营养师常用的公式.doc

公共营养师考试常见公式】1.前半岁体重＝出生体重＋月龄0.6 后半岁体重＝出生体重＋3.6+(月龄－6)0.52.体重＝年龄2＋8（kg） 身高＝年龄7＋703.RNI(推荐摄入量)=EAR（平均需要量）+2SD（标准差）4.1kcal=4.184kJ 1kJ=0.239kcal 1000kcal=4.184MJ 1MJ=239kcal5.1g碳水化合物＝16.81kJ(4kcal) 1g脂肪＝37.56kJ(9kcal) 1g=16.74Kj(4kcal)6.B=I－（U+F+S） B－氮平衡；I－摄入氮；U－尿氮；F－粪氮；S－皮肤氮7.理想体重(kg)＝身高（cm）－105 肥胖度【（实测体重－理想体重）理想体重】100％（标准：正常为18.5~23.9;超重为:大于等于24;肥胖为：大于等于28）8.个人人日数＝早餐餐次总数早餐餐次比＋中餐餐次总数中餐餐次比＋晚餐餐次总数晚餐餐次比 全家总人日数＝所有在家用餐个人的人日数之和9.折合的方法：以体重60kg成年男子、轻体力劳动者为标准人、能量供给量：2400kcal作为1 标准人系数＝实际值/2400kcal 标准人日＝标准人系数人日数10. 混合系数＝（家庭成员1标准人系数人日数＋家庭成员2标准人系数人日数+…）全家总人日数11.标准人的每日每种食物的摄入量＝平均每人每日各种食物摄入量混合系数12.蛋白质的供能比＝（蛋白质摄入量4/总能量摄入量）100%13.碳水化合物的供能比＝（碳水化合物摄入量4/总能量摄入量）100％14.脂肪的供能比＝（脂肪摄入量9/总能量摄入量）100％15每百克黄豆中蛋白质的含量（35.1g）；产品蛋白质含量％＝摄入量蛋白质含量35.116.蛋白质含量与每百克鲜奶中蛋白质含量（3g）；鲜奶量＝奶制品摄入量蛋白质含量317.食物中某营养素含量＝【食物量（g）100可食部分比例】每百克食物营养素含量18.男生折合中等体力活动女生系数＝[中体力活动成年男子能量参考摄入量/女子]100％19.大米蛋白质的氨基酸评分＝[每克大米蛋白质赖氨基酸含量（mg）/每克参考蛋白质赖氨基酸含量（mg）]100%20.折合成年男子混合系数＝折合成年男子总人日数/各年龄组总人日数21.能量密度＝一定量食物提供的能量值/能量推荐摄入量22.营养素密度＝一定量食物提供的营养素含量/相应营养素推荐摄入量23.食物营养质量指数（INQ）＝营养素密度/能量密度；【INQ〉1：为营养质量合格食物； INQ〈1：为营养价值低的食物】24.蛋白质的功效比值(PER)＝试验期内动物增加体重（g）/试验期内蛋白质摄入量（g）25.蛋白质的生物价（BV）＝【氮储留量/氮吸收量】100％26.氮吸收量＝摄入氮－（粪氮－粪代谢氮） 氮储留量＝氮吸收量－（尿氮－尿内源氮）27.氨基酸含量（mg/g蛋白质）＝氨基酸含量（mg/100g）/蛋白质含量（g/100g）28.脂肪酸占脂肪百分比（%）＝[食物脂肪酸含量（g/100g）/食物总脂肪含量(g/100g)]10029.计算食物实际消耗能量：家庭每种食物实际消耗量＝食物结存量＋购进食物总量－废弃食物总量－剩余总量30.计算每人每日各种食物的摄入量：家庭平均每人每日每种食物摄入量＝实际消耗量（g）家庭总人数31.计算每人每日各种营养素的摄入量：食物中某营养素含量=【食物量（g）100可食部分比例】每百克食物中营养素含量家庭某种营养素的总摄入量＝家庭摄入所有食物中的营养素的量累加平均每人每日某营养素摄入量＝家庭某种营养素摄入量/家庭总人日数。