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MUI Halal TrainingMUI 清真培训 2目录132The background of MUI HALAL MUI HALAL 认证的背景MUI Halal Basic Knowledge MUI 基础知识Introduction of the HASHAS体系的介绍MUIHALAL认证的背景3 印度尼西亚等东南亚国家是我们公司产品一个巨大的潜在市场，虽然印度尼西亚的政府及东南亚的一些国家，并没有强制要求清真证书，但是在现实生活中，由于印度尼西亚及东南亚大部分的消费者和民众是穆斯林，所以LP POM -MUI颁发的HALAL 证书就成为了强制性的 另一方面，世界穆斯林的人口极为庞大，分布及其广泛，分布在200多个国家和地区形成了一个巨大的市场 很多非伊斯兰信徒也倾向清真食品，认为清真食品干净据统计，世界上每4个 人中有1个人选择清真食品因此，为了向消费者证明产品是清真产品，我们需要一份MUI 颁发的清真证书来证明我们产品的清真性MUI Halal Basic Knowledge MUI 基础知识MUI：印尼伊斯兰学者委员会MajelisUlamaIndonesiaLPPOM：食品、化妆品、药品评定局。

专门制定清真食品、药品和化妆品（包括添加剂）的政策、法规及建议作为唯一的认证机构，已经被其他伊斯兰教国家所公认TerminologyinHalalCertificationProcess:清真认证术语：伊斯兰：“伊斯兰”是宗教的名称一般称为“伊斯兰教”或“回教”Islamic：“Islamic”isnameofonekindofreligion,weusuallycallit“Islamism”or“Islam”.穆斯林：“穆斯林”信仰该宗教的人之称谓或称”回教徒”Muslim：WhobeliefinIslamismiscalledMuslim.清真认证：清真认证或回教认证Halalcertificate：HalalcertificateorIslamcertificate.4何谓清真？What is Halal?5清真（清真（HALALHALAL）的意思是指被准许和合法的即符合穆斯林生活习惯和需求的）的意思是指被准许和合法的即符合穆斯林生活习惯和需求的食品、药品、化妆品以及食品、药品、化妆品添加剂含有幽静高洁之意食品、药品、化妆品以及食品、药品、化妆品添加剂含有幽静高洁之意清真食品在伊斯兰教中不只是要确认和遵守其品质上的清洁性和卫生性，同时也需要符合古兰经所规定的食物成份的特定要求。

非清真（HARAM）是指被禁止或不合法非清真食品在伊斯兰法律中，不清真的食品是非法的不能食用的是指食物的生产过程或者原料不符合古兰经的规定清真食品的要求 一般说来，下列产品可以视为HALAL的：乳（或羊乳、骆驼乳）；蜂蜜；鱼类；植物类（非醉人的）；谷物类，如小麦、稻米、黑麦、燕麦等；牛、羊、骆驼、鹿、驼鹿、鸡、鸭、猎鸟等动物也是合法的，但是必须使用符合伊斯兰教法的屠宰方式，才能食用（或其他应用） 屠宰过程如下：1.屠宰者必须是穆斯林（或其他如犹太教徒、基督教徒）;2.将待宰杀的动物置于地上（很小的动物可以手持），用锋利的刀子同时切断三条主要血管（但是不能切断整个脖子），宰杀者须同时念诵安拉的尊名或其他带安拉尊名的赞词64.没有按照伊斯兰教宰杀程序宰杀的动物5.酒及其麻醉品（罂粟等麻醉品） 任何含有大于1乙醇的饮料都被列为酒精类（非清真） 非酒精类工业所使用的乙醇（清真）6.食物本身是合法的，但被非法的食物污染或含有上述非法食物成分的食物71. 腐败或自死的动物古兰经中所规定的非清真原料如下Haram materials stipulated in Quran are as follows : 哪些是非清真的原料？2. 流动或凝固的血液3. 猪及一切衍生产品 Example 1.猪和其附加产物（包括脂肪，脂肪酸，毛发，羽毛，骨头，酶等）被认为是非清真的。

2. 含有猪称谓任何食品在鸡鸡蛋粉的生产产工艺艺中，使用酶或酵母来防止褐变变鱼类鱼类和其他水动动物是清真的，但在生产过产过程中的加工助剂剂和添加剂剂的使用可能会改变变清真性 虾虾粉生产过产过程中使用明胶或者味精（作为为加工助剂剂）8 FatFat脂肪脂肪 ProteinProtein蛋白蛋白 GelatinGelatin明胶明胶 CollagenCollagen胶原蛋白胶原蛋白 FattyAcidanditsderivatives(E430E436)FattyAcidanditsderivatives(E430E436)脂肪酸脂肪酸 Saltsorestersoffattyacid(E470-E495)Saltsorestersoffattyacid(E470-E495)脂肪酸盐脂肪酸盐 Glycerol/glycerin(422)Glycerol/glycerin(422)甘油甘油 Aminoacid(examples:cysteineAminoacid(examples:cysteine,phenylalanine,etc.),phenylalanine,etc.)氨基酸（半胱氨酸氨基酸（半胱氨酸 ，苯基丙氨酸，苯基丙氨酸 等）等） Ediblebonephosphate(E521)Ediblebonephosphate(E521)食用磷酸盐食用磷酸盐 Di/TricalciumPhosphateDi/TricalciumPhosphate磷酸三钙磷酸三钙 BloodplasmaBloodplasma血浆；血清血浆；血清以下原料可能来源于动物，例如：9Globulinconcentrate浓缩球蛋白Fibrinogen纤维蛋白Microbegrowthmedia(example:bloodagar)微生物发酵Hormone(example:insulin)激素（胰岛素）Enzymefrompig/cowpancreas(amylase,lipase,pepsin,tripsin)猪、牛胰脏提取的酶(淀粉酶、脂肪酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶）Taurine牛磺酸Placenta胎盘Milkproductsandtheirderivativesandtheirbyproductswhichareprocessedbyenzyme(example:cheese,whey,lactose,caseine/caseinate)使用酶解法从牛奶提取的产品或者副产品（奶酪、乳清、乳糖、酪蛋白、酪蛋白酸钠）Severalvitamins(examples:A,B6,D,E)部分维生素ActivatedCarbon活性炭Bristle猪鬃10Which are Haram Animals哪些是非清真动物？ Pigsandboars猪和野猪 Dogs,snakes,monkeys狗，蛇，猴子 Carnivorousanimalswithclaws&fangs,suchas:lions,tigers,cats,wolves,foxes,etc.有利爪或獠牙的食肉性动物如：狮子，老虎，猫，狼和狐狸等 Birdsofpreyincludecarnivorousbirdswithsharpclaws,suchas:falcons,eagles,owls,vultures,crows,etc.有锋利的爪子的猛禽，如：猎鹰，金鹰，猫头鹰，乌鸦等 AnimalsforbiddentobekilledinIslam,suchas:ants,bees在伊斯兰教中禁止杀死的动物，比如：蚂蚁，蜜蜂 Rebarbativeanimals:suchaslouse,fly,maggot令人讨厌的，如虱子、苍蝇、蛆等类似的动物 Animalsthatlivebothonlandandwater,suchas:frogs,crocodile同时生活在陆地和水中的动物，比如：青蛙，鳄鱼，乌龟我们可以总结如下：1.植物产品是HALAL的。

除罂粟等麻醉品） 但如果在加工过程中使用了非清真的添加剂或者助剂，则是不清真的但如果在加工过程中使用了非清真的添加剂或者助剂，则是不清真的2.动物原料：必须为符合伊斯兰教教法的可食用动物（牛、羊、鸡、鱼等；不得使用猪及其衍生产品作为原料）；必须按照伊斯兰教宰杀程序宰杀的动物3.产品制造过程中不得加入不符合伊斯兰教教法的物质4.产品储存符合伊斯兰教教法规定5.Halal（清真）产品要由有关穆斯林权威机构（如MUI、IFANCA、HFCI等）认证11IntroductionoftheHASHAS体系的介绍1213 1.定义 Definition: 清真保证体系是一种管理体系，用以保证已获得清真证书的产品持继满足清真要求Halal Assurance System is a management system to maintain the Halal status of products that have obtained halal certificate. 2.执行清真保证体系的好处 HAS implementation advantages:1.做为企业的指引用以确保清真食品生产过程持续的满足要求。

2.在MUI Halal证书的有效期内确保生产的产品是清真食品3.给予穆斯林社会保障和精神上的宁静4.预防任何非清真食品导致的不合格事故的发生5.避免公司因任何非清真食品事故引起的损失6.增强顾客对清真食品的忠诚度7.在公司内部树立起清真的意识，从而保证清真食品生产持续满足要求8.满足顾客和外部机构的要求旨在增强顾客满意度，并获得和维持清真食品证书）清真保证体系的内容包括：HAS consist of:141.清真政策 Halal policy2.清真指导 Halal guidance3.清真管理组织 Halal management organization4.标准操作程序 Standard operating procedure 指与清真食品管理相关的标准操作程序文件5.技术指导 Technical references6.管理系统 Administration system 指从原料采购、产品生产（原料接收-原料储存-加工生产-成品储存）、产品出货过程的管理要求7.文件系统 Documentation system8.普及社会化Socialization：采取措施让所有的及第三方的员工理解清真食品保证体系，并鼓励他们在日常工作中执 行该体系。

例如：印刷和发布清真信息的小册子等9.培训 Training 10. 内外部沟通Internal and external communication11. 内部审核Internal audit12. 纠正措施 Corrective action 13. 管理评审 Management reviewLP POM- MUI关于HAS的新政策15如果一个公司连续3次获得HAS的状态是A级，这个公司的现场审核将延长为4年一次而不再是2年如果一个公司无法连续3次获得HAS的状态是A级，而仅仅是B级，这个公司的现场审核将维持2年一次如果一个公司获得HAS的状态是C级，那么这个公司将被终止halal 清真认证。