烹饪工艺与营养专业单独招生面试.doc

附件4:酒店管理专业单独招生面试考试大纲（面向普高毕业生）一、 考核对象和目的该综合面试题针对报考酒店管理专业的普高毕业生面试主要通过自我推销和回答问题的形式进行，每个考生单独参加面试，主 要是考核学生的基本素质，包括举止仪表、语言表达能力、逻辑思维能力、抗压 应变能力、个性特征等基本要求：考生能正确着装，注重仪容仪表，在面试的整个环节注重礼仪， 能在把握主题的基础上，注意沟通交流方式并适当运用知识和技巧， 准确且充分 地表达个人观点，并具有一定的创新思维和应变能力二、 考核方式1考查方式：考生单独面试，时间为 5分钟2、考试分值：满分为150分三、 考核内容考核标准与评分表模块分数（150 分）时间考试内容扣分实得分自我介绍602分钟进考场后用普通话与主考官相互问候、就 座然后进行自我介绍，考查考生的语言表 达能力和个性特征回答问题603分钟抽签方式挑选2个冋题进行回答，内容可能 涉及日常生活、学校生活、兴趣爱好、社会 现象等，主要考查考生的逻辑思维能力和抗 压应变能力礼仪30礼节礼貌、仪容仪表、言行举止考试贯穿于 面试整个过程考查考生在综合面试期间的 形体礼仪、语言表达、着装等合计150酒店管理专业单独招生面试考试大纲（面向中职毕业生）一、 考核对象针对中职毕业生（含职高毕业生），通过综合面试和专业技能测试两种方式 完成考核。

总分150分，其中综合面试占40%专业技能测试占60%学生个人 成绩总分=综合面试成绩X40%专业技能测试X60%二、 考核方式1、 酒店礼仪： 总分30分2、 综合能力测试：时间为2分钟，总分60分3、 专业基础技能测试：时间为3分钟，总分60分三、 考核内容1、 酒店职业素质测试【考核目的】2、 综合能力测试【考核目的】：综合面试主要通过考生回答问题的形式进行，每个考生单独参加面试，主要是考核中职学生的专业基础知识的掌握以及专业素质的表现，包括 包括酒店企业的分类、内部结构、先进理念；举止仪表、语言表达能力、逻辑思维能力、 抗压应变能力、沟通能力、主动意识等基本要求：考生能正确着装，注重仪容仪表，在面试的整个环节注重礼仪， 能在把握主题的基础上，注意沟通交流方式并适当运用知识和技巧， 准确且充分 地表达个人观点，并具有一定的创新思维和应变能力和处置投诉的能力3、 专业基础技能测试【考核目的】主要考核学生独立完成酒店一线部门主要岗位工作的基础技能能力考核标准与评分表模块分数150时间内容扣分得分综合 能力自我介绍30 1分钟进考场后用普通话与主考官相互问候、就 座然后进行自我介绍，考查考生的语言 表达能力和个性特征。

回答问题30 1分钟抽签方式挑选1个冋题进行回答，内容可能涉及、学校生活、兴趣爱好、社会现象 等，主要考查考生的逻辑思维能力和抗压 应变能力专业基础技能回答问题60 3分钟抽签方式挑选2各冋题进考试行回答，内 容可涉及房务部、餐饮部、前厅部服务技 能，主要考核考生的对酒店服务基础技能 的掌握职业素质酒店礼仪30举止仪表考试贯穿于面试整个过程考查 考生在综合面试过程综合的形体礼仪、语 言表达、着装等方面的表现合计2016年单独招生面试考核方案（烹饪工艺与营养专业）一、 面试考核的主要目的以《烹饪工艺与专业人才培养方案》为基准，通过面试，筛选出 适合本专业学习的高中毕业生或中职毕业生二、 面试考核大纲（一）综合素质测试能力及要求1、身体素质身体健康、无传染病、视力良好者优先2、 综合能力1) 、语言表达能力2) 、分析判断能力3) 、自我控制能力4) 、社会适应能力3、 个人特长二) 专业素质(1) 、个人是否喜欢烹饪2) 、对烹饪的了解程度3) 、是否有烹饪操作的经验与体会三、面试考核内容总分为150分(一)举止仪表(30分)举止仪表考试贯穿于面试整个过程考查考生在综合面试期间的形体礼仪、语言表达、着装等。

评价内容考核点分值考核标准举止仪表语言运用10语言简洁流畅、表达清楚，普通话标准、语速 快慢适中着装10着装整齐、得体、无明显失误仪表仪态10仪表端庄大方、礼貌且不拘谨、举止得体(二)自我介绍(60分)进考场后用普通话与主考官相互问候、 就座然后进行自我介绍，考查考生的语言表达能力和个性特征自我介绍评分标准:评价内容考核点分值考核标准自我介绍自信心10分目光坚定、不闪烁、平视考官，不卑不亢表达内容10分内容具有层次性、逻辑性强，语言连贯特色鲜明20分要有自己的特色，能让自己显得与众不同，让别人一下子就能记住你表达技巧20分要掌握善于面对面表达的技巧，而不是在 简单的背诵准备好的稿件（三）、回答问题（60分）分为必答题和选答题2类1、必答题为：（1）、个人是否喜欢烹饪（2） 、对烹饪的了解程度3） 是否有烹饪操作的经验与体会评价内容分值考核标准110对烹饪兴趣程度的大小210对烹饪了解程度的多少310对烹饪的体验2、抽签方式挑选2个问题进行回答，内容可能涉及日常生活、 学校生活、兴趣爱好、社会现象等，主要考查考生的逻辑思维能力 分析判断能力、社会适应能力、自我控制能力等备选问题见附件1面试中回答问题的评分标准:评价 内容考核点分 值考核标准执点八、、八、、问题回答分析能力10分析问题客观公正；对任何事情都懂得分析什么是表面 现象，什么是影响其本质的关键因素； 能找证据，然后 在此基础之上给出结论。

逻辑思维能力10概念清楚,逻辑严谨，层次分明，概括全面，条理清晰社会能力10能独立完成任务；通过任务的完成表现出较强的自我认 知和社会认知。