活性炭说明.doc

活性炭过滤器操作方法：活性炭过滤器操作方法：活性炭过滤器的运行：活性炭过滤器的运行：1 1、新投入的罐，装入活性炭后应仔细清洗新投入的罐，装入活性炭后应仔细清洗2 2、、新新投投入入的的罐罐，，起起始始流流量量要要比比正正常常运运行行的的流流量量低低，，以以避避免免杂杂质质的的穿穿透透3 3、正常运行的罐体阀门开启顺序为：供酒泵开启前打开进酒阀、出、正常运行的罐体阀门开启顺序为：供酒泵开启前打开进酒阀、出酒阀供水泵开始运行后，缓慢开启供酒泵上方的出酒阀，打开排酒阀供水泵开始运行后，缓慢开启供酒泵上方的出酒阀，打开排放阀、当排放管路出酒后排气完毕，同时关闭排放阀，过滤器即可放阀、当排放管路出酒后排气完毕，同时关闭排放阀，过滤器即可正常供水正常供水4 4、停止运行时关闭进、出口阀门和排放阀停止运行时关闭进、出口阀门和排放阀精美绝伦的伏特加工艺精美绝伦的伏特加工艺伏特加（Vodka）的酿造工艺：酒精和水是生产伏特加的原料对酒精的要求是：第一、外观透明无色、无杂质颗粒；第二、不同原料的酒精应具有相同特征的口味和香味，不应有杂质的杂味和气味；第三、理化指标要符合优质级的谷物发酵法酒精，不能用合成法酒精和木材水解法酒精。

对水的要求是总硬度在 2～8 个德国度以下的饮用软水，硬度过高的水必须经过离子交换来降低其硬度因为硬度过高，无机盐会形成沉淀精馏的酒精与软水在一个带有搅拌的钢质圆柱容器内混合配制成酒精水溶液（又称为原酒），经 2 小时左右的静置，使无机盐等沉淀至底部原酒在进入炭塔前，需进入砂滤器过滤掉盐析形成的颗粒制备原酒所需的酒精数量按照：V 酒精=V 原酒 X a 原酒/a 酒精公式进行计算a原酒表示原酒酒度，a 酒精表示所用酒精的酒度，V 原酒表示原酒体积，V 酒精表示酒精的体积）酒精与水混合时会产生混合物体积收缩和放热的物理化学变化预滤后的原酒以一定的流速经过长 4 米左右的活性炭塔由于活性炭有巨大的吸附表面积，它可以吸附原酒中的有机杂质和色素经过活性炭的处理，原酒中造成不良气味的有机杂质含量降低，改善了酒的口味和香味原酒量与活性炭的比例为每升 200 克左右另外，活性炭的来源和质量是处理效果好坏的关键，应选用指木树或山毛榉树加工的活性炭用后的活性炭可以用饱和蒸汽再生为了保证伏特加酒完全透明、清亮，活性炭处理后的原酒再通过砂滤器或陶瓷过滤器除去原酒中的活性炭微粒过滤后的透明伏特加酒进入钢或铜质的贮存器内，由于伏特加不需陈酿老熟，在检查其浓度后，用酒精或水调整至标准浓度后的伏特加酒即可灌瓶装箱出厂。

如果生产调香伏特加，可在经过活性炭处理和过滤后的酒中加入植物香料常用的植物香料有座塔柏果、干丁子香花、姜、肉豆蔻花、桂皮、芫荽、菌香、小豆宏、香兰素等，有时还加入糖、蜂蜜等。