生鲜区的环境设计00757.doc

生鲜区的环境设计(一) 生鲜区内部环境设计的美化与特色装饰将增加超市的吸引力，使顾客在良好的 购物环境中流连忘返，在最佳的商品陈列环境中购买自己满意的商品；另外也有利于减轻 营业员的工作疲劳，提高劳动效率生鲜区的环境设计包括几个方面： 一、灯光照明 超市内的灯光照明一般分为基本照明、特别照明和装饰照明 1、基本照明：是指保持店内最低的能见度，方便顾客选购商品现在多使用灯管和吊 灯等，并注意利用自然光线，营造整洁宁静，光线适宜的购物环境 美国新泽西州有一家专营风味点心的商店，开业后一直生意清淡，经过一段时间的观 察老板意识到其中的问题，由于店内光线太暗，刚出炉的点心尽管很新鲜，但摆在柜台上 却给人一种似要霉变的感觉于是将店前的砖墙拆掉，改装成大玻璃窗，自然的阳光直射 进店，照得点心十分新鲜诱人，自然也就吸引了大量的顾客 2、商品照明：是为了突出商品的特质，吸引顾客的注意而设置的店内特殊照明例如 蔬果堆头上的吊灯；烧烤和熟食商品陈列用带有红灯罩的灯具照明，以增加食品的诱惑力3、装饰照明：是超市内外灯光系统的重要组成部分，主要用于超市外晚上射灯组合， 以及超室内局部装饰性灯光，中小超市应以简洁明快作为灯光设计的标准，而装饰性照明 在卖场内使用不可过密过滥。

二、色彩运用 1、红色、黄色、橙色是艺术家认为的“暖色” ，一般是在有温情、热情、亲近感时使 用的色彩餐馆和超市的局部使用，是为了营造顾客心境中温暖、亲切之感红色一般用 于传统节日、庆典布置，创造吉祥欢乐的气氛但红色过于突出会使人紧张，一般要避免 大面积、单色调使用黄色柔和明快，多用于食品中面包、糕点等商品照明但黄色使用 面积过大会给人一种病态的食品变脏的心理感受，应注意以明黄和淡黄为主色调，同时避 免大面积单色使用 2、蓝色、绿色、紫罗兰色被认为“冷色” ，通常用来创造 雅致、洁净的气氛在光线 比较暗淡的走廊和休息室，以及超市希望使人感到比较舒畅、比较明亮的其他场所应用效 果最好蓝色使人联想到辽阔的海洋和广阔的天空，给人以深邃开阔的心理感受，多用于 旅游商品销售绿色是“生命色”给人以充满活力之感，表现生机盎然的大自然，多用于 生鲜区的蔬果部门 3、黑色是一种消极性色彩，沉重压抑，多在配色中使用 通过不同商品各自独特倾向的色彩语言，顾客更易辨识商品和产上亲近感这种作用 在超市里特别明显：暖色系统的货架上陈列食品；冷色系统的货架陈列蔬菜和水产品；色彩高雅、肃静的货架上陈列化妆品这种商品的色彩倾向性，也可体现在商品本身、销售 包装及其广告上。

有经验的任意看广告的色调就知道宣传的是哪一类商品 在超市内部环境色彩运用上需要注意几个结合效果： （1）运用色彩要与商品本身色彩相配合生鲜区的商品陈列要有货架、陈列台和配件 等陈列道具的色彩支持和配合，以便烘托商品，促进销售例如：肉类部陈列柜的衬垫胶 垫的色彩，红、黑和绿以突出食品展示效果 （2）色彩运用要与楼层和部位结合，创造不同的气氛如多层超市的一层和入口处顾 客流量大，为营造顾客的第一印象，应以暖色调为主，使人产生亲和迎宾的效果；地下附 一层会显得沉闷阴暗，易产生压抑的感觉，可以用浅色调装饰例如：生鲜加工区的墙体 颜色会选择白色（清洁卫生）和灰色、绿色（减少员工的疲劳度） （3）色彩运用要在统一中求变化超市为了确定统一的视觉形象，会设定标准色，要 根据楼层和部门不同，对色调进行运用调整，使顾客在色彩变化中产生识别，唤起新鲜感， 减少视觉与心理的疲劳 三、气味 超市卖场中的气味对于最大限度地创造销售额是非常重要的，特别是超市生鲜区如 果这里气味异常，其对销售额也会产生打击作用人们的味蕾会对某些气味做出反应，以 致可以只是凭着嗅觉就可以判断某些商品的滋味比如巧克力、新鲜面包、桔子、玉米花 和咖啡等等，对其所在的生鲜区域会产生协调有益的促销作用，气味密度稍大些无妨。

反 之如果是不良气味或者不协调的气味也会赶跑顾客，例如洗手间的味道；医院药品的气味 飘到面包房，这些会使顾客产生不快和排斥感，应通过排风和加强卫生工作降低其密度 四、声音与音响 声音的种类和密度可以对超市气氛产生积极作用，也可能产生消极影响音响可以使 顾客感到愉快，也可以使顾客感到不愉快这里有三类声音： 1、令人不愉快的或难以忍受的音响会使顾客的神经受到不良刺激，破坏超市力求营造 的的店内气氛，这样噪音通常来自外部或者生鲜区设备噪音另一部分噪音会来自超市内 嘈杂的声音，或者来自不适当的音乐使用，例如在青春时装店内的快节奏动感音乐用在生 鲜区就有些不适当，这部分负面影响可以通过识别进行调整和控制 2、正常的、令人愉快的声音，可以吸引人们对商品的注意例如钟表的滴哒声、微风 中的钟鸣、立体声收音机以及电视机播放的声音，在各有关的卖场均属于正常声音，确实 可以起到吸引顾客的作用 3、柜台和卖场中的嘈杂声这种声音有时被有意送入卖场，它可以分散人的注意力， 营造红火的生意场面 五、通风设备 超市特别是大型综合超市内的顾客流量大，空气极易污浊；生鲜区部分加工间温度较高，为了保证店内空气清新通畅，冷暖适宜，应注意通风问题。

通风一般来源于自然通风 和机械通风采用自然通风节约能源，一般小型超市可以采用而大型综合超市在建设时 就应考虑采取紫外线灯光杀菌设备和空调设备，以便改善超市内的环境质量，为顾客提供 舒适、清洁的购物环境超市内温度一般会恒定在 21-22 度之间；湿度参数应保持在 40-50%之 间。