《学前儿童卫生保健》配套PPT课件.ppt

单击此处编辑母版标题样式,,编辑母版文本样式,,第二级,,第三级,,第四级,,第五级,,*,,*,第,1,单元 学前儿童的生理发育与生活管理,,,,,,,,,,,,,,,,理论知识,,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,,二、学前儿童生长发育的一般规律,,实践活动,,学前儿童的生活管理,,形态指标测量与评价技术,,,,,,,,,,,,,,,,1.,知识目标,,了解并掌握学前儿童生理发育特点及卫生要求,,了解并掌握学前儿童生长发育规律；,,掌握学前儿童一日生活各环节管理技能以及形态指标测量与评价2.,技能目标,,能了解学前儿童各器官系统发育特点，尊重儿童生理发育规律；,,能够科学评价学前儿童的生长发育；,,尊重儿童，能做好托幼园所幼儿的生活管理组成：骨、骨连结、骨骼肌,,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,功能,,构成身体轮廓,,支持体重,,保护内脏器官,（一）运动系统,,,1,．学前儿童骨骼发育特点,（,1,） 骨骼数量：比成人多,,（,2,） 骨的成分：有机物较多，无机盐较少，骨骼柔软，可塑性强3,） 骨的构造：骨膜较厚，血管丰富，造血功能强，有利于生长发育4,） 骨化过程中：从颅骨、腕骨、脊柱、髋骨、足弓的发育特征看，整个骨正处 在骨化过程中。

一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（一）运动系统,,,,,颅骨,,囟门闭合时间：,,前囟门,12-18,个月；,,后囟门,2-4,个月,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（一）运动系统,,,腕骨,年龄（岁）,腕骨名称,骨化中心出现总数,1,头状骨、钩状骨,2,3,三角骨,3,4,月状骨,4,5,大多角骨、舟状骨,6,6,小多角骨,7,10,豆状骨,8,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（一）运动系统,,,,四个生理弯曲：颈曲、胸曲、腰曲、骶曲椎骨之间软骨层发达，骶曲生下来已固定，其它弯曲岁动作而发育，卧床时消失脊柱,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（一）运动系统,,,,骨盆：髋骨、骶骨、尾骨围成,,髋骨：髂骨、坐骨、耻骨借软骨连在一起,髋骨,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（一）运动系统,,,足弓,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（一）运动系统,,,2.,学前儿童关节发育特点,1,不动连结,2,微动连结,3,活动连结,,直接连结,间接连,结,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（一）运动系统,,,,关节窝浅，关节头大，关节附近的韧带较松，肌纤维细长，关节的伸展性和活动范围比成人大，灵活性和柔韧性显著超过成人。

但是，关节的牢固性较差，在外力的作用下，易发生脱臼一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（一）运动系统,2.,学前儿童关节发育特点,,,,3.,学前儿童肌肉（骨骼肌）发育特点,构造上：肌肉中水分较多，蛋白质、脂肪较少；肌肉柔嫩，肌纤维较细，肌腱宽又短功能上：收缩力较差，容易疲劳，又容易恢复疲劳肌肉群发育速度上：发育不平衡；大肌肉群发育早，小肌肉群发育晚,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（一）运动系统,,,,4.,学前儿童运动系统的卫生要求,（,1,）教育学前儿童保持正确的坐立行走姿势，防止骨骼变形,,正确的坐立行走姿势：头正、身直、胸舒、臂开、足安2,）给学前儿童配备适合身高的桌椅，防止胸廓畸形和脊柱弯曲变形,,身高相差不满,10cm,的孩子可使用同一型号的桌椅3,）膳食中应供应充足的营养,,充足的蛋白质、,VD,、钙、磷等是骨骼、肌肉发育的重要的营养素4,）组织学前儿童多进行户外活动和体育锻炼，多晒太阳,,时间：不少于,2,小时（全日制） 、,3,小时（寄宿制）,,好处：①阳光中的红外线能使血管扩张，促进新陈代谢；②皮肤中的七,——,脱氢胆固醇在阳光紫外线的照射下可以转化成维生素,D,，促进钙的吸收，预防佝偻病；③全面发展学前儿童的动作。

一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（一）运动系统,,,,,（二）循环系统,循环系统包括血液循环和淋巴循环，是人体循环不已的运输流，有,“,人体的河流,”,之称作用：循环系统在机体中起着运输各种物质（氧气、养料、废物、二氧化碳、淋巴液）的作用血液循环示意图,,,表示含,o,2,高的鲜红的动脉血,,,,,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,表示含,co,2,高的暗红色的静脉血,,,（,1,）血液,,①年龄越小，血液量相对地比成人多,,②年龄越小，出血凝固越慢,,③血液中红细胞的数目和血红蛋白量不稳定，在不同的发育阶段表现不同,,④血液中中性粒细胞较少，容易感染疾病,1.,学前儿童血液循环系统发育特点,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（二）循环系统,,,,（,2,）心脏,,①形态上呈椭圆形,,心脏形态在婴儿期略成球形，,6,岁后成椭圆形，渐与成人相似②位置上呈横位,,心脏在婴儿期成横位，随年龄增长，心脏位置逐渐成斜位③重量上相对比成人重,,新生儿心脏重量为,20,～,25g,，占体重的,0.7%,，而成人只占,0.5%,④心房、心室的发育速度上呈现左心室壁比右心室壁快的特征,,⑤功能上呈现出心输出量较少,,小儿心肌纤维细，弹性纤维少，心室壁较薄，所以，心脏的收缩力较差，每次泵出的血量少，即每搏输出量较少。

⑥年龄越小，心率越快,,学前儿童的心率：,3-4,岁,105,次,/,分，,5-6,岁,95,次,/,分,,,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（二）循环系统,,（,3,）血管,,①毛细血管丰富，血流量大,,②血管比成人短，血液循环一周用时较短,,③血管的管壁薄，弹性小,,（,4,）血压,,年龄越小，血压越低2,岁后收缩压的数值等于年龄,×,2,＋,80,；舒张压为收缩压的,2/3,,,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（二）循环系统,,,2.,学前儿童淋巴循环发育特点,学前儿童的淋巴结尚未发育成熟，屏障作用较差，感染易于扩散，淋巴结易发炎、肿大、化脓，常常出现淋巴结肿大的现象，比如扁桃体炎从图,1-4,可以看出，学前儿童的淋巴系统发育快，,4,～,10,岁发育达到高峰，,14,～,15,岁逐渐退化一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（二）循环系统,,,,3.,学前儿童循环系统的卫生要求,（,1,）合理喂养，供应充足营养，防治贫血,,（,2,）服装宽松适度，利于血液循环,,（,3,）加强体育锻炼和户外活动，促进循环系统的发育,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（二）循环系统,,,,,组成：呼吸道和肺组成。

前者是气体的通道，,,后者是气体交换的场所呼吸：人体不断地从外界吸进氧气并排出体内二氧化碳的过程呼吸是通过呼吸系统来完成的三）呼吸系统,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,,,鼻,——,肺的第一道屏障,,咽,——,呼吸和消化的共同通道,,喉,——,呼吸道最狭窄部位,,,气体的通道和发音器官,,气管和支气管,——,肺的第二道屏障,,肺,——,气体交换的场所,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（三）呼吸系统,,,1.,学前儿童呼吸器官发育特点,①鼻子短小，鼻腔狭窄，粘膜柔嫩，血管丰富，缺少鼻毛，过滤空气能力差，易患呼吸道疾病②鼻泪管短，当上呼吸道感染时，易患泪囊炎、结膜炎1,）鼻与鼻腔,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（三）呼吸系统,,,,（,2,）咽,学前儿童的耳咽管较宽、短、近水平位，上呼吸道感染时，易并发中耳炎一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（三）呼吸系统,,,（,3,）喉,呼吸道最狭窄部位；气体的通道，发音的器官,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（三）呼吸系统,,,,,,（,4,）气管、支气管,肺的第二道屏障,管壁的纤毛只向,,喉部方向摆动,粘膜能分泌粘液,,粘住灰尘和细菌,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（三）呼吸系统,,,,学前儿童气管、支气管官腔狭窄，管壁和软骨柔软，缺乏弹性组织；管腔内黏膜富有血管，黏液分泌少，腔内较干燥，黏膜上的纤毛运动能力差，再加上学前儿童咳痰能力较差，一旦感染就易肿胀，还易诱发肺炎，甚至呼吸困难。

一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（三）呼吸系统,（,4,）气管、支气管,,,,2.,学前儿童肺的发育特点,肺泡,肺,左右支气管,树枝样分支,肺泡管,,,,,肺泡－有利于气体交换,肺－气体交换的场所,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（三）呼吸系统,,,,学前儿童肺的容量较小，肺泡数量少而小，气体交换面积小，换气功能不如成人另外，肺的弹力组织发育较差，间质较多，整个肺组织血管丰富，含血量多而含气量少，有炎症时易引起肺淤血、肺不张等危急情况一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（三）呼吸系统,2.,学前儿童肺的发育特点,,,,3.,学前儿童呼吸运动的特点,（,1,）呼吸量少，呼吸频率快,（,2,）呼吸不均匀，呼吸的节律性较差,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（三）呼吸系统,,,,4.,学前儿童呼吸系统的卫生要求,（,1,）培养良好的卫生习惯：用鼻呼吸、正确睡姿、正确擤鼻,（,2,）保持室内空气新鲜：室内外温差越大，通风时间越短冬季每半日通风,1,次，每次,10,～,15,分钟3,）加强体育锻炼和户外活动,,加强呼吸肌的力量，扩大胸廓活动范围，使参加呼吸的肺泡增多，增加肺活量。

增强呼吸器官的适应能力，降低呼吸道疾病的发病率4,）保护幼儿声带,,选择适合幼儿音域的歌曲，不宜唱成人歌曲唱歌的场所空气要干净、新鲜、冷暖、干湿适宜，不要在冷空气中唱歌教育孩子不要大声喊叫或唱歌，当感冒、咽喉有炎症时应减少发音，更不要唱歌，以保护声带一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（三）呼吸系统,,说一说：人为什么要吃饭？,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,,,,组成,,消化管：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠,消化腺,,大消化腺：唾液腺、肝脏、胰腺,小消化腺：胃腺、肠腺,功能,,消化,吸收,(,四,),消化系统,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,,,,1.,学前儿童消化道的特点,（,1,）牙齿,恒牙：,28,或,32,颗,,乳牙：,20,颗,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,(,四,),消化系统,,,,乳牙的萌出与恒牙的交换,乳牙 侧切牙,乳牙 中切牙,乳牙 尖牙,乳牙 第二磨牙,乳牙 第一磨牙,恒牙,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,(,四,),消化系统,,,乳牙一般在小儿,6,～,8,个月时萌出，,2,～,2.5,岁出齐一般,6,岁左右首先萌出第一颗恒牙叫六龄齿。

六龄齿萌出后，乳牙顺序脱落，换上恒牙，一般,12,～,13,岁左右交换完毕乳牙牙冠部分的牙釉质较薄，牙本质较松脆，牙髓腔较大，易患龋齿一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,(,四,),消化系统,,,（,2,）舌,学前儿童的舌宽而短，舌下系带发育不完善，舌不灵活，搅拌食物和帮助咀嚼、吞咽能力差，辅助发音的功能也不好所以，小儿吃饭慢，发音不清楚一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,(,四,),消化系统,1.,学前儿童消化道的特点,,,,（,3,）胃,新生儿的胃底不明显，贲门括约肌比较松弛，整个胃呈水平位，易发生溢奶年龄越小，胃的容量越小学前儿童的胃壁肌肉层薄，胃壁的弹力纤维发育较差，所以胃的伸展性较差，蠕动能力不如成人胃黏膜上的胃腺数目少，分泌的胃液在质和量上不如成人，其酸度和酶的效能也达不到成人标准，所以消化能力弱一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,(,四,),消化系统,1.,学前儿童消化道的特点,,,,（,4,）肠（大肠、小肠）,①吸收能力较强：小肠绒毛,,②消化能力较差,,③易发生肠道疾病,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,(,四,),消化系统,1.,学前儿童消化道的特点,,,,2.,学前儿童消化腺的特点,（,1,）大消化腺,,①唾液腺,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,(,四,),消化系统,,,,,②肝脏,③胰腺,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,(,四,),消化系统,,,（,2,）小消化腺,①胃腺,胃液的主要成分有胃蛋白酶、胃酸、黏液,②小肠腺,小肠液呈弱碱性，有肠激活酶，能激活胰蛋白酶；有能分解淀粉和脂肪的淀粉酶、脂肪酶，以及能分解多肽为氨基酸的肠肽酶；有能分解蔗糖、麦芽糖、乳糖的酶，即蔗糖酶、麦芽糖酶和乳糖酶，使双糖分解为葡萄糖、果糖和乳糖。

一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,(,四,),消化系统,,,（,1,）注意口腔卫生，保护乳牙,,3.,学前儿童消化系统的卫生要求,（,2,）养成良好的饮食习惯，注意胃的保健,（,3,）饭前饭后不做剧烈运动，注意胃肠的保健,（,4,）合理安排膳食，有序地组织进餐环节，以利于食物的消化吸收,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,(,四,),消化系统,,,,,组成,,泌尿系统是由肾、输尿管、膀胱和尿道组成功能,,肾脏,——,产生尿的器官,,输尿管,——,输送尿液的管道,,膀胱,——,暂时储尿的地方,,尿道,——,排出尿液的管道,（五）泌尿系统,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,,,1.,学前儿童泌尿器官的特点,（,1,）肾脏,肾的功能较成人差,,因为小儿年龄越小，未成熟的肾单位越多，肾小球的滤过作用差；而且，年龄越小，肾小管越短，再吸收和分泌功能也越差一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（五）泌尿系统,,,,（,2,）输尿管,学前儿童的输尿管相对比成人宽，管壁肌肉和弹力组织发育不全，紧张度较低，弯曲度大，因此易出现尿流不畅而诱发感染一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（五）泌尿系统,1.,学前儿童泌尿器官的特点,,,,（,3,）膀胱,膀胱的容量小，肌肉层薄，弹性组织发育不完善，膀胱储尿机能差。

新陈代谢旺盛，每日总尿量较多，排尿次数多神经系统发育不完善，对排尿的调节能力较差，憋不住尿憋尿会使小儿的膀胱失去正常功能而发生排尿困难一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（五）泌尿系统,1.,学前儿童泌尿器官的特点,,,,（,4,）尿道,学前儿童的尿道无论男女都比较短，并且生长速度缓慢，尿道的黏膜柔嫩，弹性组织发育也不完善，易发生上行性泌尿道感染，还可引起膀胱炎、肾盂肾炎等一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（五）泌尿系统,1.,学前儿童泌尿器官的特点,,,,2.,学前儿童泌尿系统的卫生要求,（,1,）每日供应充足的水分，使孩子养成喝水的习惯,,饮水是随时的,,组织好喝水环节,,水源最好是白开水,（,2,）养成定时排尿的习惯，不限制孩子小便,2,～,3,个月把尿,,6,个月孩子会坐时就可以练习坐盆,,活动前、睡眠前提醒小便,,不能限制孩子大小便,（,3,）讲究卫生，预防感染,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（五）泌尿系统,,,,（六）神经系统,神经系统是人体生理活动的调制者与调节者，即是人体的,“,司令部,”,保证机体的各个器官、系统间在活动中协调一致，从而使有机体成为一个统一的整体。

一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,,,1.,神经系统的基础知识,,,（,1,）神经元,神经元即神经细胞，是神经系统的基本结构和功能单位，其结构包括细胞体和突起（树突和轴突）两部分,.,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（六）神经系统,,,,（,2,）神经活动的方式,基本方式是反射，反射是人体对内外环境各种刺激发生的反应高级神经活动的方式是条件反射反射,非条件反射,条件反射,第一信号系统,第二信号系统,人和动物都有,人特有,,,,,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（六）神经系统,,,（,3,）神经系统的组成及各部功能,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（六）神经系统,,,大脑,——,中枢神经的最高级部分,是思维和意识的器官，是中枢神经最高级的部分，有许多功能区，是躯体感觉、躯体运动、语言、视觉、听觉的最高中枢中枢神经系统,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（六）神经系统,,,小脑,——,平衡身体、协调肌肉运动,脑干（中脑、脑桥和延髓）,——,生命中枢如呼吸、心跳、血液循环等中枢都在这里,,间脑,——,丘脑是皮层下感觉中枢；下丘脑是植物性神经的较高级中枢有控制体温、食欲、干渴等感觉中枢和情绪中枢。

脊髓,——,中枢神经系统的低级部分,反射功能：排尿反射、排便反射、膝跳反射等,传导功能：起上传下达,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（六）神经系统,,,周围神经系统,脑神经由脑发出，支配头面部器官,脊神经由脊髓发出，分布在躯干和四肢，调节躯干和四肢的运动,植物性神经又叫自主神经，包括交感神经和副交感神经，由脑和脊髓发出，分布在内脏器官和腺体，支配内脏器官和腺体的活动，不受意识支配交感神经和副交感神经的区别,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（六）神经系统,,,2.,学前儿童神经系统的特点,（,1,）脑发育迅速,①脑量增长迅速,,不同年龄脑量的变化,②神经细胞发育快,③神经髓鞘化,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（六）神经系统,,,,（,2,）中枢神经系统发育不平衡：先皮下，后皮质,①脊髓和延髓发育早且完善,表现在：新生儿出生时已能呼吸、消化、吞咽、排泄,②小脑的发育相对较晚,表现在：动作发育及平衡能力随年龄而逐渐发育成熟,③大脑皮质的发育随年龄而逐渐成熟,,新生儿时大脑皮层的沟和回较成人浅，神经细胞体积小，细胞之间的神经纤维联系少；,,3,岁左右，大脑皮层细胞体积不断增大，神经纤维间的联系也逐渐增多；,,4,～,5,岁，神经纤维日益增长，髓鞘化构成迅速进行，使神经传导更加迅速准确；,6,岁时，大脑皮层的细胞体积逐步增大，神经纤维髓鞘化；,,8,岁时，大脑皮层的发育基本接近成人。

一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（六）神经系统,,,（,3,）高级神经活动的特点,思考,为什么让孩子干一件事容易而不让他干一件事较难？,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（六）神经系统,,,①兴奋过程强于抑制过程，兴奋占优势,,表现在：容易激动，控制自己的能力较差,②条件反射建立少，且第一信号系统发育早于第二信号系统,,表现在：知识经验相对缺乏，对一切事物都感兴趣,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（六）神经系统,,,（,4,）植物性神经发育不完善,表现在：学前儿童的交感神经兴奋性强而副交感神经兴奋性较弱5,）脑细胞的耗氧量大,表现在：幼儿脑的耗氧量为全身耗氧量的,50%,左右，成人为,20%,儿童脑组织对缺氧敏感，缺氧的耐受力较差一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（六）神经系统,,,3.,学前儿童神经系统的卫生要求,（,1,）保证充足的睡眠,（,2,）提供脑组织需要的营养,（,3,）保证室内空气新鲜,（,4,）经常进行户外活动,（,5,）了解大脑皮质活动的规律，科学安排学前儿童的活动（知识链接,,大脑皮质活动的规律）,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（六）神经系统,,,,（七）内分泌系统,人体腺体包括内分泌腺和外分泌腺,,内分泌系统由内分泌腺组成,,内分泌腺包括脑垂体、甲状腺、甲状旁腺、胸腺、肾上腺、胰岛和性腺等,,由内分泌腺分泌的活性物质，称为激素。

一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,,,1.,甲状腺发育特点及对学前儿童的影响,甲状腺是人体最大的内分泌腺，分泌含有碘的甲状腺素，它能促进机体新陈代谢，维持机体正常生长发育，尤其对于骨骼和神经系统的发育十分重要母体缺碘，可使胎儿甲状腺发育不全，易患呆小症以及不同程度的智力低下呆小症又叫克汀病,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（七）内分泌系统,,,,2.,脑垂体发育特点及对学前儿童的影响,脑垂体位于颅内下丘脑的下部，能分泌多种激素，对人体新陈代谢、生长发育、生殖等具有重要作用，还可调节其它内分泌腺的活动，被称为,“,内分泌之王,”,脑垂体分泌的生长激素可加速组织生长的速度，尤其对骨骼的生长生长激素分泌不足或过于旺盛都会影响儿童的正常生长发育，引起垂体性侏儒症或巨人症一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（七）内分泌系统,,,,3.,学前儿童胸腺发育特点,儿童出生后两年内胸腺生长很快，随着年龄增长而继续增长，青春期达到最大体积，以后就逐渐萎缩，,30,岁后被脂肪和结缔组织所代替胸腺与机体的免疫机能有密切关系，骨髓产生的淋巴干细胞只有在胸腺停留一段时间后，在胸腺素的作用下才具有免疫功能。

一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（七）内分泌系统,,,,4.,内分泌系统的卫生要求,（,1,）提供合理膳食，供应充足的碘元素,,海带、紫菜等海藻类食物；加碘盐,（,2,）合理安排一日生活，保证充足睡眠,,动静交替，劳逸结合；保证充足的睡眠时间和睡眠质量,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（七）内分泌系统,,,,,（八）感觉器官,人体感觉的五个主要通道：,,眼,——,视觉,,耳,——,听觉,,口,——,味觉,,鼻,——,嗅觉,,皮肤,——,温、冷、触、压、痛 、痒等感觉,,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,,,1.,学前儿童视觉器官发育特点,（,1,）眼及眼球发育特点,,发育过程；眼球构造,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（八）感觉器官,,,,①发育过程,,早：从母亲怀孕的第一天起即开始了眼的生长发育的全过程,,快：眼是人体生长发育最快的器官，与人脑组织生长速度相近自出生到,3,岁，主要完成眼的结构发育，而,4-13,岁间，基本完成眼功能的发育②眼球结构,,生理性远视：学前儿童眼球的前后距离较短，呈生理性远视5,～,6,岁时随着眼球前后距离变长，逐渐转为正视眼球调节能力强：眼球的晶状体具有较好的弹性和很强的调节能力，可以看清很近的物体，如果用眼不当，很容易形成近视。

一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（八）感觉器官,,,（,2,）眼睛的卫生要求,①胎儿期,,孕妇饮食要均衡，选择含有维生素,A,、胡萝卜素等营养丰富的食物同时，器官发育早期，孕妇要避免受到不良因素的影响，避免宫内感染、接触毒物和射线等等，以确保眼睛正常发育②新生儿期,,出生后尽早发现眼睛发育的先天异常，做到早发现早治疗要避免强光、闪光灯对眼睛的伤害，给新生儿拍照，最好不用闪光灯另外，也要防过量蓝光对眼睛的伤害一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（八）感觉器官,,,③,1,～,3,岁时活动增多，谨防眼外伤,,要确保玩具和环境的安全，谨防眼外伤，如扎伤、烧伤和异物损伤等④,3,～,6,岁时养成良好的用眼习惯，不宜长时间用眼,,要培养孩子良好的用眼习惯，教育孩子不躺着看书，不在乘车或走路时看书，不在阳光直射的地方看书、画画；看电视、玩电脑要有节制、不沉迷，一般以半小时至一小时为宜集中用眼后，还要远眺或进行户外活动，养成做眼睛保健操的习惯，以消除眼睛的疲劳一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（八）感觉器官,,,⑤为学前儿童提供良好的采光环境、适宜的读物和教具,,托幼园所的幼儿活动室采光应充足，采光系数应不小于,1,：,5,。

当学前儿童读书、写字、画画时，光线充足，不刺眼、不昏暗、没有阴影，光线来源最好是来自左上方（以右利手为例）；,,教具和儿童读物的字体要大、图案清晰、颜色鲜艳、对比鲜明⑥补充养眼的营养素,,提倡母乳喂养，食用添加叶黄素的婴儿配方奶，保证视力的正常发育膳食中要供应充足的优质蛋白、胡萝卜素、叶黄素、,VA,、,VC,、,DHA,等一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（八）感觉器官,,,2.,学前儿童听觉器官发育特点,耳的双重功能,,听觉器官,,位置、平衡器官,,耳的三部分,,外耳、中耳和内耳,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（八）感觉器官,,,,耳的结构,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（八）感觉器官,,,（,1,）学前儿童的耳发育特点,①外耳道壁骨化未完成，比较狭窄，鼓膜较厚,②耳咽管宽、短、平直,③耳蜗的感受性强，听觉敏锐，对噪声更敏感,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（八）感觉器官,,,（,2,）耳的卫生要求,禁止用锐利工具给孩子挖耳朵，避免鼓膜损伤，影响听力教会孩子正确擤鼻涕的方法教育孩子听到过大声音时捂耳张口，保护鼓膜给孩子创设安静环境，避免噪音污染，保护听力慎用一些致聋性抗生素，如链霉素、卡那霉素、庆大霉素等，避免损伤耳蜗，造成耳聋。

一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（八）感觉器官,,,3.,学前儿童皮肤发育特点,皮肤：既是感觉器官又是排泄器官,（,1,）皮肤的特点,①学前儿童皮肤的保护功能差,②学前儿童皮肤调节体温的功能差，冬天易感冒，夏天易中暑,一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（八）感觉器官,,,,（,2,）皮肤的卫生要求,培养学前儿童良好的卫生习惯，组织好盥洗环节，每天洗脸、洗手、洗耳、洗颈，定期洗澡、洗头等学前儿童选择无刺激的儿童化妆品，不要给幼儿涂口红、涂指甲油、烫发、染发、佩戴饰物等注意衣着卫生，根据不同季节更换衣服，冬天要保暖，夏天要透气凉爽吸汗衣服面料应选择棉织品，不选化纤织物和真丝织物，以免发生皮肤病或皮肤过敏一、学前儿童的生理发育特点及卫生要求,（八）感觉器官,,,（一）生长发育概述,,（二）生长发育的规律,,（三）影响生长发育的因素,,（四）生长发育的指标,,二、学前儿童生长发育的一般规律,,,（一）生长发育概述,生长是指细胞繁殖、增大和细胞间质增加，表现为组织、器官、身体各部以至全身大小、长短和重量的增加和身体化学组成成分的变化，是量的增加；,,发育是指组织、器官在结构和功能上的改变，表现为组织和器官的分化完善与功能上的成熟，是质的变化。

两者关系：生长是发育的物质基础，发育反映出生长的量的变化二、学前儿童生长发育的一般规律,,,（二）学前儿童生长发育的一般规律,1.,生长发育是一个由量变到质变的有规律的、长期的生理过程,2.,生长发育有一定程序，既有连续性又有阶段性，各阶段相互衔接，不能跨越,二、学前儿童生长发育的一般规律,,,,头尾律：即先从头部活动开始，继而为颈至躯干，最后发展到腿和足，实现站立与行走等动作正侧律：即先从身体正中的躯干，逐渐发展到上肢和手、手指二、学前儿童生长发育的一般规律,（二）学前儿童生长发育的一般规律,,,3.,生长发育的速度、各部增长的速度以及各系统发育的快慢呈现出不均衡性,（,1,）生长发育不是直线上升，而是快慢交替，呈波浪式,（,2,）身体各部生长速度不均等,（,3,）身体各系统生长发育不平衡,4.,生长发育的个体差异性,二、学前儿童生长发育的一般规律,（二）学前儿童生长发育的一般规律,,,（三）影响学前儿童生长发育的因素,内在因素：遗传、性别等,,外在因素：环境、营养、疾病,两者关系：内因决定生长发育的可能性，外因决定生长发育的现实性，两者是相互作用、相辅相成的二、学前儿童生长发育的一般规律,,,,（四）学前儿童生长发育的指标,心理指标,指标,形态指标,生理指标,,二、学前儿童生长发育的一般规律,,,实践部分,任务,1,入园接待与晨检,,任务,2,早操与课间操的组织,,任务,3,进餐的组织,,任务,4,盥洗与如厕的组织,,任务,5,饮水的组织,,任务,6,睡眠的组织,,任务,7,集中教育活动的组织,,任务,8,户外活动的组织,,任务,9,离园的组织,,项目,1,学前儿童的生活管理技能,,,,实践部分,任务,1,形态指标测量,,任务,2,五等级评价法,,项目,2,形态指标测量与评价技术,第,2,单元 学前儿童的膳食管理,单击此处添加标题文字,理论教学部分,,一、营养学的基础知识,,二、学前儿童的营养需要,,三、学前儿童易缺乏的营养素及缺乏易患病,,四、学前儿童的膳食配置,,实践教学部分,,项目,1,幼儿园食谱编制,,项目,2,幼儿园膳食评价,学前儿童的膳食管理,1,、知识目标,,了解营养学基础知识；,,掌握学前儿童的营养需要、膳食特点和要求。

2,、能力目标,,会编制学前儿童花样食谱；,,能够对学前儿童膳食进行评价学前儿童的膳食管理,,,一 营养学的基础知识,,（一）营养与营养素,广义的营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物以满足自身生理需要的生物学过程狭义的营养指食物中营养素含量的多少和质量的好坏1,含义,营养素是指维持机体基本生理活动、提供体力活动所需能量、并能促进机体生长发育的各种食物中的化学物质人体所需的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、维生素、矿物质,(,无机盐,),和水等六大营养素①提供人体所需要的热能,②构成机体的成分,③调节人体的生理功能,蛋白质,脂 肪,糖 类,维生素,矿物质,水,2,营养素对人体的作用,一 营养学的基础知识,,,（一）营养与营养素,,,（二）营养素及其食物来源,1,蛋白质,①蛋白质的主要生理功能,②蛋白质的组成,氨基酸,非必需氨基酸：人体自身能合成,必需氨基酸：人体不能合成，必须食物提供共,8,种，儿童,9,种一 营养学的基础知识,,,③蛋白质的营养价值,A,蛋白质的含量：动物性食物，如各种肉类、水产品以及乳类的蛋白质含量较高，而植物性食物（大豆除外），如谷类、薯类、蔬菜水果类的蛋白质含量较低。

B,必需氨基酸种类、含量和相互比例：食物中的蛋白质在必需氨基酸的种类、含量和相互比例上存在着差异在营养学上用氨基酸模式来反映这种差异氨基酸模式，就是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例凡食物的蛋白质中所含必需氨基酸种类越多、含量越大，比例越合适，（食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近）其营养价值越高,一 营养学的基础知识,,,（二）营养素及其食物来源,一 营养学的基础知识,,,（二）营养素及其食物来源,,结论：,,一般动物性蛋白质和大豆及其制品所含必需氨基酸种类较多、含量较大，比例合适，故其营养价值较高，属于优质蛋白植物性食物的蛋白质所含的氨基酸种类不全，往往缺乏赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸和苏氨酸，营养价值较低怎么办？,,一 营养学的基础知识,,,（二）营养素及其食物来源,,所谓蛋白质的互补作用是指将几种营养价值较低的蛋白质食物混合食用，互相取长补短，使混合食物的蛋白质所含的必需氨基酸的种类齐全、比例合适，容易被人体吸收，从而提高其营养价值蛋白质的互补作用可以弥补这一不足，提高其营养价值日常膳食中，做到粮豆混食、荤素混食、粮菜混食、粗细搭配，注意食物种类和种系的多样化一 营养学的基础知识,,,（二）营养素及其食物来源,,C,蛋白质的消化率：蛋白质的消化率是指食物蛋白质能被机体消化酶分解的程度。

蛋白质消化率越高，则被机体吸收利用的可能性越大，其营养价值也越高D,蛋白质的利用率：蛋白质的利用率指食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度决定蛋白质利用率的重要因素是蛋白质中所含必需氨基酸的量和相互比例，其比例越接近机体需要，利用率越高优质蛋白的利用率高！,一 营养学的基础知识,,,（二）营养素及其食物来源,,④蛋白质的食物来源,膳食中的蛋白质的主要来源是畜禽类、瘦肉、鱼类、蛋类、奶类等动物性食物和豆类、谷类、干果类等植物性食物动物蛋白质和大豆及豆制品是优质蛋白质的主要来源一 营养学的基础知识,,,（二）营养素及其食物来源,,2,脂类,脂类包括脂肪和类脂脂肪是脂类的一种，是甘油和脂肪酸的化合物；类脂是磷脂、糖脂、固醇等化合物的总称不溶于水，具有脂溶性，不仅易溶解于有机溶剂，而且可溶解其它脂溶性物质,一 营养学的基础知识,,,（二）营养素及其食物来源,,①脂肪的主要生理功能,②脂肪的营养价值及食物来源,脂肪主要由,C,、,H,、,O,构成的脂肪酸组成,不饱和脂肪酸：有几种人体不能合成,脂肪酸,饱和脂肪酸：人体自身能合成,,单不饱和脂肪酸（碳链中只有一个双键如,ω,-9,）,多不饱和脂肪酸（碳链中含一个以上双键如,ω,-3,ω,-6,）,一 营养学的基础知识,,,（二）营养素及其食物来源,,脂肪的消化率：脂肪在肠道内的消化率与它的熔点有关。

脂肪中含多不饱和脂肪酸越多，熔点越低，消化率越高，营养价值越高植物油消化率几乎为,100%,动物油脂消化率为,80%--90%,一般动物性油脂（奶油、鱼油除外），主要含饱和脂肪酸，营养价值较低；植物性油脂（椰子油、棕榈油、可可油除外），主要含不饱和脂肪酸营养价值较高必需脂肪酸的含量：凡含不饱和脂肪酸多的脂肪营养价值较高，含饱和脂肪酸多的脂肪营养价值较低脂溶性维生素含量：,VA,、,VD,、,VE,含量高的优质营养价值高动物肝脏、奶和蛋类中的脂肪富含维生素,A,和维生素,D,；植物油（如花生油、橄榄油、大豆油、芝麻油、葵花籽油等）则富含维生素,E,一 营养学的基础知识,,,（二）营养素及其食物来源,,脂肪的主要食物来源是各种植物油（花生油、大豆油、橄榄油、葵花籽油、芝麻油、玉米油、椰子油、棕榈油、可可油等）和动物脂肪（牛油、羊油、猪油、鸡鸭油等）营养价值较高的脂肪的食物来源主要是：植物油（除了棕榈油、椰子油、可可油）、鱼油、奶油,一 营养学的基础知识,,,（二）营养素及其食物来源,3,碳水化合物（糖类）,由,C,、,H,、,O,组成，因含,H,、,O,比例和水相同，故也叫碳水化合物由于低分子量的碳水化合物有甜味，所以，碳水化合物就叫糖类,食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的无效碳水化合物，如，纤维素。

一 营养学的基础知识,,,（二）营养素及其食物来源,,①碳水化合物的主要生理功能,碳水化合物是热能的主要来源，是人体获得能量最经济、最直接来源，也是脑组织需要的热源构成人体的细胞和组织,保护肝脏,节约蛋白质,促进消化和排泄,②碳水化合物的食物来源,富含碳水化合物的食物主要有粮谷类（米、面、粗粮等）、根茎类（薯类、山药等）、蔬菜水果类、食糖等一 营养学的基础知识,,,（二）营养素及其食物来源,4,维生素,根据溶解性质分两大类：水溶性维生素溶于水，主要包括维生素,C,、,B,1,、,B,2,、,B,6,、,B,12,、叶酸、烟酸等；脂溶性维生素溶于脂肪，主要包括维生素,A,、,D,、,E,、,k,等一 营养学的基础知识,,,（二）营养素及其食物来源,,（,1,）维生素,A,（视黄醇）,性质：脂溶性物质不溶于水，不受热的影响，在高温时易被氧化生理功能：促进视觉细胞内感光物质（视紫红质）的合成与再生，维持正常视觉，尤其是暗光下的视觉功能；维持全身皮肤和黏膜的上皮细胞结构完整；有助于人体细胞的增殖和生长，提高机体免疫力食物来源：维生素,A,主要来源于动物性食物，如动物肝脏、肾脏、乳类、禽蛋等；植物性食物中含有胡萝卜素，又称维生素,A,原。

胡萝卜素广泛存在于深绿色和红黄色的植物性食物中深绿色叶片，如甜菜、菠菜、萝卜叶等含丰富的胡萝卜素；黄色蔬菜和水果，如胡萝卜、杏、桃、南瓜、西葫芦、甘薯和黄玉米含丰富的胡萝卜素，以胡萝卜含量最高一 营养学的基础知识,,,（二）营养素及其食物来源,,（,2,）维生素,D,（骨化醇或抗佝偻病维生素）,性状：白色、结晶状、无气味的物质，溶于脂肪，不溶于水，能抵抗热、氧化、酸和碱生理功能：能促进钙、磷在肠道的吸收和在肾小管内的再吸收与骨中钙的沉积，有利于骨的钙化食物来源,,外源性：鱼类、蛋类和肝脏等食物含有较多的维生素,D,，牛奶和其它食物中维生素,D,的含量较少内源性：皮肤中,7-,脱氢胆固醇的在阳光紫外线下，可以转化成维生素,D,因此，晒太阳是最经济、最主要的来源一 营养学的基础知识,,,（二）营养素及其食物来源,,,（,3,）维生素,E,（生育酚）,（,5,）维生素,B,1,（硫胺素）,（,6,）维生素,B,2,（核黄素）,（,4,）维生素,C,（抗坏血酸）,（,7,）维生素,B,12,（钴胺素）,（,8,）叶酸（蝶酰谷氨酸）,各自的性质、生理功能及主要食物来源,一 营养学的基础知识,,,（二）营养素及其食物来源,,5,矿物质,矿物质,,（无机盐）,常量元素：体内含量较多,,钙、磷、镁、钠、钾、硫等,微量元素：体内含量少于,0.01%,。

铁、锌、氟、硒、碘等，体内不能产生与合成，需由食物来提供，所以，又叫必需微量元素一 营养学的基础知识,,,,（二）营养素及其食物来源,,①钙,生理功能：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，人体中的钙,99%,存在于骨骼、牙齿之中；,1%,的钙存在于血液中，维持正常神经和肌肉的兴奋性，参与血液凝固并促使某些酶类活动（如脂肪酶和某些蛋白酶）钙的吸收,,阻碍钙吸收的物质：食物中的植酸、草酸与钙形成不溶性的钙盐；未被吸收的脂肪与钙形成钙皂，影响钙的吸收；膳食纤维过多会使食物加速通过肠道，影响钙的吸收促进钙吸收的物质：维生素,D,、蛋白质、乳糖、适宜的钙磷比例等都有助于钙的吸收食物来源：乳类及其制品是食物中钙的最好来源，也是婴幼儿吸收钙的最好来源海产品中的虾米、虾皮、紫菜、海带；豆类及其制品以及绿叶蔬菜；杏仁、花生酱等钙含量也较丰富一 营养学的基础知识,,,（二）营养素及其食物来源,,②铁,生理功能：铁与蛋白质结合形成血红蛋白，参与氧的转运、交换和组织呼吸过程铁还有助于形成肌肉中的肌蛋白，肌蛋白负责将氧输送到肌肉细胞中，通过化学反应，供肌肉细胞收缩之用铁还是一些与能量代谢有关的酶的组成成分铁的吸收：动物性食物中的铁吸收利用率较高，原因在于动物性食物中的铁与血红蛋白、肌红蛋白结合，可被肠粘膜直接吸收。

植物性食物中的铁吸收率低，原因在于植物性食物中的铁，多以三价铁的形式存在，需在酸性介质如胃酸、食物有机酸的作用下，还原成二价铁，才能被肠粘膜吸收维生素,C,、乳糖、氨基酸能促进铁的吸收，植酸、草酸阻碍铁的吸收食物来源：主要存在于动物性食物，如动物瘦肉、血、肝脏、蛋黄等；植物性食物，如黑木耳、海带、豆类、绿叶蔬菜、有色水果等一 营养学的基础知识,,,（二）营养素及其食物来源,,③锌,生理功能：锌是人体中多种酶的组成成分或酶的激活剂，在组织呼吸和蛋白质、脂肪与糖类的代谢中起重要作用；锌参与核酸及蛋白质的合成及细胞的生长、分裂和分化等过程；锌能改善味觉，增进食欲此外，锌还能增强对疾病的抵抗力锌的吸收：膳食中的植酸、草酸、过量的食物纤维，会降低锌的吸收率此外，过量的钙、铁也会降低锌的吸收率食物来源：动物性食物中的锌不仅含量丰富，而且吸收率高如海产品（鲜牡蛎、墨鱼卵）、肉、蛋、奶等植物性食物，谷类、蔬菜含锌较少谷类食物经过发酵可以提高锌的吸收率一 营养学的基础知识,,,（二）营养素及其食物来源,,④碘,生理功能：碘的唯一功能是用于合成甲状腺分泌的甲状腺素甲状腺素可在细胞内调节氧化速率，并以此来影响身体和智力发育、神经和肌肉组织的功能、循环活动和各种营养素的代谢。

主要来源：碘主要存在于海带、紫菜等海藻类，其次为海贝类、鲜海鱼加碘盐也是碘的重要来源一 营养学的基础知识,,,（二）营养素及其食物来源,6,水,①水的生理功能,②水的主要来源,学前儿童需水的主要来源是饮料水、食物中的水、适量饮用果汁饮料一 营养学的基础知识,,,（二）营养素及其食物来源,,,（三）热能,1,热能的含义,热能是人体维持生命、进行活动和保证正常生理功能所需要的能量热量的单位一般用千卡（,kcal,）或千焦耳（,KJ,）表示1,千卡（,kcal,）,=4.184,千焦耳（,KJ,），,1,千焦耳（,KJ,）,=0.239,千卡（,kcal,）,一 营养学的基础知识,,,2,热能的食物来源,蛋白质、脂肪和碳水化合物是产热的三大营养素能量系数为,4,：,9,：,4,，即,1,克蛋白质,/,脂肪,/,碳水化合物可以供应,4,千卡,/9,千卡,/4,千卡的热量①蛋白质不应作为主要热能来源膳食中蛋白质供应的热能应占总热能的,12,％～,15,％②碳水化合物是热能的主要来源膳食中碳水化合物的热能应占总热能的,55,％～,60,％,③脂肪是热能的储存库膳食中脂肪的热量供应占总热量的,25,％～,30,％,一 营养学的基础知识,,,（三）热能,,,热能需要,,,学前儿童六大营养素的参考摄入量,二 学前儿童的营养需要,,,1,学前儿童的热能消耗,①基础代谢,机体在空腹、安静、体温正常、卧床、清醒的状态下，在适宜的环境中维持基本生命活动时所消耗的能量叫基础代谢。

②食物的特殊动力作用,食物的特殊动力作用是指机体摄取食物、消化食物时引起体内能量消耗增加的现象蛋白质的特殊动力作用最高,（一）热能需要,二 学前儿童的营养需要,,③生长发育,学前儿童特有的能量消耗，与生长发育的速度呈正比④动作需要,一般说，动作强度大、持续时间长时，消耗的能量较多；需要动脑筋解决的问题消耗的能量比容易解决的问题多；动作灵活性较差的人消耗的能量多，活泼好动的儿童比安静的儿童消耗能量多⑤排泄的损失,摄入人体的食物有少量未被吸收而随粪便排出，此部分通常相当于基础代谢的,10%,一）热能需要,二 学前儿童的营养需要,,2,学前儿童的热能需要量,,（一）热能需要,二 学前儿童的营养需要,,,（二）学前儿童六大营养素的推荐摄入量,1,学前儿童对蛋白质的需要量,二 学前儿童的营养需要,,2,学前儿童对脂肪的推荐摄入量,,（二）学前儿童六大营养素的推荐摄入量,二 学前儿童的营养需要,3,学前儿童对碳水化合物的需要量,碳水化合物的供应量没有推荐的数量按三大供热营养素供给热能的比例考虑，儿童膳食中碳水化合物的热能应占总热能的,55%,～,60%,为宜二）学前儿童六大营养素的推荐摄入量,二 学前儿童的营养需要,4,学前儿童对各种维生素的推荐摄入量,,（二）学前儿童六大营养素的推荐摄入量,二 学前儿童的营养需要,,5,学前儿童对各种矿物质的需要量,,（二）学前儿童六大营养素的推荐摄入量,二 学前儿童的营养需要,,6,学前儿童对水的需要量,二 学前儿童的营养需要,,（二）学前儿童六大营养素的推荐摄入量,,1,学前儿童易缺乏及缺乏易患病,,,2,学前儿童易缺乏矿物质及缺乏易患病,三 学前儿童易缺乏的营养素及缺乏易患病,1,学前儿童易缺乏维生素及缺乏易患病,三 学前儿童易缺乏的营养素及缺乏易患病,,2,学前儿童易缺乏矿物质及缺乏易患病,三 学前儿童易缺乏的营养素及缺乏易患病,,,,,（一）学前儿童膳食的特点,,（二）学前儿童常见的膳食问题,,（三）学前儿童的合理膳食与膳食配置,四 学前儿童膳食配置,,,1.,从奶类食物逐步过渡到接近成人膳食,（一）学前儿童膳食的特点,一岁以前以乳类（母乳或婴儿配方奶）为主。

四个月后奶类食物所含的营养成分已经不能完全满足孩子生长发育的需要，必须添加其它食物1,～,2,岁宝宝的饮食中，乳类依然占主要位置每日奶量不少于,400ml,，逐渐以配方奶取代母乳如果条件允许，配方奶可食用到,3,岁以后一般不主张婴儿,3,岁前喝鲜牛奶鲜牛奶中酪蛋白与乳清蛋白比例不合适，不易被婴儿消化吸收四 学前儿童膳食配置,,2.,强调优质蛋白和碳水化合物的摄入,膳食中要保证充足的热量和优质蛋白以满足其新陈代谢旺盛、生长发育迅速的需要一般来说，学前儿童膳食中优质蛋白应不低于蛋白总量的,50%,由于碳水化合物燃烧快而完全，又是脑组织需要的热源，所以，学前儿童的膳食要多选用富含碳水化合物的食物四 学前儿童膳食配置,,（一）学前儿童膳食的特点,,3.,烹调讲究促食欲、利消化,学前儿童的食品外形美，色诱人，味可口，香气浓，花样多，有利于增进食欲食物制作注意碎、细、烂、软、嫩，避免油腻、辛辣、刺激性食物，便于学前儿童对食物的消化四 学前儿童膳食配置,,（一）学前儿童膳食的特点,,,（二）学前儿童常见的膳食问题,1.,奶类选择问题,,母乳最理想、最安全,,配方乳粉问题频发：阜阳空壳奶粉至大头娃娃、三鹿三聚氰胺至婴儿肾结石、圣元雌激素至婴儿性早熟等,,2,岁以前孩子喝鲜奶的现象也比比皆是,四 学前儿童膳食配置,,2.,辅食添加问题,母乳喂养的孩子辅食添加不及时，而且添加的食物也比较单一，添加的顺序也够不科学。

有的家庭只添加蛋黄，不添加肝泥；添加蔬菜不是从菜水、菜泥到碎菜，而是直接添加碎菜，所以经常引起孩子的诸多消化问题四 学前儿童膳食配置,,（二）学前儿童常见的膳食问题,,优质蛋白质的供应过高，而谷物、粗粮、豆类及豆制品摄入不足，而且，碳水化合物提供的能量不足，没有达到推荐量炒菜油腻，喜欢油炸，孩子爱吃什么家长就做什么,,糖和脂肪摄入较高,3.,膳食结构问题,,（二）学前儿童常见的膳食问题,四 学前儿童膳食配置,,4.,膳食搭配问题,学前儿童的膳食中往往摄入更多的肉类，蔬菜较少，酸碱搭配不合理；粗细粮搭配不合理，粗粮选用少水果代替蔬菜，饮料代替水的情况也比比皆是,四 学前儿童膳食配置,,（二）学前儿童常见的膳食问题,,5.,零食选择问题,学龄前儿童的零食主要过多选用虾条、薯片等膨化食物，薯条、雪糕、果冻、蜜饯、冰淇淋、巧克力、糖果等高糖食物进食零食的时间也不合理，饭前吃零食、睡前吃零食的现象也比较普遍四 学前儿童膳食配置,,（二）学前儿童常见的膳食问题,,6.,餐次安排问题,学前儿童的膳食安排不合理，早餐一点点，晚餐大鱼大肉餐次过多或过少，有的家庭孩子一日三餐，外加,3,次奶和,2,～,3,次点心；有的家庭孩子仅一日三餐，和大人吃的一样，没有考虑儿童的生理特点，使得孩子营养不良或造成孩子积食，没有食欲。

四 学前儿童膳食配置,,（二）学前儿童常见的膳食问题,,,（三）学前儿童的合理膳食与膳食配置,1.,两岁前以母乳或母乳化食物喂养为主,（,1,）母乳喂养,喂养时间：,0,～,4,个月或,6,个月内应纯母乳喂养母乳喂养可持续到婴儿出生的第二年母乳喂养的好处：,,母乳营养丰富，易被婴儿消化吸收；,,母乳富含抗体，能提高婴儿抗病能力；,,母乳喂养可以减少过敏反应四 学前儿童膳食配置,,（,2,）人工喂养与混合喂养,当某种原因母亲不能喂哺时，可用牛乳、羊乳等乳品或代乳品喂哺，称为人工喂养当母乳不足或乳母因故不能按时喂哺时，需加喂牛乳或其它代乳品，称混合喂养配方奶粉是把一般的牛奶经过加工配制，使牛奶成分改变，使其接近人乳成分，再加入各种维生素和微量元素，适宜于喂哺婴儿，又称母乳化奶粉混合喂养坚持母乳优先的原则最好用小匙、小杯或滴管给代乳品或其它乳类，不用橡皮奶头母乳喂哺不得少于,3,次，一旦奶量恢复，应立即转为母乳喂养四 学前儿童膳食配置,,（三）学前儿童的合理膳食与膳食配置,,（,3,）添加辅食,一般,4,～,6,个月开始添加辅食；,6,个月后的婴儿全要开始添加辅食辅食添加应注意：选择婴儿健康、消化功能正常时添加辅食；添加的辅食量由少到多；辅食种类要适应一种后再加另一种；食物性状从稀到稠、从细到粗（如：汁→泥→末→丁）。

四 学前儿童膳食配置,,（三）学前儿童的合理膳食与膳食配置,,2.,两岁后做到平衡膳食,（,1,）平衡膳食,凡能满足热能及各种营养素的需要，而且各营养素之间比例合适的膳食称为平衡膳食平衡膳食一般要做到两个平衡，即在一日膳食中做到各种食物齐全、量适宜和各种营养素种类齐全、比例合适四 学前儿童膳食配置,,（三）学前儿童的合理膳食与膳食配置,,（,2,）膳食配置,有计划地对食物的种类和数量进行合理烹调和搭配叫膳食计划首先，计划每日所需要食物的种类和数量幼儿园一般参考,1,～,3,岁和,3,～,6,岁每日需要食物种类和数量，结合儿童对营养的需求和伙食费标准来计划膳食然后是将膳食计划具体化，即编制食谱食谱是一日内定量的各种食品的配制烹调方法，是膳食计划的具体实施为了方便进行营养测算与膳食评价，托幼园所的食谱一般为。