桂花绿豆酥皮月饼是和一个台湾的点心大师学的，去年中秋时做了好几十个，送给朋友了，全都赞不绝口，供不应求 今年其实真的很想再做送给周围的朋友，可惜，实在太忙，而且烤箱也一直没安置好，所以梦想就没照进现实 今天终于排了大长队，买到了那大名鼎鼎的绿豆饼不出所料，帅哥咬了一口说：“没我老婆做的好吃 如果您尝试过那款桂花绿豆月饼，就知道了，帅哥说的是大实话 这是买的绿豆酥饼 其实，凭心而论，这个绿豆饼酥皮大馅，香滑可口，而且价格非常便宜，7块多一斤，还是很实惠的因为是一炉一炉的大量烘焙，外形上当然就没有了自家做的那样精致讲究而且，只是单纯的绿豆馅，难免还是稍显寡味如果把馅料中再加上桂花，甜香的味道就会被激发出来如果再加上葱油和肉碎，那种甜咸适口的美妙滋味会让人难忘的去年，我做过纯绿豆馅的，绿豆桂花馅的，还有加了肉碎的同学们都一致反映那款加了肉碎的最为好吃！ 那天，电台的董老师问我会不会做月饼，我也不知道我为什么那么地不好意思地说今年木有做。
董老师说不是问我做了没做，而是问我会不会做做当然是会的，就是木做结果我还是很不好意思我真的不明白我为什么木有做月饼怎么能这么愧疚，这么不好意思呢？不明白不明白也许这就是劳动人民的本性，一但不劳动了，真有点不适应了 如果你想学做月饼，那么就请收听北京人民广播电台的吃喝玩乐大搜索，好像是中秋节（周日）那天下午17:30-18:30播月饼专辑，频率是FM87.6通常都是直播，但这期因为过节就提早给录了其实不听也罢，月饼制作博客上都有而且说实话，那天我和周主持两个人都很犯晕感觉怎么都找不到，这种情况对于我们俩来讲都是从来没有过的还是节目结束时周主持说得好，咱还是赶紧收拾收拾，回家过中秋去吧 祝大家中秋快乐！ 就这么简单的一句，我们俩配合了N遍才勉强配上了 所以，该过节的时候就要好好过节，不要工作 而对于我来讲，一直忙碌着的事情今天终于有了一些突破性进展看似快要守得云开见月明了 大家中秋快乐！友情提示： 绿豆月饼低糖、营养、老少咸宜绿豆中富含大量蛋白质、钙及多种维生素，故为四季养生营养佳品但绿豆馅如果买不到，可以自己制作。
方法如下： 1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分 2、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心做法挺繁琐的我以前用的绿豆馅是朋友从台湾带来的真空包装的，质量非常好但不知道北京哪里可以买到那么好的如果哪位同学发现哪家超市卖的成品绿豆沙品质还不错，请友情告知哈 因为我没有传统的月饼模具，所以就一直没有做传统意义上的月饼以下几款月饼都不是传统意义上的月饼，但都是很好吃，时代在前进，月饼也需要创新哈！ 菁制月饼集锦： 原料和具体制作方法点击文字即可看到 桂花绿豆碰 （我最爱的一款酥皮月饼） 巧克力慕斯雪月饼 （时尚的冰激凌月饼）凤梨酥 （方便携带的迷你水果小月饼） 枣泥核桃酥皮月饼 （传统馅料的月饼）糯米糍月饼 （5分钟做出的月饼） 。
