蟹黄在螃蟹的什么部位.doc

1 蟹黄是螃蟹的什么部位 蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺 蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美蟹黄不是母蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分 2 蟹黄是螃蟹的屎吗蟹黄不是螃蟹的屎蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，并不是螃蟹的屎螃蟹的粪便集中在蟹肠以及胃里面;蟹肠位于大闸蟹蟹脐中间，呈条状，由大闸蟹蟹胃通到大闸蟹蟹脐的一条黑线蟹屎除了蟹肠里，还有蟹壳里，搬开蟹壳就可以看到颜色多为灰黑色 3 螃蟹蟹黄和屎怎么区分 1、位置 螃蟹屎和蟹黄的所处的位置和颜色都是不同的，因此只要稍微注意一般不会弄错的蟹胃躲在蟹黄里的叁角包，隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，蒸熟的螃蟹胃是白色的，位于在螃蟹嘴下，搬开蟹壳就可以看到蟹肠有蟹的排泄物，拨开蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西就是蟹肠子了蟹黄在螃蟹的腹部，在蟹最肥的季节，把蟹的背壳把开，除了蟹黄就是蟹爪根部的肌肉了，内脏很少 2、颜色 螃蟹中最有营养的部位为蟹黄和蟹膏，蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。

蟹黄颜色为橘黄色、味鲜美而螃蟹屎为它的排泄物，颜色多为灰暗色因此是很好区分的 4 有蟹黄是公蟹还是母蟹 蟹黄是属于母蟹独有的，公蟹是蟹膏有的人想要大闸蟹蟹黄多，在购买公蟹还是母蟹上犯了难，其实要吃到蟹黄，是一定要购买母蟹的，公蟹是没有蟹黄的，公蟹中与母蟹蟹黄对应的部位是白色的蟹膏区分螃蟹的公母在外观上主要是观察螃蟹肚脐母蟹为圆脐，肚子下面的盖比较宽大，而公蟹是尖脐，肚子下是细三角形的盖 5 蟹黄和蟹膏有什么区别 1、所属不同 蟹黄是在母蟹中才有的，而蟹膏在公蟹中才有很多人以为母蟹蟹黄比公蟹多，其实差矣，公蟹中是不会有蟹黄的 2、颜色不同 随着母蟹成长，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色，这时候母蟹的性腺就成熟了蟹膏在一定程度上其实是脂肪蟹膏集中产生于公蟹过冬时期，这段时间里，脂肪堆积而成蟹膏位于蟹壳和蟹坨坨当中，呈白粘状，煮熟以后变成了半透明状 3、成分不同 蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的大闸蟹器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标致蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状;蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻 4、味道不同 蟹黄中含有一定量的还没怎么发育的受精卵，吃起来有一种沙沙的颗粒感，有点像鸡蛋黄的味道，但比鸡蛋黄更鲜美。

蟹膏的构成更加细腻、绵密，口感味道其实很难讲清楚，是一种香，但并不是入口即香，需要你含在口中，待它慢慢融化，这味道才逐渐地显现出来。