2016年下半年上海高级公共营养师基础知识考试题.docx

2016 年下半年上海高级公共营养师基础知识考试题年下半年上海高级公共营养师基础知识考试题一、单项选择题一、单项选择题 1、适量补充____可以减少脂肪肝的发生，并且能够促进肝细胞再生，是防治肝 硬化、恢复肝功能的重要功效成分A．EPA B．DHA C．磷脂 D．酚酸 2、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》 ，成人每日碘的推荐摄入量是____μgA．80 B．100 C．150 D．200 E．250 3、基础代谢所需能量占总能量的____A．40%～50% B．50%～60% C．60%～70% D．70%～80% E．80%～90% 4、下列具有抗油脂氧化作用的维生素是____A．维生素 K B．维生素 E C．维生素 B2 D．维生素 D 5、某厂生产的一批啤酒中检出一种有毒化学物质，经动物实验证实可通过呼吸 道、消化道、皮下或肌肉注射或皮肤接触诱发肿瘤，致癌的主要靶器官是胃， 该化合物可能是____A．黄曲霉毒素 B．N—亚硝基化合物 C．杂环胺 D．甲醛 6、食品标签中强制标示内容是（）A．批号B．食用方法C．营养素D．质量等级 7、食物的能量受____的影响最大。

A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 D．水分 8、一般来说，____受前天膳食影响较小，是较恒定的尿液种类A．任意尿 B．晨尿 C．餐后尿 D．24h 尿 9、孕期血容量增加，至孕____周达到高峰，最大增加量为 50%A．12～14 B．20～22 C．24～26 D．28～32 10、下列____是天然抗氧化物质的主要来源A．粮谷类 B．深海鱼类 C．蔬菜和水果 D．山珍海味 E．鲍参鱼翅 11、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并 做出有利于健康的行为，这种活动指____A．健康传播活动 B．健康教育活动 C．健康干预活动 D．健康 咨询活动 E．健康监测活动 12、____可作为减肥食品的原料A．单糖 B．双糖 C．多糖 D．葡萄糖 13、全脱脂消毒乳中脂肪含量为____A．0.3%左右 B．0.5%以下 C．0.8%以下 D．1.3%以下 14、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。

A．1200B．1000C．300D．100 15、DRIS 是指____A．膳食营养素参考摄入量 B．营养素平均摄入量 C．营养素适宜摄 入量 D．营养素可耐受最高摄入量 16、食物中蛋白质含量测定一般使用__，测定食物中的氮含量A．称量法B．微量凯氏定氮法C．灰化法D．系数计算法 17、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和____A：新生儿B：婴儿C：婴幼儿D：乳儿 18、浓度为__的食盐溶液是人类感到最适口的咸味浓度A．0.5%～0.7%B．0.8%～1.0%C．1.0%～1.2%D．1.2%～1.5% 19、50 岁以上妇女的首要死因是____A．骨质疏松 B．乳腺癌 C．老年痴呆 D．冠心病 E．骨质 增生 20、人体维生素 B1 缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及 TPP 效应的变化应是____A：转酮醇酶活力及 TPP 效应均降低B：转酮醇酶活力及 TPP 效应均增高C：转酮醇酶活力降低，TPP 效应增高D：转酮醇酶活力增高，TPP 效应降低 21、____是组成社区的基本细胞A．居委会 B．家庭 C．个体 D．各房产小区 二、多项选择题二、多项选择题 1、____不是女性贫血的影响因素。

A．膳食铁摄入不足 B．运动量大 C．铁吸收少 D．机体铁需要 增加 E．吸烟 2、下列有关玉米中烟酸的说法，正确的有____A．含量并不低 B．为结合型 C．用酸处理容易被机体利用 D．色氨酸含量高 E．用碱处理容易被机体利用 3、胃蛋白(pepsin)可断裂那一种氨基酸接合之胜肽键A：a、色氨酸B：b、芳香族氨基酸C：c、离氨酸D：d、酪氨酸 4、每克脂肪在体内氧化可供给能量（）A．16.8kJB．4kcalC．37.6kcalD．37.6kJ 5、鼻旁窦主要包括____A．鼻窦 B．额窦 C．蝶窦 D．筛窦 E．上颌窦 6、体内水的正常平衡是由____调节的A．口渴中枢 B．抗利尿激素 C．肾脏 D．皮肤 E．肺 7、卤牛肉的生熟重量比值(X)和损失率(Y)的关系是____A．y=1-X B．Y=1-1/X C．X=Y+1 D．X=1/Y-1 8、评价营养改善措施主要围绕____等方面进行A．投入 B．产出 C．效果 D．方法 E．效益 9、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》 ，成人每日维生素 C 的推荐摄入量 是______mg。

A．60B．80C．100D．120E．150 10、胃肠型食物中毒的主要治疗措施__A．及早使用抗菌药物B．洗胃、灌肠C．及早应用多价抗毒血清D．根据患者情况及时补充液体 11、社会主义道德的基本要求是____A．爱祖国 B．爱劳动，爱科学 C．爱护公共财物 D．爱社会主 义 E．爱人民 12、营养教育是通过改变人们__而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的 活动A．生活方式B．运动方式C．饮食行为D．心理平衡 13、有关微量元素碘的正确说法是____A．碘是合成甲状腺素的主要原料 B．缺碘可造成甲状腺肿 C．海产 品含碘丰富 D．碘摄入过量也可导致甲状腺肿 E．胎儿、初生儿期缺 碘，可导致克汀病 14、在药食配伍禁忌中，羊肉不与____搭配A．百合 B．桔梗 C．黄莲 D．半夏 E．菖蒲 15、社区居民的健康资料包括____A．不同年龄人群的身高 B．不同年龄人群的体重 C．疾病发生率 D．死亡率 E．死亡原因 16、维生素 B6 的天然存在形式有____A．PL B．PM C．PN D．视黄醇 E．视黄酸 17、测得某食物样品的含氮量为 4g，则该样品中的蛋白质含量为__。

A．16gB．25gC．32gD．40g 18、尿液用于营养评价的意义在于____A．用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验 B．用于测定水溶性 维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量 C．用于评价矿物质的代 谢 D．用于评价机体水溶性维生素的营养状况 E．用于研究人体矿物 质的需要量 19、不符合老年人在饮食中的要求的是__A．饮食有节B．食物多样C．粗细搭配D．不饿不吃 20、实际消费量公式的要素不包括的是__A．结存量B．使用量C． 废弃量D．购进量 21、健康人每日摄入______g 食盐即可满足机体对钠的需求A．5B．6C．7D．8E．10 。