绿色食品 鸡蛋生产技术规范.doc

ICS 点击此处添加 ICS 号 点击此处添加中国标准文献分类号DB61陕西省 地方标准DB 61/ XXXXX—XXXX绿色食品 鸡蛋生产技术规范GREEN FOOD EGG PRODUCTION TECHNOLOGY STANDARD（征求意见稿）XXXX - XX - XX 发布XXXX - XX - XX 实施陕西省质量技术监督局 发 布DB61/ XXXXX—XXXXI前 言本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草 本标准为推荐性标准，其中 3、4、6.6、6.8、7、8、9 为强制性条文 本标准提出单位：陕西省质量技术评审中心、陕西森泉牧业发展有限公司 本标准主要起草人：雷鸣、石璞、何瑛、郭开昌、刘小红、刘亚利、胡建红 本标准归口单位：陕西省质量技术监督局 本标准为首次发布DB61/ XXXXX—XXXX1绿色食品 鸡蛋生产技术规范1 范围本标准规定了绿色鸡蛋的生产技术要领，对蛋鸡养殖的场址选择、饲养管理、疫病控制等也做了 一定的要求 本标准适用于蛋鸡生产 AA 级绿色鸡蛋生产技术规程，生产绿色食品鸡蛋的生产场必须是省级以 上标准化养殖示范场，其他规模养殖场也可以参照本标准实施。

2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本 文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件 GB 18596 畜禽养殖业污染物排放标准 GB 16548 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程 GB l6549 畜禽产地检疫规范 GB 16567 种畜禽调运检疫技术规范 GB/T 18407 无公害畜禽肉产地环境要求 GB 13078 饲料卫生标准 DB 610125/T01 蛋鸡规模养殖技术规范 NY/T 391 绿色食品 产地环境技术条件 NY/T 471 绿色食品 饲料及饲料添加剂使用准则 《种畜禽管理条例》 （1994 年） 《饲料和饲料添加剂管理条例》 （2001 年） 《兽药管理条例》 （2004 年） 《绿色食品标注管理办法》 （1993 年）3 养殖场址选择3.1 按照 DB610125/T01 要求，符合政府土地利用规划和城乡发展规划。

3.2 周围生态环境良好，没有工业“三废”，远离村庄和城镇的生活区3.3 地势平坦，水源充足，排污方便，交通便利，供电稳定，背风向阳3.4 远离城镇、工业开发区、铁路、公路交通主干线及公共建筑群直线距离大于 1000m，距离其它动 物饲养场（小区）、屠宰场（厂、点）、牲畜交易市场、皮革厂、肉品加工厂、垃圾和污水处理场所 大于 1,000m3.5 位于村庄、学校的下风处或侧风处，距离大于 300mDB61/ XXXXX—XXXX23.6 生产绿色鸡蛋的养殖场环境空气质量、饮用水水质和土壤质量应符合 NY/T391 要求,见表 1、表 2 和表 33.7 禁止在主要河道周围及生活饮用水的水源保护区建立养殖场表 1 鸡场的环境空气质量项 目日平均1 小时平均总悬浮颗粒（标准状态）mg/m3≤0.30-二氧化硫（标准状态）mg/m3≤0.15≤ 0.50氮氧化物(标准状态) mg/m3≤0.10≤ 0.15氟化物 μg/m³720铅(标准状态) μg/m³季平均≤1.5表 2 鸡场的饮用水质量项目单位技术要求砷（以总砷计）mg/L≤0.05氟化物mg/L≤1.0硝酸盐（以 N 计）mg/L≤20色度（铂钴色度单位）—≤15浑浊度（散射浑浊单位）NTU≤3pH 值—6.5-8.5溶解性总固体mg/L≤1500总硬度（以 CaCO3计）mg/L≤550耗氧量（COD 锰法，以 O3计）mg/L≤5铁（Fe）mg/L≤0.5锰(Mn)mg/L≤0.3氯化物(Cl-)mg/L≤300硫酸盐（SO42-）mg/L≤300镉（以Cd计）mg/L≤0.005铬(以Cr6+计)mg/L≤0.05铅（以Pb计）mg/L≤0.01汞（以Hg计）mg/L≤0.001硒mg/L≤0.01氰化物mg/L≤0.05三氯甲烷mg/L≤0.06四氯化碳mg/L≤0.002肉眼可见物—无铝(Al)mg/L≤0.2铜(Cu)mg/L≤1.0锌(Zn)mg/L≤1.0挥发酚类（以苯酚计）mg/L≤0.002阴离子合成洗涤剂g/L≤0.3DB61/ XXXXX—XXXX3表 2（续）项目单位技术要求臭和味—无异臭、异味菌落总数cfu/m1≤100总大肠杆菌群mpn/100ml不得检出耐热大肠杆菌群mpn/100ml不得检出大肠埃希氏菌群mpn/100ml不得检出表 3 鸡场的土壤质量技术要求项目单位酸性土壤中性土壤碱性土壤pH 值—＜6.56.5-7.5＞7.5铜(Cu)mg/kg≤50≤60.0≤60汞（以Hg计）mg/kg≤0.25≤0.30≤0.35砷（以总As计）mg/kg≤25≤20≤20铅（以Pb计）mg/kg≤50.0≤50.0≤50.0铬(以Cr6+计)mg/kg≤120≤120.0≤120镉（以Cd计）mg/kg≤0.3≤0.3≤0.44 养殖场布局4.1 鸡养殖场应有管理区、生产区、隔离区和废弃物无害化处理区四大功能区，实行分区管理。

各功 能区按照统一规划，合理分区布局，区间隔离4.2 管理区（包括办公区和生活区）位于生产区的上风向或侧风向，隔离区、废弃物处理区应处于生 产区的下风向或侧风向4.3 生产区鸡舍布局从上风向到下风向依次为：种鸡舍、雏鸡舍、青年鸡舍、蛋鸡舍、隔离舍，鸡舍 与鸡舍之间的间隔相对合理4.4 场区大门口地面设长、宽、深为 4m×3m×0.15m 的车辆消毒池，配置车辆消毒设备进入生产区 的人行通道设更衣室、标准消毒间，配备消毒设施和工作服装4.5 养殖场内实行净道、污道严格分开，互不交叉养殖场四周应有围墙或绿篱与外界隔离5 建筑设施5.1 鸡舍建筑5.1.1 鸡舍建筑分为种鸡舍、育雏鸡舍、青年鸡舍和产蛋鸡舍,舍与舍之间应有 8-10 米距离5.1.2 鸡舍建筑选用砖式开窗建筑，鸡舍跨度小于 12mDB61/ XXXXX—XXXX45.1.3 鸡舍地面水泥粉刷，便于清洗消毒5.1.4 鸡舍屋面有隔热保温层鸡舍窗户设置防护网，防止飞禽进入5.1.5 鸡舍内小气候环境按 NY/T 391 执行5.1.6 鸡舍防火等级执行民用建筑防火规范等级三级,电力负荷等级为民用建筑供电等级三级5.1.7 有配套准备的自备发电机及设备。

5.2 鸡舍设施5.2.1 自动化饲喂、集蛋、清粪设备5.2.2 鸡舍内必须有通风换气设备，安装水帘装置，实现舍内增湿降温5.2.3 育雏舍应有供暖设施，集中供热采暖选配已定型生产的电热保温板、红外线电热器和保温箱5.2.4 养鸡场有自动化饮水系统，自来水管网供水压力为 1.5~2.0kg/cm2水质达到 NY/T 391 的要 求5.3 配套建筑及设施5.3.1 更衣室、消毒室、兽医室、配电室、水泵房、水塔、锅炉房、饲料加工车间、仓库、水汽电路、 围墙、排水排污系统、道路、污物粪便处理设施及焚烧炉等5.3.2 场区内污水应采用暗沟排放，雨雪等自然降水采用明沟排放粪便经过沼气或生物发酵等无害 化处理污水、污染物及生产废弃物排放达到 GB18596 的要求5.3.3 鸡舍道路干净整洁道路硬化，场区绿化5.3.4 鸡场应有专门清运粪便车，严禁与其他车辆混用6 饲养要求6.1 饲喂设备6.1.1 食槽：采用塑料通槽或者全自动输送式料槽6.1.2 饮水设备：青年、成年鸡采用管道输送滴管饮用方式；雏鸡采用真空密闭塑料饮水器6.1.3 应采用机械集蛋设备，减少人为二次污染采用电热断喙器快速对适当日龄的青年鸡进行断喙。

6.2 饲养密度饲养密度见表 4 和表 5表 4 不同日龄、不同品种育雏期(0~6 周龄)饲养密度 (单位：只/m2)品种地面平养（厚垫草）网上或板条平养四层笼养小型蛋鸡15.81836DB61/ XXXXX—XXXX5中型蛋鸡12.71534大型蛋鸡10.81232表 5 不同周龄、不同饲养方式饲养密度 ( 单位：只/m2)饲养方式0~3 周龄4~20 周龄21~66 周龄平养105.43.6~4.32/3 漏粪地板125.64.82/3 漏粪地板及水帘降温146.75.86.3 温度湿度进雏前两天必须提高舍温，维持恒定温度30℃左右第一周育雏的温度为33~35℃，以后每周下降 2℃第一周湿度保持在60%~70%，第二周以后湿度为55%~60%蛋鸡适宜湿度应控制在40%~72%；适宜 温度控制在13~23℃6.4 光照时间鸡舍采用自然光和人工辅助光源法人工辅助光源提倡使用节能型灯具照明不同类型鸡舍需要 补充光照的时间见表 6表 6 不同类型鸡舍需要光照时间鸡舍形式补充光照时数开放式1~3 日龄为 23 小时，4 日龄~3 周龄逐渐减少到 15 小时，4~18 周龄采用自然光照，19 周龄时增光 l 小时，20 周龄后每周增加 15~30 分钟，直至产蛋高峰，但最长光照时间不宜超过 16 小时。

密闭式1~3 日龄为 23 小时，4~7 日龄为 18 小时，2~2O 周龄为 8 小时，20~24 周龄每周增加 1 小时，25~30 周龄每周增加 0.5 小时，30 周龄时要达 16 小时，直至产蛋结束6.5 通风控制6.5.1 育雏期控制通风，在育雏后期每天中午应适当打开门窗，让空气流通，以保持育雏舍内的空气 清新，达到通风换气的目的6.5.2 蛋鸡舍通风速度可控制在 1.67m／s 以下,通风可采用自然通风法（舍顶设通风口和风帽）或机 械通风法（横向负压通风、纵向负压通风、纵向过滤通风）6.6 消毒防疫6.6.1 育雏前育雏舍要进行全面彻底消毒开放式育雏舍先把地面和墙壁冲洗干净，然后用 0.3%的 强力消毒灵溶液、0.5%百毒杀溶液或 2%烧碱溶液进行喷洒消毒密闭式育雏舍按 1m3空间用高锰酸钾 20g、福尔马林 40mL 的比例在舍温 28℃时熏蒸消毒 12 小时，熏蒸时可将饲料槽、饮水器和其他用放 入育雏舍内同时消毒进鸡前应打开门窗让舍内空气充分流通至无异味6.6.2 实行全进全出的饲养管理模式和饲养批次之间的卫生消毒制度经常清除粪便，堆积于固定的 地方进行生物热发酵处理。

选用两种以上不同类型的消毒剂，如 0.5%百毒杀、0.5%菌毒杀清、2%烧碱DB61/ XXXXX—XXXX6等溶液，对鸡舍、饲养用具、运动场地及排污沟交替喷洒消毒，每周消毒 2~3 次同时还可用 0.2%过 氧乙酸进行带鸡消毒6.6.3 平养雏鸡应做好粪便的杀虫卵、灭菌和消毒青年鸡、产蛋鸡做好呼吸道疾病的消毒防治疑 似病鸡立即转入隔离区饲喂，并做好每日消毒6.6.4 免疫按各地疫情进行免疫6.7 营养指标6.7.1 生长期蛋用鸡的代谢能、粗蛋白质、钙、磷及食盐需要量见表 7表 7 不同生长阶段对能量、蛋白、钙和磷的需要量生 长 鸡 周 龄项 目 0~67~1415~20MJ/kg11.9211.7211.30代谢能 Mcal/kg2.852.802.70粗蛋白质，%18.016.012.0g/MJ151411蛋能比 g/Mcal635744钙，%0.800.700.60总磷，%0.700.600.50有效磷，%0.400.350.30食盐，%0.370.370.376.7.2 生长期蛋用鸡的氨基酸需要量见表 8表 8 不同生长阶段对氨基酸的需要量生 长 鸡 周 龄项目 0~67~1415~20氨基酸%g/MJgMcal%g/MJg/Mcal%g/MJg/Mcal蛋氨酸0.300.251.050.270.230.960.200.180.74蛋氨酸+胱氨酸0.600.502.110。