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街头版糖炒栗子的做法.doc

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卖家[上传人]：王****

文档编号：241909935

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街头版糖炒栗子的做法糖炒栗子是京津一带别具地方风味的闻名汉族小吃也是具有悠久传统的美味成品呈深棕色油光锃亮皮脆易剥香甜可口用料主料栗子250g 辅料海盐250g糖10g 糖炒栗子的做法步骤 1.预备好全部的材料 2.栗子洗净后用剪剪开个小口〔用力捏住栗子用剪的尖轻轻一夹即可剪的时候肯定要当心以免剪手了〕 3.全部剪好后放入碗中用清水浸泡15分钟 4.泡好后用布擦洁净外表的水分 5.锅子中火烧热后倒入海盐和栗子开场翻炒〔这时候会有局部海盐粘在栗子上不用担忧这是正常现象〕 6.连续翻炒很快栗子上的盐就会脱落始终翻炒至栗子炸开口〔这个过程约5-6分钟〕 7.倒入白砂糖〔把火略微调小一些〕 8.这时候糖会溶化掉起许多烟快速从底部往上翻炒以免糊锅 9.糖渐渐被海盐汲取了海盐的颜色越来越深也会渐渐变得枯燥 10.连续翻炒海盐越来越枯燥呈颗粒状〔这个过程约8分钟左右〕这时候可以熄火 11.盖上盖子焖5分钟〔使板栗熟透〕 12.开盖拿出栗子即可开动小贴士 1.栗子肯定要切开个口这样比拟快熟简单爆开 2.泡一下水使表皮潮湿一些皮就没有那么简单焦 3.不用担忧海盐会粘在栗子上会咸糖会把海盐都粘下来的。

4.炒的时候自己掌握好火候和时间由于每个锅的厚薄都有区分受热程度也会有所不同。

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