5-1食物中的有机物.ppt

人体所需六大营养素：,蛋白质 糖类 油脂,维生素 无机盐 水,通常把含有碳元素的化合物叫做,有机化合物,（简称,有机物,），而把除有机物以外的其他化合物，如酸、碱、盐和氧化物等，统称为,无机化合物,，简称,无机物,最简单的有机物是甲烷（,CH,4,),，食醋中含有的醋酸,(,CH,3,COOH,),、酒中含有的乙醇,(,C,2,H,5,OH,),等也属于有机物人体所摄入的物质中，除空气、水、食盐等无机物外，其余主要是,糖类、油脂、蛋白质和维生素,等有机物一、糖类,糖类是由,C,、,H,、,O,三种元素组成的化合物，也叫,碳水化合物,葡 萄 糖：,C,6,H,12,O,6,蔗 糖：,C,12,H,22,O,11,淀 粉：,(C,6,H,10,O,5,),n,检验淀粉：,往其中加入碘水或碘酒，呈蓝色，则证明含有淀粉问题,1,：,日常生活中含有淀粉的食物有哪些？我们如何证,明食物里淀粉的存在？,1.,实验探究,大米,马铃薯,高粱,玉米,面粉,2.,含有淀粉的食物,3.,富含糖类的物质,油脂也是一类重要的营养物质油脂在小肠内分解为脂肪酸分子和甘油分子二、油脂,油脂是人体副食的重要营养物质，是人体重要的供能物质，也是人体储能物质。

主要食物种类：,肉类：鸡肉、牛肉等,油类：花生油、豆油、香油等,植物性油脂常温下通常呈液态的油脂叫做油动物性油脂常温下通常呈固态的油脂叫做脂肪1.,油脂的分类,2.,富含油脂的食物,1.,哪些食物中含丰富的蛋白质？,2.,蛋白质在人体中的代谢情况？,3.,人体中有哪些重要的蛋白质,?,它们各有何作用？,三、蛋白质,生活小常识,若不慎误服含甲醛的食品而中毒，在去医院之前为什么可采取喝鸡蛋清或牛奶来缓解症状？,1.,维生素的作用：,调节新陈代谢，预防疾病,维持身体健康3.,缺乏维生素,A,：,夜盲症、皮肤粗糙等缺乏维生素,C,（也叫抗坏血酸）：,坏血病,缺乏维生素,D,：,佝偻病,2.,食物来源：,四、维生素,富含维生素的食物,含维生素,B,12,含维生素,A,含维生素,B,6,含维生素,B,1,【,典例,1】,下列物质不属于有机物的是（）,A,甲醛,(HCHO),B,葡萄糖,(C,6,H,12,O,6,),C,醋酸,(CH,3,COOH),D,碳酸,(H,2,CO,3,),D,知识点一、有机物,知识点二、人类健康需要的营养物质,【,典例,2】,某饮品的主要成分为：脂肪、蛋白粉、钾、钙,等。

该饮品不能为人体补充的营养素是（）,A,无机盐,B,油脂,C,蛋白质,D,维生素,D,1.,下列物质中不属于有机物的是,(),A.,淀粉,B.,蛋白质,C.,水,D.,食用醋,2.,下列食品，主要为人类提供淀粉的是（）,A.,西红柿,B.,鱼,C.,奶油,D.,大米,C,D,3.,小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和,油脂的食物，小丽应该选择的早餐是（）,A.,油条和豆浆,B.,馒头和稀饭,C.,鸡蛋和牛奶,D.,炸鸡腿和酸奶,4.,下列饮食习惯错误的是,(),A.,最好每天要有荤有素,B.,好吃的食物要多吃,C.,主副食要搭配,D.,每天吃些水果,B,5.,试按要求写出下列物质的名称：,(1),富含蛋白质的物质：,、,2),富含淀粉的物质：,、,3),富含维生素的物质：,、,鱼,肉,面包,马铃薯,橘子,苹果,6.,某果冻产品包装袋上的配料表如下,:,配料,:,水 蔗糖 奶粉 乳酸钙 柠檬酸 维生素,A,维生素,B,食用色素,请回答,:,(1),该产品中属于营养素的有,(,填序号）,_,(2),幼儿及青少年缺钙会患,_,，,该产品中的,_,可以补充钙元素3),人体中缺少配料中的,_,，会引起夜盲症，所以饮食要均衡。

佝偻病和发育不良,乳酸钙,维生素,A,通过这节课的学习，参照常见食物成分表，你,能设计一份适合中学生的营养食谱吗？,我来试一试,。