傣族的饮食习惯.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,傣族的饮食习惯,把新鲜竹节砍下，将优质糯米装入竹节，加水浸泡若干小时，用芭蕉叶或干净的甘蔗叶塞住筒口，放在火塘内用文火烧烤或置于烤炉上烘烤把水煮干，将竹筒放在平整的木板或地板上轻敲数遍，剥去竹,独具特色的竹筒饭,筒的薄皮，便获得一条圆柱形的米饭融糯米香、青竹香于一体，是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品辣咪,辣咪是傣味对各种蘸酱的统称其种类有“喃咪布”,(,螃蟹酱,),、“喃咪帕”,(,菜子酱,),、“喃咪南诺”,(,酸笋酱,),等近,10,种最简单的做法是把西红柿在炭火上烧熟去皮，然后与葱、蒜、芜荽、香蓼草、野花椒、剁,碎的小米椒、盐等搅拌混合就做成了喃咪”可以蘸煎炸食品、鲜菜、糯米饭吃，若再加入当地盛产的酸果，味道酸辣很下饭番茄辣咪,酸笋煮鸡,这是傣族一道较为独特的菜肴其做法：将酸笋用水洗净，然后放入锅里煮透，再把准备好的鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮熟后起锅随后将辣椒、姜、葱等佐料放入油锅,里炒热，再把酸笋鸡汁倒入锅里回一下锅，即可食用其味酸辣爽口，味道独特，开胃香茅草烤鸡,把宰好的鸡洗净，放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下来，用舂盐棒捶软捶碎。

把预先切好、拌拢的葱、蒜、芫荽、青辣椒、盐等拌合在一起，捏成拳头大的一坨，用洗净的香茅草捆住、用竹片夹起来放在火炭上烘烤肉烤熟后，再抹上猪油继续烘烤几分钟，去掉香茅草就可以吃了这种菜肴香辣可口，味道鲜美，颇受欢迎香,茅,草,烤,牛,肉,香茅草烤鱼,油炸牛皮,原料是牛皮和食用油制作时先将牛皮煮熟，把毛刮净，用刀划成半尺长、,2,寸宽的若干块，洗净、晒干备用待食用时，把油倒入铁锅里加热，然后把晒干的牛皮放入能浸没牛皮的油锅里，慢慢地油炸，使牛皮发泡、微黄时即可取出这种油炸牛皮既可下酒食用，也可以用来下米线、米干，是傣家人最喜爱下米线、米干的食品油炸青苔,做法是：先将青苔压成薄饼，撒上细姜片、盐、水调成姜汤，晒干后而成干青苔片待食用时，用剪刀把干青苔片剪成巴掌大的小块，丢进油锅里煎黄就可以捞出，当作餐桌上的一道菜菠萝饭,酸菜,烧竹虫,牛肉干巴丝,、,谢谢观赏,。