各类饮料和身体健康的关系2.ppt

LOGO各类饮料和身体健康各类饮料和身体健康的关系的关系饮料碳酸饮料碳酸饮料果汁饮料果汁饮料牛奶牛奶咖啡咖啡 茶茶饮料饮料 分类分类LOGO碳酸类饮料碳酸饮料历史 碳酸饮料的生产始于18世纪末至19世纪初最初的发现是从饮用天然涌出的碳酸泉水开始的就是说，碳 酸饮料的前身是天然矿泉水 实施食品生产许可证管理的碳酸饮料（汽水）类产品是指在一定条件下充入二氧化碳气的饮料，碳酸饮料主要成分为糖、色素、甜味剂、酸味剂、香料及碳酸水等，一般不含维生素，也不含矿物质. 碳酸饮料知识介绍碳酸饮料含有大量的糖分、防腐剂、色素、香精碳酸饮料中还含有极少量的维生素、矿物质；并且含有碳酸、磷酸等化学成分碳酸饮料的最主要成分是水，饮用后可补充身体因运动和进行生命活动所消耗掉的水分和一部分糖、矿物质，对维持体内的水液电解质平衡有一定作用碳酸饮料释放出的二氧化碳很容易引起腹胀，并会影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱同时，饮料中含有的大量糖分除有损牙齿健康外，还因为过多的糖分被人体吸收后会产生大量热量碳酸饮料营养分析 碳酸饮料因含有二氧化碳，能起到杀菌、抑菌的作用，还能通过蒸发带走体内热量，起到降温作用。

但是，靠喝碳酸饮料解渴是不正确的碳酸饮料中含有大量的色素、添加剂、防腐剂等物质，这些成分在体内代谢时反而需要大量水分，而且可乐含有咖啡因也有利尿作用，会促进水分排出，所以碳酸饮料会越喝越渴 对于旅行中的人来说，其中的糖分虽然可以补充一定的能量，但也会给肾脏带来很大负担，非但不能提神，反倒容易造成疲劳、嗜睡等不良反应 长期饮用非常容易引起肥胖碳酸饮料的正面影响格拉斯哥苏格兰大学神经学专家的研究发现，每天喝2罐碳酸饮料能将人的记忆力提高20%，有效预防老年痴呆因为大脑中的海马区域在血糖上升的刺激下，会变得非常活跃，而老年痴呆患者的海马区域功能衰退，海马体萎缩果汁果汁饮料料果汁果汁饮料料果汁果汁饮料料——简介介 果汁果汁(浆)及果汁及果汁饮料料(品品)类它的定义为用新用新鲜或冷藏水果或冷藏水果为原料，原料，经加工制成的制品果汁加工制成的制品果汁(浆)及果汁及果汁饮料料(品品)类也可以也可以细分分为果汁、果果汁、果浆、、浓缩果果浆、果肉、果肉饮料、果汁料、果汁饮料、果粒果汁料、果粒果汁饮料、料、水果水果饮料料浓浆、水果、水果饮料等料等9种种类型，其大都采用型，其大都采用打打浆工工艺将水果或水果的可食部分加工制成未将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能酵但能发酵的酵的浆液或在液或在浓缩果果浆中加入果中加入果浆在在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色果果肉的色泽、、风味和可溶性固形物含量的制品。

味和可溶性固形物含量的制品营养分析果汁中保留有水果中相当一部分果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，养成分，例如例如维生素、生素、矿物物质、糖分和膳食、糖分和膳食纤维纤维中的果中的果胶等，口感也胶等，口感也优于普通白开水比起水和碳酸于普通白开水比起水和碳酸饮料来料来说，果汁的确有相当的，果汁的确有相当的优势但是大部但是大部分果汁之所以分果汁之所以“好喝好喝”，是因，是因为加入了糖、甜味加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分、酸味料、香料等成分调味后的味后的结果 果汁果汁的的营养和水果有相当大的差距，千万不要把两养和水果有相当大的差距，千万不要把两者混者混为一一谈，果汁不能完全代替水果果汁不能完全代替水果v首先，果汁里基本不含水果中的首先，果汁里基本不含水果中的纤维素；素；v第二，第二，捣碎和碎和压榨的榨的过程使水果中的某些易氧化程使水果中的某些易氧化的的维生素被破坏掉了；生素被破坏掉了；v第三，水果中某种第三，水果中某种营养成分养成分(例如例如纤维素素)的缺失会的缺失会对整体整体营养作用养作用产生不利的影响；生不利的影响；v第四，在果汁生第四，在果汁生产的的过程中有一些添加物是必然程中有一些添加物是必然要影响到果汁的要影响到果汁的营养养质量的，像甜味量的，像甜味剂、、防腐防腐剂剂、、使果汁清亮的凝固使果汁清亮的凝固剂、防止果汁、防止果汁变色的添加色的添加剂等；等；v第五，加第五，加热的的灭菌方法也会使水果的菌方法也会使水果的营养成分受养成分受损。

因此，因此，对于能于能够食用新食用新鲜水果的人来水果的人来说，整，整个的水果永个的水果永远是是营营养学养学上最好的上最好的选择喝喝果果汁汁误误区区 新新鲜的果汁的确是最接近的果汁的确是最接近鲜水果水果的的东西了，但喝果汁并不能代替吃西了，但喝果汁并不能代替吃水果当水果水果当水果压榨成果汁榨成果汁时，果肉，果肉和膜被去除和膜被去除 了，在了，在这个个过程中，程中，维生素生素C也会减少；果汁也会减少；果汁类饮料通常料通常要要经过高温消毒高温消毒处理，不少理，不少营养成养成分也因此失去另外，水果中的植分也因此失去另外，水果中的植物物纤维也是有益健康的，但在榨汁也是有益健康的，但在榨汁时，，这些些植物植物纤维纤维也被剔除也被剔除喝果汁可以代替吃水果？喝果汁可以代替吃水果？喝喝果果汁汁误误区区果汁饮料可以代替白开水果汁饮料可以代替白开水？？果汁果汁类饮料中，或多或料中，或多或少少会加入添加加入添加剂，如大，如大量量饮用，用，会对胃胃产生不生不良刺激，良刺激，还会增加增加肾脏过滤的的负担喝喝果果汁汁误误区区果汁喝得越多越好？果汁喝得越多越好？由于果汁中大量的糖不能由于果汁中大量的糖不能为人人体吸收利用，而是从体吸收利用，而是从肾脏排出，排出，长期期过量量饮用，可能用，可能导致致肾脏病病变，，产生一种称作生一种称作“果汁尿果汁尿”的病症。

另外，的病症另外，过多多摄入果糖入果糖会引起消化不良和酸中毒会引起消化不良和酸中毒现象象喝喝果果汁汁误误区区药物和果汁同服？果汁中含有大量果汁中含有大量维生素生素C，呈酸，呈酸性，如将一些不耐酸的或碱性性，如将一些不耐酸的或碱性的的药物与果汁同服，不物与果汁同服，不仅会降会降低低药效，效，还会引起不良反会引起不良反应如磺胺如磺胺药与果汁同服，会加重与果汁同服，会加重肾脏的的负担，担，对患者健康不利患者健康不利茶茶: 发源时间发源时间中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起源于上古神农氏，有的认起源，有的认为起源于上古神农氏，有的认为起于周，起于秦汉、三国的说法也都有，为起于周，起于秦汉、三国的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前“茶茶”字的正体字为字的正体字为“荼荼”，唐代茶经的作者陆，唐代茶经的作者陆羽，在文中将荼字减一画而写成羽，在文中将荼字减一画而写成“茶茶”，因，因此有人说茶起源于唐代但实际上这只是文此有人说茶起源于唐代但实际上这只是文字的简化，而且在汉代就已经有人用茶字了字的简化，而且在汉代就已经有人用茶字了。

陆羽只是把先人饮茶的历史和文化进行总结，陆羽只是把先人饮茶的历史和文化进行总结，茶的历史要早于唐代很多年茶的历史要早于唐代很多年2021/9/2116茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分有机化含有许多营养成分和药效成分有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等 无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等铁观音所含的无机矿物氟、碘、硒等铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类其他茶类 2021/9/21171、儿茶素类、儿茶素类: 俗称茶单宁俗称茶单宁,是茶叶特是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性在有成份，具有苦、涩味及收敛性在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。

具抗氧化、抗突对人体的生理作用具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效过敏等功效 2021/9/2118£2、咖啡因、咖啡因: 带有苦味，是构成茶汤滋味带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份红茶茶汤中，与多无酚类结的重要成份红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力 2021/9/2119£3、矿物质、矿物质: 茶中含有丰富的钾、钙、镁、茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等锰等11种矿物质茶汤中阳离子含量较多种矿物质茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品可帮助体而阴离子较少，属于碱性食品可帮助体液维持碱性，保持健康液维持碱性，保持健康。

①①钾：促进血钾：促进血钠排除血钠含量高，是引起高血压的原钠排除血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压因之一，多饮茶可防止高血压 ②②氟：氟：具有防止蛀牙的功效具有防止蛀牙的功效 ③③锰：具有抗氧锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用因不溶于热水，可磨成有助于钙的利用因不溶于热水，可磨成茶粉食用茶粉食用2021/9/2120£4、维生素、维生素: ①①类胡萝卜素：在人体可转类胡萝卜素：在人体可转换为维生素换为维生素,但要和茶未一起饮咽才可补充但要和茶未一起饮咽才可补充 ②②B群维生素及维生素群维生素及维生素C:为水溶性，可由为水溶性，可由饮茶中获取饮茶中获取 £5、其他机能成份、其他机能成份: ①①黄酮醇类具增强微黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效血管壁消除口臭功效 ②②皂素抗癌、抗皂素抗癌、抗炎症功效炎症功效 ③③胺基酪酸于制茶过程中强胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，称佳叶龙茶迫茶叶进行无氧呼吸而产生，称佳叶龙茶可以防高血压可以防高血压2021/9/2121有助于延缓衰老有助于延缓衰老 有助于抑制心血管疾病有助于抑制心血管疾病有助于预防和抗癌有助于预防和抗癌 有助于预防和治疗辐射伤害有助于预防和治疗辐射伤害 有助于抑制和抵抗病毒菌有助于抑制和抵抗病毒菌有助于美容护肤有助于美容护肤 有助于醒脑提神有助于醒脑提神有助于利尿解乏有助于利尿解乏 有助于降脂助消化有助于降脂助消化有助于护齿明目有助于护齿明目 2021/9/2122牛奶牛奶的营养成份很高，牛奶中的的营养成份很高，牛奶中的矿矿物质物质种类也非常丰富，除了我们所熟种类也非常丰富，除了我们所熟知的知的钙钙以外，以外，磷磷、、铁铁、、锌锌、、铜铜、、锰锰、、钼钼的含量都很多。

最难得的是，牛奶的含量都很多最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收种类复杂，非常适当，利于钙的吸收种类复杂，至少有至少有100多种，主要成份有多种，主要成份有水水、、脂脂肪肪、、磷脂磷脂、、蛋白质蛋白质、、乳糖乳糖、、无机盐无机盐等 2021/9/2123£每年每年5月的第三个星期二，是月的第三个星期二，是“国际国际牛奶日牛奶日”；喝牛奶的好处如今已越来；喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识，牛奶中含有丰富的越被大众所认识，牛奶中含有丰富的钙、维生素钙、维生素D等，包括人体生长发育等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达所需的全部氨基酸，消化率可高达98%,是其他食物无法比拟的是其他食物无法比拟的2021/9/2124£营养分析营养分析£1．牛奶中富含维生素．牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽暗沉，使皮肤白皙，有光泽 £2．牛奶中含有大量的．牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈，可以促进皮肤的新陈代谢代谢 £3．牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治．牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕。

多种色素沉着引起的斑痕2021/9/2125£4．牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成．牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽分，可保证皮肤的光滑润泽 £5．牛奶中的一些物质对中老年男子有保．牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少管病的发生率也较少£ 6．牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、．牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕妇钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失牛奶可减缓骨质流失 2021/9/21261．牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，．牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险减少中风风险2．牛奶可助阻止人体吸收食物中有毒的金属铅．牛奶可助阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉3．牛奶中的．牛奶中的酪氨酸酪氨酸能促进血清素大量增长。

能促进血清素大量增长4.牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率5．牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎．牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生缩病的发生6．牛奶中的镁能使心脏耐疲劳．牛奶中的镁能使心脏耐疲劳2021/9/2127£7．牛奶中的锌能使伤口更快愈合．牛奶中的锌能使伤口更快愈合£8．牛奶中的维生素．牛奶中的维生素B能提高视力能提高视力£9．常喝牛奶能预防动脉硬化．常喝牛奶能预防动脉硬化£10．牛奶含钙量高，吸收好．牛奶含钙量高，吸收好£11．睡前喝牛奶能帮助睡眠．睡前喝牛奶能帮助睡眠£12.牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容£1 13．牛奶含有钙、维生素、乳铁蛋白和共．牛奶含有钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚轭亚油酸油酸等多种抗癌因子，有抗癌、防癌等多种抗癌因子，有抗癌、防癌的作用2021/9/2128£什么时间喝牛奶好呢？最好晚上喝牛奶，因什么时间喝牛奶好呢？最好晚上喝牛奶，因牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物物L色氨酸，还有微量吗啡类物质，这些物色氨酸，还有微量吗啡类物质，这些物质都有一定的镇静催眠作用，特别是质都有一定的镇静催眠作用，特别是L色氨色氨酸它是大脑合成羟色的主要原料，五羟色胺酸它是大脑合成羟色的主要原料，五羟色胺对大脑睡眠起着关键的作用，它能使大脑思对大脑睡眠起着关键的作用，它能使大脑思维活动暂时受到抑制，从而使人想睡眠，并维活动暂时受到抑制，从而使人想睡眠，并且无任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收且无任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的钙还能清除紧张情绪，所以也好，牛奶中的钙还能清除紧张情绪，所以它对老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，它对老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于人们的休息和睡眠。

有利于人们的休息和睡眠2021/9/2129白开水白开水:孩子最好的饮品孩子最好的饮品 用什么来给孩子补充水分呢？很多人用什么来给孩子补充水分呢？很多人立刻想到名目繁多的饮料，不少广告立刻想到名目繁多的饮料，不少广告也正是这样告诉人们的由于饮料好也正是这样告诉人们的由于饮料好喝，再加上人们钱袋渐鼓，喝饮料的喝，再加上人们钱袋渐鼓，喝饮料的孩子越来越多，年龄也越来越小，纯孩子越来越多，年龄也越来越小，纯净可口但没有味道的白开水渐渐地被净可口但没有味道的白开水渐渐地被饮料所替代，这实际上是一种影响孩饮料所替代，这实际上是一种影响孩子健康成长的不良倾向子健康成长的不良倾向 2021/9/2130£每天，多喝些温凉白开水每天，多喝些温凉白开水 　　温白开水，　　温白开水，特别是煮沸后自然冷却的白开水，喝了后特别是煮沸后自然冷却的白开水，喝了后能迅速为人体补充水分，降低炎热给身体能迅速为人体补充水分，降低炎热给身体带来的疲劳，提高抗病力带来的疲劳，提高抗病力;温白开水还能温白开水还能调节体温，帮助身体散热，避免发生中暑，调节体温，帮助身体散热，避免发生中暑，这一点对宝宝更为有益，因为他们的体温这一点对宝宝更为有益，因为他们的体温调节功能尚未完全成熟。

调节功能尚未完全成熟 　　喝白开水，　　喝白开水，要适时与适量要适时与适量 　　喝白开水要注意掌握时　　喝白开水要注意掌握时间，如果在饭前喝容易稀释胃液，影响消间，如果在饭前喝容易稀释胃液，影响消化功能，降低食欲喝白开水还要适度，化功能，降低食欲喝白开水还要适度，过度饮水会引起水中毒过度饮水会引起水中毒2021/9/2131。