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五色包括哪些内容 1.养生饮食“五色配”包括哪些内容? 养生饮食“五色配”指的是白、黄、红、绿、黑五种颜色的食物相搭配 有的学者提出：“白”指大米等主食广黄”指黄豆及豆制品、黄色果蔬；“红”指肉类；“绿”指绿叶蔬果；“黑”指有保健成效的动植物，为乌骨鸡、黑鱼、黑木耳 等 心血管病专家洪昭光提出五色饮食的新见解，容易理解，也便于实行 他认为“红、黄、绿、白、黑”，“红”是一天一个西红柿熟的西红柿最好，因为番茄、红薯是脂溶性的 安康人喝点红葡萄酒或***酒，喝点米酒，可以预防动脉硬化 “黄”是什么意思呢？就是黄色的蔬菜或红黄色的蔬菜维生素A多，如胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒 “绿”是什么意思呢？饮料里绿茶最好，绿茶有一种抗氧自由基喝茶能够延年益寿，减少肿瘤，减少动脉硬化，这是肯定的 “白”是燕麦粉、燕麦片每天早上可摄入50克燕麦粥 燕麦粥不但降胆固醇、降甘油三酯，还对糖尿病、减肥特别好很多老年人大便干燥，易造成脑血管意外，吃燕麦粥通大便很好 “黑”是黑木耳黑木耳可以降低血黏度 血液变稀释，不容易得脑血栓，也不容易得冠心病。

吃黑木耳一天5〜10克，500克黑木耳吃50〜100 天，做汤做菜都可以 木耳经过科学实验证明能降低血黏度 2.有谁知道餐饮五色指的是什么? 世界上平均寿命最长的国家为日本，男性达76岁，女性78岁 日本的营 养学家们认为：为了保证人体安康需要每人每天至少要吃20种不同的食品，以 满足人体对淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素等各种营养成分的需求在 这不同的20种食品中，又有优劣之分，还需筛选最正确的品种 比方蛋白质，含 有人体必需的8种氨基酸，称之为“完全蛋白质”，具体的有鸡蛋、鱼肉、瘦肉、黄 豆等；含人体必需氨基酸缺陷8种的，称之为“不完全蛋白质”，比方蹄筋、海参、熊掌、甲鱼的裙边等胶状物质而鱼肉的蛋白质及脂肪在溶解胆固醇、软化动 脉血管方面，又远优于猪肉、牛肉、羊肉 日本人吃鱼之量名列世界前茅有一 些曰本长寿老人的养生经验中，主要的一条是，常吃海中的小杂鱼，将整条鱼油 炸焖酥后，全部吃进肚里 这等于吃进了一个完整的生命，而这生命之躯中，正 是含有人体所需要的基本的各种营养成分 曰本是一个发达的工业国家，而我国只是一个发展中的国家，大多数群众 仍处于温饱阶段。

因此，要保持身体安康，可先做到每曰必须有五种颜色的主、副食品上餐桌：其中红色的代表是肉类，按对人体的安康而言，先后排列为鱼 肉、鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉，其中猪肉含动物脂肪，即饱和脂肪最多，质地最差 黄色的代表是豆制品，含丰富的植物蛋白，其中最易吸收消化的为嫩豆腐，最难 消化的是油豆腐、油氽素鸡之类的豆制品 黑色的代表是食用菌及乌骨鸡、海 带、黑芝麻、黑豆、黑米等，含维生素及微量元素最多绿色的代表是新鲜蔬菜， 其中最正确者为深绿色的叶菜，浅绿、淡绿、黄色、白色者次之，它们含有能维持人 体新陈代谢、保护血管、脏器占重要地位的维生素C等，每天不能缺少，水果也 无法替代 因为水果所含的维生素C，绝大多数不能与深绿色叶菜相匹敌，而 糖分含量又偏高白色的代表是粮食，供人们饱腹及提供基本热量，即大米与 面粉，糙米口感差，但含维生素及微量元素远比精白米多，普通面粉也比精白面 有益身体，吃粥比吃干饭更易于消化吸收，故自古有“吃粥致神仙”之说 “五色”上桌保平安，是属于现代营养文化与传统饮食文化结合的表达 第 4 页 共 4 页。