潮汕茶文化 [潮汕茶文化的发展历史].docx

潮汕茶文化 [潮汕茶文化的发展历史] 　　品茶是潮汕地域很出名的风俗之一，在潮汕地域，家家户户全部有功夫茶具，天天肯定要喝上几轮下面是XX精心为你整理的潮汕茶文化的发展历史，一起来看看　　潮汕茶文化的发展历史　　潮州地方在元朝以前即使已经是“稻再熟而蚕五收”，可是似乎还没有种茶《永乐大典》之五千三百四十三卷，是现在我们能看到最早的《潮州志》，在它“课税”一项内曾引用了《三阳图志》《三阳志》及《三阳图志》于今已不可复见，但几经浩劫以后仅存极少的《永乐大典》中却刚好有一部《潮州志》在，而其中又引用《三阳志》等的原文，弥足珍贵从原文看来，《三阳志》是元朝时相关这三县的地方志说中到：　　“茶课自大禹别九州之产以作贡，而未闻贡茶，下逮汉、魏、晋、梁皆不及此，至李唐时如赵赞滂、王楼、王涯之徒始创茶之制，宋朝又有榷务交引三分税之法，而茶之赋始繁矣产茶之地，出税固宜无茶之地，何缘纳税?潮之为郡，无采茶之户，无贩茶之商，其课钞，每责于办盐主首而代纳焉有司万一知此，能不思因此革其弊乎?……”这证实在元时，潮州地方还没有种茶的没有种茶倒不要紧，因为潮州“工夫茶”所用的茶叶并不产自潮州可是“无贩茶之商”，这倒就麻烦了，假如《三阳志》所记属实，恐怕元朝时潮州还没有“工夫茶”这一享受呢。

　　这就不能不说是一件奇事了，到清代以后，潮州人之好茶，潮州“工夫茶”之有名，潮州人做茶叶生意之多，已经是尽人皆知了，清代的《潮嘉风月记》就说：　　“工夫茶，烹治之法，本诸陆羽茶经，而器具更为精巧，炉及瓷盘各一，唯杯之数则视客之多寡，先将泉水贮罐，用细炭煎至初沸，投闽茶于壶内冲之，盖定后复遍浇其上，然后斟而细呷之，气味芳烈，较嚼梅花更为清艳”　　“投闽茶于壶内冲之”，到现在也是如此工夫茶用的是铁观音，这是全国仅在福建才有的名茶自然，现在潮州地方是产茶的，潮安凤凰山的“单从奇种”简名曰“凤凰茶”，就是驰名海内外，在今天国产的特级茶叶中首屈一指，但可惜产量不多，可能是“物以稀为贵”，所以它的价格也是国产茶叶中最高贵的　　潮汕茶文化的基础步骤　　1、品茶　　潮汕的功夫茶并没有像中国功夫那样名扬海外，但它作为潮汕茶文化的精粹，对于潮汕人来说，已经不只是简单的一道饮料了，而是生活中的生活因此潮汕人品茶的方法是慢慢品味，讲究心手协调，和内心的平静融为一体　　2、择茶　　选购好茶，可不是一件轻易的事，潮汕人品茗多是铁观音、凤凰茶，她们选茶时一要观形;二要掂重;三要嗅味，她们认为，好的茶叶，有一个纯正的令人愉悦的茶香。

　　3、择水　　冲泡功夫茶最讲究的就是水的质量，潮汕人冲泡茶认定的水质关键标准是：色度不超出15度，无异色;浑浊度小于5度;无异臭味，不含有肉眼可见物：PH值为~，总硬度不高于25度;毒理学及细菌指标合格　　潮汕茶文化的发展历史。