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16种家常饺子馅做法大全1、三鲜馅原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克制法：1酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出2水搅打均匀，再参加虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成留意：16∶42不放猪肉，也要参加猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感2、素菜馅原料：大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1 克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精炼油150克制法：1 干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液2入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再参加葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成留意：1卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等23、鸡肉冬笋馅原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。

将鸡泥放入一 盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成4、鱼肉韭黄馅原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎取深锅一只，放入鱼泥加高汤，翻开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最终参加肥膘肉、韭黄即成如何调出嫩滑的肉馅：五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥假设肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去搅拌均匀然后往肉馅里加少许水，连续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅如此或许3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了记住每次加水都要少，要分几次加这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃5、猪肉猪肉末中参加少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，参加挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用6、胡萝卜、菠菜、冬菇馅将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起参加味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可7、虾仁韭菜馅原料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克辅料：姜末适量，调味品适量做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟〔肉用老抽、虾仁用生抽哦〕。

将韭菜切末，参加姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀8、牛肉馅原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50抑制法：140分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末2干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成留意：1 膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩239、鱼肉馅原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30抑制法：1泥；韭菜择洗净，切为细粒，参加香油、精炼油拌匀2 ，参加胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤3鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成留意：1的鱼2310、香菜饺子馅原料：香菜250克，猪肉馅150克辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量做法：1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。

2、猪肉馅放入盆中，参加全部调料，搅拌均匀3、最终参加香菜末搅拌均匀即可提示：1、香菜剁好之后，假设水分格外多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香11、西瓜皮饺子馅具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水， 拌入葱姜盐味精麻油等调料，最终参加虾仁〔不用太多〕，这样的饺子馅就做好了做成的饺子动听爽口、甜咸适中我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅〔与正常饺子馅做法无异〕，这样做成的饺子特别爽口12、鲜虾饺子馅饺子馅料：鸡蛋300克，西红柿300克，调料：葱8克，姜5克，糖5克，盐6克，香油10克制作方法：1. 鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些)，西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁)；2. 加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，西红柿鸡蛋饺子馅即成；3. 快速包水饺，以防出汁太多13、西红柿鸡蛋馅饺子馅料：鸡蛋300克，西红柿300克，调料：葱8克，姜5克，糖5克，盐6克，香油10克制作方法：1. 鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些)，西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁)；2. 加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，西红柿鸡蛋饺子馅即成；3. 快速包水饺，以防出汁太多。

14、猪肉馅饺子馅料：五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥制作方法：五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，假设肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，连续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅如此或许3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了记住每次加水都要少，要分几次加这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃15、麻香馅饺子原料：饺子、芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油、芫荽、青菜〔你宠爱的种类， 但建议选用小白菜、菜心、奶白菜之类没有明显气味的青菜〕做法：1、预备包好的饺子，我这次用的是三鲜馅的〔适宜选用荤馅的〕，青菜洗净切粗粒；2、锅内沸水，放入青菜粒；3、待水再次沸腾，捞起青菜粒放入碗内加盐、生抽、麻油和鸡粉拌匀后垫盘底；4、常规方法煮饺子，一般沸水入锅，勺子划开防粘底，水沸饺子浮起后点两次冷水，再次沸腾即可；5、趁煮饺子的时间调酱汁，芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油加少量热水充分搅匀；6、煮好的饺子盛于青菜之上，以5酱汁淋匀、撒上芫荽即可16、牛肉香菇榨菜馅1. 先将牛肉糜200克，猪肉糜200克，参加适量的葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，调成肉馅料放至10分钟备用。

2. 将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里，在放入葱、姜、十三香，花椒面， 海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，少许水调制入味。